Sosurile aromatice și unice din bucătăria tradițională japoneză fac parte integrantă din fiecare masă. Sosul Unagi este una dintre cele mai admirate feluri de mâncare orientale. Datorită unui gust afumat și a unei texturi plăcute, Unagi a încetat de mult să fie perceput ca un dressing pentru o anume antena de anghilă.
O rețetă clasică de realimentare este pregătită din cap și din oasele anghilului, ceea ce, în mod natural, face oarecum dificil pentru gătit acasă. Dar în acest caz, nimeni nu spune că nu puteți înlocui acest ingredient cu nimic mai ușor.
Sosul finit unagi are calități unice de gust, pentru care este foarte apreciat.
Pentru a pregăti sos delicios unagi japonez la domiciliu, se recomandă să se uite în orientale departamentul de bucătărie de la magazin supermarket sau de specialitate pentru a găsi: componente în sos nu este mult, dar de aceea este de dorit ca utilizarea maximă exact acele ingrediente care sunt enumerate în rețetă.
- Vin alb, uscat - 300 ml
- Mirin (vin alb de orez) - 300 ml
- Sos de soia - 300 ml
- Condimente japoneze Khondashi - 1/3 linguriță
- Nisip de zahăr - 3 linguri
Numărul de porții - 8
Timp de gătit - 120 de minute
Clasice japoneze
Dacă nu există o astfel de posibilitate, rețeta permite înlocuirea Hondashi cu bulion de pește uscat obișnuit, cu toate acestea, gustul său va fi puțin mai saturat.
- Vinul alb, mirinul și sosul de soia sunt turnate în cratiță și se pun într-un foc slab. Este necesar să se încălzească amestecul timp de 15-20 minute pentru a se evapora alcoolul.
- Când amestecul se încălzește, granulele de Hondashi sunt turnate în el. Sosul Unagi este amestecat cu grijă, astfel încât nu mai rămân nici măcar mici bucăți. Acum unagi trebuie să fie adus la fierbere, iar apoi rețeta necesită fierberea sosului timp de 1,5-2 ore pe un foc mic.
- Când volumul de lichid este redus de aproximativ 2 ori și culoarea sa obține o culoare blândă de caramel, zahărul granulat este turnat în masă. Trebuie să fie rapid și bine mișcat, astfel încât zahărul topit să nu fie ars. Reteta ideala foloseste zaharul pudra, pentru ca se va dizolva mult mai repede. O tigaie de somon cu un sos îngroșat este îndepărtată din foc, iar pansamentul este răcit.
- Mirosul înțepător de unagi poate lumina gustul unei varietăți de feluri de mâncare din carne, în special cele pregătite cu ajutorul numeroaselor condimente și mirodenii. Fried aripile de pui, preparate ca o gustare, sunt bine combinate cu sosul.
- Puteți folosi sosul unagi și ca dressing pentru salatele proaspete de legume. În acest caz, trebuie adăugat foarte puțin - se va adăuga un piquant amestecului obișnuit de roșii și castraveți.
Această rețetă uimitoare vă va permite să organizați o masă orientală reală sau pur și simplu să dați preparatelor preferate un gust exotic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: