Numele latin este Illicium verum. Tipul de plantă / folosit Share tree / Fruit.
Faza mirosului I-I - Planeta Sun
Metoda de extracție este distilarea.
Mirosul Sharp, penetrant, similar cu mirosul de material seminal anason.
O plantă veche, exotică veșnică, de până la nouă metri înălțime. Patria - Asia de Est. Rău rădăcină în alte locuri, preferând pământurile natale și climatul. Florile galbene și în formă de stea fructe-multi-litter arata bijuterii elegante pe o scoarță albă a unui copac. Distilarea este fructul. Uleiul conține o aromă similară cu cea a uleiului de anason, deși mirosul său este mai puternic. Badyan a venit din anasonul chinez și, uneori, se numește "anason verde". Există, de asemenea, o specie de plante japoneză numită Illicium religiosum, ale cărei fructe sunt periculoase.
În Indochina, țăranii s-au angajat mult timp în producția de uleiuri esențiale de la badyan. Sa considerat că este adevărat că nu era de aceeași calitate ca și anasonul (din semințele de anason), într-un fel sau altul, chinezii i-au inclus în poțiunile medicinale. Băuturile preparate cu adaos de ulei servesc ca un bun aperitiv, iar semințele măcinate se adaugă uneori la ceai și cafea pentru a da prospețime respirației. Mâncărurile din carne, inclusiv carnea de porc și rațe, și deserturile erau condimentate cu Badjan. Marinarii englezi au adus petrol în Europa în secolul al XVI-lea și, în curând, au devenit foarte populare. În Franța, Germania și Italia s-au adăugat uleiuri în lichioruri.
Componente chimice: Cineol (cetonă); îngrădit, pinen, limonen, dipentene, cemene, căderea (terpenele); anetol, safrol (fenoli).
Efecte: diuretic, carminativ, expectorant, stimularea generală, normalizează activitatea stomacului.
Ulei puternic care poate provoca o supraexcitație a sistemului nervos. Pacienții care suferă de alergii trebuie să se abțină de la folosirea lor. În aromoterapie se utilizează atât de mult.
Acțiune asupra conștiinței. general interesant.
Reglează procesul de digestie. Calmează stomacul, îndepărtează gazele, ameliorează greața. Cauzează peristaltism, este eficient pentru constipație. Oferind un efect benefic asupra intestinelor, faciliteaza conditiile dureroase cu hernie.
Caracteristicile diuretice ale uleiului esential sunt folosite pentru a vindeca bolile vezicii urinare, inclusiv cistita si oliguria.
Efectul de încălzire al frigului indică efectul benefic al uleiului asupra sistemului respirator. Este considerat un tratament excelent pentru angina și infecțiile pulmonare. Utilizarea uleiului pentru lombago și condițiile reumatismale, care a rezultat din răceala în vreme rece și umedă, este de neprețuit.
Se observă, de asemenea, că proprietatea de petrol pentru a stimula producerea de estrogen ajuta la ameliorarea tensiune premenstruală, dureri in timpul menstruatiei, normalizeaza ciclul menstrual.
Acționați pe piele. nu se aplică pe piele.
Combinație: ghimbir, cardamom, chiparos, coriandru, mandarin, ulei petigreen, sapă roz, chimen, mărar, fenicul.
Aplicarea în gătit:
Produsele de cofetărie sunt introduse în aluat în timpul gătitului. Cand se incalzeste, va incepe sa-i dea parfumul, care va fi pastrat in produsul finit - acest lucru este specific numai badyanului. În feluri de mâncare dulce se adaugă timp de 5-10 minute până se pregătește. După aceasta, trebuie să scoateți vasul de la foc, să închideți capacul și să lăsați-l să bea. În acest caz, suficient 1-2 denticule sau un sfert de linguriță de pulbere pe 1,5 litri. În felurile de mâncare de carne puteți să le puneți de 2-3 ori mai mult - până la 1 gram pe porție.
În Europa și în Rusia, fructele sunt adăugate în principal la feluri de mâncare dulci - biscuiți, plăcinte, cozi, fructe. Nu numai că îmbunătățește gustul, îmbunătățește aroma, dar și mărește durata de conservare. De exemplu, gemul de cireșe cu hrișcă este păstrat timp de trei ani și nu este confecționat. Este extrem de rar pentru noi să gătim cu carne din carne și păsări de curte, ceea ce nu se poate spune despre țările estice. În China, Birmania, Coreea, Japonia, Filipine, Indonezia și Indochina îi place să o adauge la mielul prăjit, carnea de porc și păsările de curte, în special fazanii, carnea de pui și pui. În acest caz, carnea este chiar mai densă decât cu sare. Chiar și mai bine este gustul de carne, dacă amestecați badon cu ulei vegetal și zahăr. La prepararea sosurilor pentru legume, orez și feluri de mâncare, ouălele se amestecă cu ceapă, ardei și usturoi. În Europa de Vest, în special în Franța, baden se adaugă la vodcă, tincturi și lichioruri. În unele feluri de mâncare, baden poate fi înlocuit cu anason. Dar în hrisca nu există nici un anisic sneering, așa că gurmanii adevărați încearcă să nu o facă. Nu confundați badon-ul cu un badon japonez, al doilea nume fiind "otrăvit". Un alt dublu badyan crește în Caucaz, în Siberia și în Asia Centrală - este un mistreț sălbatic. Mirosul este foarte puternic și neplăcut, iar uleiul esențial pe care îl conține poate provoca arsuri pe piele.
Fructe uscate, măcinate în pudră, sunt folosite ca aditivi aromatici picant. Ca condiment, baden este folosit în același loc ca și anasonul, în aluat și în special pentru biscuiți, supe de fructe diverse, budinci și compoturi - de la prune, guturi, pere și mere. Badian este în armonie cu ardeiul negru, fenicul, scorțișoară, cuișoare, ghimbir. Se folosește pentru a obține diferite condimente pentru adăugarea la feluri de mâncare din carne de porc, rațe și găini. În diverse țări, ceaiul puternic cu zahăr și badan este popular. Utilizat în industria alimentară și a conservei, în producția de marinade, în brutărie și produse de cofetărie, în industria farmaceutică și cosmetică.
Gustul și aroma gemului din cireșe, prune, prune de cireșe, gutui va fi mult mai bine dacă se adaugă la fierbere la sfârșitul gătitului (10-15 minute înainte de pregătire).
Jam cu adăugarea de badjan în timpul depozitării nu este confecționat.
Badian permite un tratament termic lung, astfel încât să îl puteți pune la începutul gătitului.
Utilizați badyan ar trebui să fie atent - excesul său poate da mâncarea amărăciune. Un litru de stea este suficient pentru un borcan de litri de compot și o stea întreagă este așezată pe gemul unui gem.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: