În cazul în care mai multe kilograme de fructe suculentă au ajuns în mâinile dvs. sau ați fost suficient de norocoși pentru a crește aceste daruri în grădină, pregătiți-le pentru iarnă, folosind metoda familiară pentru uscarea perelor. În fructele uscate pe care le gătiți, cantitatea maximă de vitamine rămâne. Desigur, puteți cumpăra fructe uscate de pe piață, dar pentru a fi siguri de calitate, este mai bine să faceți singuri uscarea. Cum să se usuce pere de acasă, să aflăm împreună!
În cazul în care mai multe kilograme de fructe suculentă au ajuns în mâinile dvs. sau ați fost suficient de norocoși pentru a crește aceste daruri în grădină, pregătiți-le pentru iarnă, folosind metoda familiară pentru uscarea perelor. În fructele uscate pe care le gătiți, cantitatea maximă de vitamine rămâne. Desigur, puteți cumpăra fructe uscate de pe piață, dar pentru a fi siguri de calitate, este mai bine să faceți singuri uscarea. Cum să se usuce pere de acasă, să aflăm împreună!
1 Selectarea varietății, precum și finețea uscării perelor sălbatice
Soiurile selectate corect pot juca un rol important în obținerea de fructe uscate de calitate. Experții spun că cea mai bună opțiune în acest caz, ar fi fructele, care conține o cantitate minimă de celule de piatră, o cantitate mică de celule de semințe și pastă de duritate moderată, fără gust puternic astringent, dulce și coapte. Aceste clase, desigur, posibil pentru a transporta toată frumusețea ta preferată de pădure, favoritul Clapp, Limonka, Talgar frumusete, bergamot Williams vara. și varietăți de Zaporozhye și Victoria.
Soi de frumos pădure
Vă recomandăm să citiți
Amintiți-vă că fructele pe care le-ați selectat pentru a fi uscate pentru iarnă nu trebuie păstrate mai mult de 48 de ore, trebuie spălate imediat și uscate. În caz contrar, ei își pot pierde demnitatea. Absolut necorespunzătoare pentru uscarea fructelor suprareparate. Acestea sunt cel mai bine rezervate pentru a face gem de pere. blocaj sau blocaj. Nu trebuie să fie rupte din copac sălbatic, așteptați momentul în care acestea cad. Colectate după cădere la pământ, fructele ar trebui să li se acorde puțin timp, astfel încât pielea să devină întunecată și are o nuanță brună. Acest lucru este necesar pentru ca perele să devină parfumat și dulce. Dacă nu respectați aceste condiții, riscați să obțineți fructe tartrice și amare, absolut nepotrivite pentru gătitul compot delicios pentru iarnă.
Acum știți că astfel de pere negru nu sunt putregai sau daune, ci un mijloc de obținere a fructelor uscate de calitate. În viitor, vânatul sălbatic este pregătit pentru uscare, ca toate celelalte fructe. Sunt tăiate în felii mici, de aproximativ 1 cm grosime, și uscate în orice mod convenabil. Nici măcar nu puteți scoate miezul fructului cu semințele, nu-l exfoliați de pe coajă și nu-l înghițiți în apă. Dacă totul a fost făcut corect, la sfârșitul procesului ar trebui să obțineți fructe elastice și uscate, care nu ar trebui să se rupă la îndoire și stoarcere. Când uscați perele sălbatice la soare, nu uitați să înmoiți felii tăiate într-o soluție 1% de acid citric sau tartric.
2 Ce dau razele soarelui și aerul proaspăt?
Până în prezent, există multe modalități prin care să se usuce pere la domiciliu. Cu toate acestea, cele mai populare și obișnuite pentru cele mai multe gospodine se usucă la soare. Această metodă este în mod special ideală pentru cei care locuiesc în case private sau au propria lor reședință de vară, deși pe un balcon însorit, cu o bună ventilație, această metodă va funcționa, de asemenea. Pereții sunt tăiați în felii medii și se împrăștie pe pergament, ziar sau foaie de copt într-un strat uniform. Pentru a muște și alte insecte nu stai pe fructe dulci, acoperă totul cu tifon fin. Rămâne doar să privim că soarele cade constant pe pere, fără să uităm să-i întoarcem periodic de la o parte la alta, astfel încât să fie uscate în mod uniform.
Uscarea perelor pe stradă
În ceea ce privește timpul necesar pentru a obține rezultatul final, ar trebui să dureze cel puțin 7-10 zile. Pentru cei care nu au atât de mult timp, puteți folosi metode alternative și rapide de uscare pentru iarnă, de exemplu, un cuptor, un cuptor cu microunde sau un uscător electric.
3 Cuptor - cât de bună este această metodă?
În comparație cu metoda anterioară, uscarea fructului din cuptor necesită considerabil mai puțin timp. Amatorii spun că această metodă vă permite să faceți perele la domiciliu delicios și parfumat. În plus, perele uscate în cuptor sunt depozitate mai mult timp. Acestea pot fi gătite în orice condiții de casă, atât într-o casă privată, cât și în apartament. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți foaia de copt cu hârtie sau folie de pergament și să așezați perele într-un strat subțire uniform, tăiați-le anterior de-a lungul unor felii mici, de nu mai mult de 1 cm grosime.
Piesele de pui după uscare
Pentru a preveni transformarea perelor în biți arșiți, uscarea acestora are loc la o temperatură minimă în trei etape principale: umezirea, evaporarea umidității și sterilizarea. În primul rând, setăm temperatura în cuptor la 50-60 de grade. Cu acest regim de temperatură, perele trebuie să rămână în cuptor timp de cel puțin o oră. Nu uitați să deschideți cuptorul de mai multe ori pentru a obține aburi suplimentar.
În această primă etapă este terminată, vom trece la a doua etapă. În cazul în care ușa cuptorului original este deschis doar de câteva ori în timpul tot timpul, dar acum ar trebui să fie deschis tot timpul, iar temperatura ridicandu-se la nivelul de 75 de grade. În aceste condiții, perele vor începe să piardă în mod activ apă, care va ieși sub formă de abur. Nu uitați să verificați starea de pere, astfel încât acestea nu sunt arse, și fiabilitate le transforma în mod regulat. În ceea ce privește timpul necesar pentru a finaliza această etapă, va depinde de soiul pe care l-ați selectat și de dimensiunea fructului tăiat. În medie, aceasta poate dura până la 4-5 ore, dar există și excepții, în cazul în care, în scopul de a obține rezultatul dorit va fi nevoie de 8-10 ore.
Ultima etapă (sterilizarea) este cea mai puțin prelungită, va dura un maxim de 35-45 de minute. Temperatura cuptorului se ridică din nou la 80-90 grade și se închide ușa cuptorului. În timpul acestui proces, pereii sunt în cele din urmă uscați și devin asemănători cu fructele uscate obișnuite pentru noi. Se toarnă perele gătite la domiciliu, se pune un prosop de bumbac și se lasă să se răcească.
4 Uscător electric și cuptor cu microunde - cele mai rapide metode
Să începem, probabil, cum să uscați perele într-un uscător electric. Dacă aveți un astfel de dispozitiv acasă, atunci nu este nimic mai ușor - acționați conform instrucțiunilor noastre. Sectiile felii subtiri sunt imersate in apa clocotita timp de cateva secunde si apoi se racesc repede. Acest lucru este necesar pentru a evita întunecarea fructelor în timpul uscării lor pentru iarnă. Am pus niște pene pe o foaie de copt și le-am lăsat să se usuce puțin, după care le-am pus pe grătarul uscătorului electric. Acest dispozitiv are mai multe grătare, ceea ce face posibilă uscarea unui număr mare de pere în același timp. Folosind această metodă, nici măcar nu trebuie să întoarceți lobilele, deoarece în tavă se creează o alimentare uniformă cu aer cald.
Folosind un uscător electric pentru uscarea de pere
Temperatura de gătit nu trebuie să depășească 70-80 de grade la o viteză mică de suflare. Timpul de gătire este ajustat de dvs. în mod obișnuit, durează de obicei de la 30 de minute la o oră. Totul depinde de modelul și modul de temperatură pe care l-ați ales. În cele din urmă, perele ar trebui să aibă o nuanță frumoasă maro, să devină destul de elastice și să nu se rupă atunci când sunt îndoite. Cu toate acestea, dacă această metodă este, de asemenea, consumatoare de timp pentru dvs., vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă și cea mai rapidă metodă - cum să uscați pere într-un cuptor cu microunde. Deși o astfel de uscare nu merită o fluture de critici pozitive, ea are încă un drept de a exista.
Pentru întregul proces de uscare în cuptorul cu microunde, veți lua maximum 5 minute, însă cel mai important lucru nu trebuie să îl exagerați prin alegerea puterii corespunzătoare. În caz contrar, riscați să obțineți fructe uscate și ușor apetisante. Puneți perele felii în mod egal pe vas și trimiteți-le să se usuce într-un cuptor cu microunde, stabilind puterea la nu mai mult de 200-300 wați timp de câteva minute. Când cronometrul emite un semnal, întoarceți fructele și continuați să le uscați la aceeași putere timp de încă 2-3 minute. Dacă observați că la sfârșitul acestei perioade fructele nu sunt suficient de uscate, lăsați-le în cuptorul cu microunde timp de încă câteva minute, amintindu-vă să vă întoarceți. Perele gata sunt elastice și elastice. Dacă s-au dovedit a fi grele, înseamnă că le-ați depășit sau ați folosit fructe necoapte.
5 secrete de depozitare a fructelor uscate - cum să salvați vitaminele?
Pentru ca atâta timp cât posibil, pentru a păstra pere adecvate pentru fabricarea băuturilor vitaminizate pentru iarnă și alte specialități culinare, aveți nevoie pentru a alege cel mai bun loc pentru ei, și de ambalare. Opțiunea ideală pentru depozitarea la domiciliu va fi recipientele din lemn sau din sticlă sau pungile de țesut. Tamparea fructelor uscate într-un recipient pentru depozitare trebuie să fie suficient de strânsă. În ceea ce privește camera, ar trebui să fie întotdeauna un loc uscat, bine ventilat la pere mucegăite și umede.
Depozitarea fructelor uscate într-un borcan
Inspectați periodic fructele uscate pentru apariția bugurilor și a altor insecte. Și ca profilaxie se poate pere uscat într-un cuptor sau un cuptor cu microunde la o temperatură nu mai mare de 50 de grade, sau 200-300 Watts. Dacă observați că fructele, după o lungă perioadă de timp, devin prea rigide și a început să se usuce, problema, de asemenea, pot fi rezolvate cu ușurință cu ajutorul de încălzire în cuptor sau microunde, le-a pus o capacitate suplimentară cu apă, sau o baie lungă uscat peste o oală de foc mic apă. Aburul le va face din nou elastice, moi și gustoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: