Pește fiert cu sos întreg de hrean
900g de pește crud, pătrunjel iliseldereya rădăcină, ceapa, gust de sare, 750 g de o garnitura (cartof fiert și morcov, sărate sau castraveți proaspeți, pătrunjel și auto lata, mazăre), 250 g de sos de hrean suksusom (sos).
Preparată pește sturion (sturioni, stelat, Beluga) a pus în ghips-ryulyu, se adaugă apă, astfel încât apa a coborât unică acoperit bucată de suprafață Dob-vit patrunjel sau telina, ceapa, sare dupa gust. Se fierbe peștele timp de 25-35 de minute, se răcește și se îndepărtează cartilajul, apoi se taie bucăți fără piele. Bucăți reci de pește pus pe un vas, lângă - garnitură. Serviți separat sosul. Garnituri: cartofi fierți și mare-kov, se taie în cuburi mici, castraveți sărați sau proaspete, verde SA. Lata
Pește prăjit
750g de pește crud (carcasă cu cap de copac), 50 g făină de grâu, 50 g ulei vegetal, piper negru, sare pe gust.
Peștele preparat trebuie clătit, presărat cu sare, piper, curățat în făină și pus pe un ulei încălzit, cu un fel de săculeț. Se prăjește pe ambele părți timp de 10 minute. Fă-o până când ești pregătit în cuptor.
Sos de pește cu marinadă
600g sau 500g de ry brut prăjit-file cum ar fi, 30 g făină, 50 g de ulei vegetal, 500 de grame de marinată, 50 g arpagic, pătrunjel. Sosul: 250 g Morecambe-vi, 100 g de ceapă, 100 g rădăcină pet-rushki, 50 g de ulei vegetal, 75 g de piure de tomate, 150 g de soluție 3% de otet, 60 ml de bulion de pește sau de apă, piper cher- ny piper, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin, sare și zahăr.
Pregătiți cod, eglefin, navaga, mare și alte pești, împărțiți în fileuri fără piele și oase. Bucăți de file din făină și se prăjește în ulei vegetal. Puneți pește prajit pe o farfurie și acoperiți cu marinată. Păstrați în frigider. Înainte de servirea pe masă lângă pește, puneți ceapa verde tăiată și verdele de pătrunjel. Marinada: legumele decojite tăiate în fâșii (morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel) și se prăjește în ulei vegetal. Apoi se adaugă pasta de tomate și mai departe ob zharivat 7-10 minute, apoi introduceți stocul de pește sau de apă, oțet, piper negru piper, cuișoare, scorțișoară și se fierbe la foc mic timp de 15-20 minute, la capătul gătit, se adaugă frunze de dafin, sare , zahăr la gust.
Umplut pește
500g de pește fiert de orice V-da, 150 g de sos cu hrean otet (sosuri), 1 kg de gelatină din pește, 50 g de lamaie, 50 g varenoymorkovi, pătrunjel, sare după gust.
Se prepară sturioni de pește (sturioni, sturioni), sau de somn sau somon, bucătar (a se vedea. Rețetă „pește fiert cu sos de hrean“). Tava de farfurie adâncă sau se toarnă un strat subțire de jeleu. În cazul în care stagnarea jeleu, nu, pune porții de pește, lăsând între ele mici zhutok promo. Fiecare piesă se toarnă jeleu, și de îndată ce se ingroasa, a pus zvez-fiica morcovi fierți, crengute pentru animale de companie-rushki, felii de lamaie si permite jeleu-styt. După aceea, se toarnă jeleu de pește shimsya rămase, astfel încât pe fiecare ku Socko era un strat de aspic nu este mai mică de 1/2 cm. Pește Vindecat înainte de servire, se taie în porțiuni, cu atenție pus pe un vas oval și servesc sosul.
Peștele, în care cântarele aderă adânc pe piele și sunt acoperite cu straturi (de exemplu, tench, perch), este recomandat să se scufunde în apă caldă timp de 1 minut înainte de curățare. Acest lucru facilitează eliminarea scărilor.
350g fileuri de hering, 150 g de ceapa, 100 g de ceapa verde, 200 g de cartofi, 100 de umpluturi ghacarichnoy (sosuri).
Tăiați fileurile de hering în felii subțiri și puneți-le într-un castron. Pe partea de sus a heringului, puneți inele de ceapă și lângă ceapa verde tăiată fin, felii de cartofi, fierte cu tuberculi întregi. Bleu-se toarnă cu salata sau cu muștar pentru corecție.
250g file de hering, 90 g de pâine albă, 90 g de lapte sau apă, 40 g de ceapă, 30 g de mere proaspete, decojite, 50 g ulei de slivoch-picior, 16 g de 3% oțet.
Pentru feluri de mâncare de înregistrare: 3yaytsa, 50 de grame de morcovi fierte, roșii, castraveți, ceapă verde, pătrunjel. Hering, mere, decojite și semințe de părți, ceapa, înmuiate în lapte sau apă și prin zhaty pâine albă sări de 1-2 ori prin rasnita cu grilaj de mică adâncime. Într-o masă de hering, adăugați unt, oțet și bateți bine și formați sub formă de hering. Porțiuni de hering polo live pe o farfurie sau tavă, ouă fierte de top-pat tocat bazele stelare, ceapa Seele NYM, feliat pentru a decora morcovi zhochkami Kru, rosii, castraveti-mi, patrunjel.
Tort cu somon și brânză
4 oua, 100 g faina de grau, apa, 100 g unt, 200 g branza de vaci, 1 ora. o lingura de sare, 250 de grame de spanac, 150 de somon afumat, 400 de fileuri de cârnați, 2 buc. linguri de suc de lamaie, 0,5 lingurite sarata, 1 lingura. lingura de mărar tocată, 350 g de brânză Gouda. Pentru decorare: 100 g de somon afumat, 150 g de brânză de vaci de grăsime, un marar mic.
Se amestecă gălbenușurile, untul, brânza de vaci, sarea, condimentele, spanacul tocat și mărunțit și somonul mărunțit. În proteinele biciate, tăiați în cârnați tăiați, tăiați în 150 de grame de brânză rasă, sare, mărar și stropiți cu suc de lamaie. Se prepară aluatul proaspăt de mu-ki și apă, roll-l și puneți un strat subțire sub formă de alb-Top cu masa kovuyu și brânza mărunțită rămasă. Coaceți la 200 ° C timp de 35 de minute. În partea de sus decorează cu cercuri de somon, umplut cu masă caș.
Peste sarat cu lamaie
500g fileuri de pește sărat, 1 lamaie, patrunjel, telina.
somon Sărat (somon, somon, ke-tu, somon roz, sockeye, rege somon) să taie în fileuri (pastă), îndepărtarea capului, aripioarele, coada, și apoi a coloanei vertebrale, oasele coaste și piele. Tăiați fileul cu niște cupe subțiri de 2-3 ori pe porție. Riu-piese pentru a pune pe un vas oval, ornat cu crengute de patrunjel, telina si kami lamaie pe lungime.
Racul gătit în bere sau quass
10-12rakov, 1 sare de lingurita, 0,2 litri de vin, piper negru 3-4 buc. frunze de dafin, 0,4 litri de bere sau de kvass, 0,1 litri de apa, Ih. lingura de sare.
Berea sau kvassul diluat cu apă, adăugați sare, condimente, vin, aduceți la fiert, puneți languste și gătiți timp de 10-15 minute. Raciul este servit fierbinte cu decoctul.
Gustare de la languste coapte (gustare ortodoxa)
35-40 raci, 3-4 lingurițe. linguri unt, 3 linguri. linguri de smantana, 1 pahar de vin uscat de struguri, greenspot, telina, marar, sare.
Racii se spală și se curăță de esofag. Se fierbe untul într-o cratiță și se pune o langustă. Adăugați verzi și sare. Se topește cu capacul închis timp de 10 minute, apoi se toarnă vinul uscat și smântâna. Se toarna inca 10-15 minute. Serviți pe o tavă împreună cu sosul din care să pre-extrageți verdele.
8 homari de raci, 2 oua, 1/3 cana de mo-cabana, 2 linguri. linguri de faina, 2 linguri. linguri de produse de patiserie, biscuiți, sare, piper, grăsime pentru prăjire, frunze de salată.
Cervicale curăță din coajă (la sfârșit, lasă coada) și tăie în jumătate de-a lungul. Ouăle amestecate cu lapte, adăugând sare, piper și făină - cu pesmet. În primul rând, umeziți ouăle în amestecul de ouă-lapte, apoi într-un amestec de făină și pesmet, apoi se prăjește într-o cantitate mare de grăsime timp de 3 minute. La servire, decorați cu frunze de salată.
30krupnyh sau 60 crabi mici, 1 rădăcini sht.raznyh (țelină, pătrunjel, re-nN, sfecla, morcovi), ceapa, 2 sare unică yablo acidă și piper cayenne, 200 ulei gslivochnogo, 2 sticla de vin alb.
Rakov bine spălate, curățate de intestin pischeprovodnoy prin fulgi de mediu pe care-dergivaniya și gât uscat, scuture apa. Merele și toate rădăcinile, adică țelină, pătrunjel, napi, sfecla, morcovi, ceapa, deoarece mai mici se toarnă sare, ardei iute și se prăjește în masă în acest les în greutate, care curge în chennoy pan-prednazna cancer de gătit. Când acest prăji în masă, se toarnă în ea racii, se toarnă vin de masă albă, iar în extrema bere SLE ceai, acoperă acoperișurile pan-Coy, pus pe aragaz și se aduce la fierbere.
Invertebratele nu pot fi digerate în nici un caz și în măsura în care devin rigide.
200g de midii, 1 ceapa, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, ardei grași și slănină la gust, verdețuri de pătrunjel.
Carnea preparată din midii tăiată în felii, sare, piper și se așează într-un loc rece timp de 20 de minute. Între timp, se toacă fin ceapa, se adaugă unt, piper, sare de scorțișoară, se prăjește ușor. Apoi, pe Scovo-vechi sau o cratiță pune midii, se toarnă sucul, format de midii expuneau și se fierbe până verdeață licitație, bazele stelare-pat.
10 moluște pe porție, 11/3 l de apă, tulpini de pătrunjel, sare, 3% oțet.
Saten patrunjel pentru a găti în 1 1 / l de apă, ușor umplut cu sare și oțet. Apoi puneți un foc puternic, puneți într-o tavă de crustacee, gătiți timp de 15-20 de minute până când cochiliile se deschid.
Ciuperci gătite în vin
500g de midii, curățați și fierți în bulion de la rădăcini, 2 cepe, 3 linguri ulei vegetal, 1 lingura. linguri, 1/2 suc de lămâie, 1/2 litru de vin uscat, piper, sare și scorțișoară la gust, verdeață sau țelină.
Făină prăjește ușor, fără ulei, supra-pisa cu unt, se adaugă 1/2 dintr-un bulion de o sută de Kan din midii, se acoperă cu ceapa fin evaluativă și se prăjește într-o tigaie timp de 5-7 minute. Apoi pune midii în ka-stryulyu, se adauga faina prajit cu ceapa, se toarnă vin sec, se adaugă condimente, sare și se fierbe la foc mic timp de 10 până la 15 minute. Mizele pregătite se pun într-un castron de salată, se presară cu suc de lamaie și se presară cu verdeturi de pătrunjel sau telina.
Pentru a deschide usor oasele, trebuie sa le toarnati cu apa clocotita si puneti-le in ea timp de 2-3 minute.
Melci, 2 cepe, 5-6 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare și piper negru, 1 frunză de dafin, 1 lingura. o lingura de otet 3%, 1 lingura. o lingură de făină, 2 cesti de apă.
Melcii se clătesc în apă rece și se fierbe, punând o pungă de cenușă în apă (astfel încât melcii se fierbe mai repede). Gatiti pana cand pot fi separati cu usurinta de coaja. Apoi, coborâți-l în apă rece, separat de coajă și tăiați capetele cozii. Se prăjește ceapa mărunțită cu ulei de floarea soarelui, se adaugă piure de roșii, sare și piper negru la gust, frunză de laur, oțet, făină și apă. Soseste timp de 10 minute si pune-l pe strada. Răsfoiți încă 15 minute.
Aperitiv de calmar
500 g de calmar gătit, 150 de grame de sos, 100 de castraveți, 100 de grame de ridiche, verdeață de petro-rush, sare. Pentru sos: 100 g de ketchup, 2 linguri. linguri de oțet 3%, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță de ulei vegetal.
Calmarul a fost spălat, tăiat în bucăți de 7-9 cm, apoi cuțitul în bucăți pentru a face suprezy de-a lungul și peste. În apa de sare cu punct de fierbere puneți bucăți de calmar. Când sunt albe și curbate, scoateți-le și puneți-le pe o farfurie. Alături de calmar, puneți castraveți proaspeți și ridiche, tăiați în felii. Serviți cu sos și decorați-vă cu verdele. sosuri
Plăci de fructe cu creveți
1 / 2ananasa, 4-5 piersici, 1 pahar de cultivatori de fructe de padure, 15 -20 creveti, 1/3 cani de metan, 1 lingura. o lingură de zahăr, o ciorbă de scorțișoară și sare.
Ananas tăiat în jumătate, faceți o crestătură - alegeți o bucată de celuloză. Piersici tăiate în jumătate și scoateți piatra, căpșunile sunt de asemenea tăiate în jumătate. Se fierbe creveții în apă sărată. Creveți finite puse în adâncitura de ananas, pune următoare felii de piersici, căpșuni, verifica-hu creveți pour smântână, frecate cincea cu zahăr și scorțișoară.
Articole similare
-
Descriere rotație pește, moduri de prindere, rețete, fotografii, video
-
Salata în kremankah - o mâncare frumoasă și neobișnuită la masa festivă
Trimiteți-le prietenilor: