Trucuri mici în gătitul de pește
Trucuri mici în gătitul de pește
Înainte de prelucrarea peștelui, puneți-l într-un castron cu apă, dacă peștele se îneacă, este proaspăt, dacă nu, apoi aruncați preparatul acestui produs.
Pentru a elimina un miros puternic atunci când prăjiți pește într-un ulei vegetal, puneți un cartof, curățat și tăiat în felii.
Supă de pește este sărată chiar la începutul gătitului.
Pește sărat, înainte de tăiere, se toarnă apă rece pentru a face ușor umflat - atunci va fi mai ușor de curățat.
Peștele nu se descompune în timpul prăjirii, trebuie să fie dezbrăcat și condimentat timp de 15 minute înainte de gătit.
Pește puternic sărat înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore. La fiecare 1-2 ore apa se schimbă. Mențineți peștele înmuiat nu este recomandat.
Interiorul peștelui (nu este mare) poate fi înlăturat fără tăierea abdomenului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o incizie profundă în apropierea branhiilor, să tăiați coloana vertebrală și să îndepărtați capul împreună cu viscerele.
Când prăjiți peștele, adăugați puțină sare la uleiul fierbinte, apoi peștele va primi o crustă crocantă.
Pentru a pescui bine curățat de pe balanțe, trebuie să fie coborât în apă clocotită și apoi, puneți-l în apă caldă cu adăugarea de oțet.
Pielea dintr-un pește este îndepărtată cu ușurință, dacă o pre-pulverizați cu oțet.
Dacă heringul este prea sărat, trebuie să fie înmuiat în ceai sau lapte.
Pentru a pescui bine rumenit, trebuie, înainte de prăjire, să-l ștergeți cu un prosop.
Cântarele sunt mai ușor de îndepărtat dacă începeți să curățați peștele de pe aripile dorsale până la abdomen și coadă.
Peștele de mare va fi mai blând, dacă timp de 30-40 de minute înainte de prăjire se presară cu zahăr.
Pestele mic și tăiat sunt așezate în apă clocotită, astfel încât să nu fie digerată.
Peștele înghețat când gătiți, puteți pune numai în apă rece.
Nu se recomandă să fierbeți o lăcustă, o rachită, un anghilă și un crap - supa din ele se dovedește a fi amară.
Peștii mari sunt puse în apă rece la fierbere, iar când apa se fierbe, se adaugă apă după cum este necesar.
Nu dați prea multe lichide la fierbere în care se prepară peștele
- Somon cu sos de vin alb și sparanghel Rețete
Pește în bere Ingrediente: Faina - 100 g Ou - 1 buc. Beer ușor - 150 ml Ulei vegetal - 2 lingurițe. l. File de pește - 500 g Pregătirea: 1. Făinați făina și introduceți ușor ou alb. Apoi adăugați berea și uleiul vegetal. Nu vă temeți că lutul s-a dovedit foarte lichid. 2. Peștele tăiat în bucăți, se înmoaie în aluat și se prăjește din două părți. Peștele din berea de bere este foarte delicat, ca în dantele. Bon apetit # 33; # fish.appetit # hot.appetit
Supa cremoase cu ingrediente somon somon (somon, păstrăv) - 2 kg morcov - 200 g ceapa (100g) - 2 buc. Pepper parfumat - 5 buc. Bay leaf - 1 buc. Sare - 2 lingurițe. Ulei vegetal - 20 ml Cartofi - 300 g făină de grâu - 10 g de unt - 20 g mărar - 20 g cremă 20% - 300 ml Mod de preparare: 1. Mai întâi prepara bulion. Tăiați capul peștelui, îndepărtați gâtul și ochii de pe el. Separați fileurile și lăsați-le deoparte. Dacă peștele este mare, utilizați doar o porție din fileu, iar restul este util pentru alte feluri de mâncare. 2. Pune capul, coada, pielea și scheletul într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, curată pentru a acoperi pește, și se aduce la fierbere la foc mare. 3. Îndepărtați spuma, se reduce focul la mediu, a pus morcov purificat, ceapa, piper, frunze de dafin. 4. Gatiti la reflux blând timp de 30 de minute, apoi eliminați toate bulion și bulion. Ar trebui să fie un bulion de aur absolut transparent. Salutați-l. 5. În timp ce supa este gătit, se taie marunt o ceapa mica și grătarul morcovi pe o răzătoare fină. Într-un pic de ulei se prăjește ceapa până transparent, apoi se adaugă morcovii și se fierbe împreună până se înmoaie. 6. Tăiați cartofii în cuburi și puneți-le în bulionul fierbinte. In timp ce fierte lingura de faina de cartofi prăji (fără sus) în unt, apoi amestecul se diluează cu o cantitate mică de bulion și se amestecă pentru a evita formarea de noduli. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa de morcov și amestecul de făină la supă. 7. Fileul de pește (ar trebui să rămână aproximativ 400 de grame) tăiat puțin mai mare decât cartofii și, de asemenea, pus în supă. 8. Se toarnă crema, se adauga mararul tocat marunt (pot fi uscate) la fierbere și se îndepărtează de la căldură. 9. Serviti supa fierbinte, presarata cu patrunjel tocata, cu pâine proaspata. # sups.appetit
Somon cu sos de vin alb cu sparanghel Ingrediente: Somon, fileuri fără piele - 700 g Sparanghel - 2 ciorchini Ulei vegetal fără miros - 1 lingură. l. Unt - 2 linguri. l. Făină - 2 lingurițe. Vin sec alb - 2/3 sticlă Marar - 1/3 din grămadă Zahăr - 1/2 linguriță. Sare - la gust Ardei proaspăt macinat Pregătirea: 1. Într-o cratiță, se fierbe apă, sare și rozește sparanghel. Gatiti cateva minute, nu mai mult - altfel sparanghelul isi va pierde gustul si textura. Aruncați într-un șuviță și asigurați-vă că turnați apă rece, aceasta va opri procesul de gătit. 2. Tăiați peștele în bucăți și se prăjește pe foc mediu în ulei vegetal într-o tigaie neacoperită. Se condimentează cu sare și piper. Acoperiți cu o plasă, astfel încât stropi de grăsime să nu pată aragaz. Se prăjește timp de aproximativ 4-5 minute, până când coaja devine crocantă, iar partea superioară a culorii pește-pastel. Timpul exact depinde de grăsimea peștelui. Amintiți-vă că este mai bine să subevaluați decât să exagerați peștele. White blisterele veveriței sunt un semn că peștele se prăjea prea mult timp. 3. Aveți grijă de sos. Într-o mică cratiță la foc mediu, începeți topirea untului, adăugați făină și prăjiți câteva minute, amestecând cu o spatulă din lemn. Se toarnă vinul alb și se fierbe încă 2-3 minute. La sfârșitul sezonului cu sare, piper și adăugați mărar tocat. Dacă sosul este prea acid, adăugați zahăr. Peste se toarnă sosul și se servesc cu sparanghel sau alte legume. Bon apetit # 33; # fish.appetit
Cum de a găti pește în aluat cu smantana Ingrediente: Fillet de pește - 0,5 kg Ouă - 4 buc Faina Smantana Mod de preparare: 1. Creați un aluat, care include ouă, făină și smântână. Argila ar trebui să devină groasă. Adăugați, de asemenea, sare. 2. Tăiați fileurile de pește în benzi subțiri. 3. Fâșiile subțiri de pește se scufundă în aluat și se prăjește pe ambele părți pe prajit. 4. pește gata făcute stabilite pe o pânză pentru a scăpa de grăsime, atunci puteți aduce la masă. Bon apetit # 33; # fishrecepti # appetizerrecepti
Pește, coapte în lavash Aceasta este una dintre căile mele preferate de gătit pește. Peștele se dovedește a fi foarte suculent, pâinea de pita este saturată cu ulei și sucuri de pește și verde - se dovedește foarte delicată și foarte gustoasă. Pentru această rețetă aș recomanda utilizarea unor soiuri mai puțin osoase de pește, deoarece peștele și pâinea de pita o mănâncă ca pe una. Îmi place să servesc acest fel de mâncare fără mâncăruri tradiționale de pește: cartofi și orez, dar pur și simplu cu o salată de legume. Din moment ce "lavash breading" în sine poate servi ca o farfurie. Serviți întotdeauna fierbinte # 33; ingrediente: # 9679; carcasă de pește - 1 buc. # 9679; Lavash armenian subțire - 2-3 frunze (în funcție de dimensiune) Unt - aproximativ 100 gr. # 9679; Tomat - 1 buc. # 9679; Dill (proaspăt sau uscat) - la gust. # 9679 Sare, piper, condimente - la gust Pregătirea: 1. Pregătiți pești: îndepărtați pelicula pe abdomen, tăiați aripioarele, tăiați capul. 2. Tăiați roșiile în jumătăți de inele (puteți folosi orice altă metodă, dar este mai bine să fiți mari). 3. Foi de lavash sunt lubrifiate cu unt. Acest lucru va da gustul pâinii și miezul pâinii. 4. În mijlocul unei foi ne întindem peștele. Solim, piper, adaugati condimentele - pentru gust. Personal, eu pentru această rețetă doar sare. 5. Puneți bucăți de unt în interiorul abdomenului. El va da peștelui puțin sucuri. 6. De asemenea, în interiorul abdomenului, puneți felii de roșii și marar. Este mai bine să folosiți mărar proaspăt (poate fi pus direct într-un pachet sau mărunțit fin). Dacă folosiți fenicul proaspăt - apoi puneți-l mai mult - gustul se va îmbunătăți. În principiu, puteți adăuga pătrunjel pentru aromă. 7. Am înfășurat peștele în prima coală de pâine pita. Îl întoarcem și îl înfășurăm în cea de-a doua foaie. Trebuie să fie necesar ca pâinea de pită de pe toate părțile să fie pește bine închis, astfel încât să nu existe "găuri". Dacă este necesar, utilizați a treia foaie. 8. Am înfășurați peștele în pâine de pita în folie (de asemenea, foarte atent). 9. Am pus o foaie de copt și am pus în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 50 - 60 de minute. Serviți pe masă
Pește delicat într-un suflet de brânză Chiar dacă nu vă place peștele, atunci nu puteți rezista la un astfel de fel de mâncare. ingrediente: # 9679; 500 de fileuri de pește alb # 9679; 150 gr de brânză # 9679; 5 ouă # 9679; sare pe gust Preparare: Spălați pește, uscat, sare, tăiați în bucăți mici și puneți-l în vasul de coacere. Ouăle bate cu sare. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină. Se amestecă brânză și ouă bătut, sa dovedit viitorul suflé brânză. Se toarnă amestecul de brânză-ou. Coaceți la 180 ° C timp de 35-40 de minute înainte de a se rumeni. Tăiați caserola în porții. Pentru acest fel de mâncare, pikeperch sau telapia va funcționa bine. # fishrecepti
Somon din săraturi de casă ușor sărate Ingrediente: # 9679; orice pește roșu - 1-1,5 kg. I sare mai mult somon și păstrăv mare # 9679 Sare mare mare - 4 linguri. # 9679; Nisip de zahăr - 2 lingurițe. # 9679; piper alb proaspăt măcinat 1,5 linguriță. # 9679; Sala de mese cu mori - 1 buchet (mărunțită fin) # 9679; Cognac sau vodcă - 1 lingură. Preparare: Dacă luați o cantitate diferită de pește, atunci numărul constituenților amestecului trebuie recalculat. Peștele va lua cât mai multă sare, așa că este preferabil să folosiți o mare mare de sare care se dizolvă mai lent în lichid. Cu peștele îmi scot pielea, dar lăsăm oasele și creasta, astfel încât atunci când salinisul, peștele (fileul) nu se sfărâmă și devine mai mic. Oasele păstrează încă volumul de bucăți. Faceți un amestec pentru decapare, pentru care amestecați toate produsele necesare împreună. Această compoziție pentru a impune un pește pe toate părțile. Transferați într-un bol, acoperiți cu un capac (film) și puneți-l în frigider pentru o zi, odată ce puneți pestele. După o zi de pește, curățați întregul amestec. Peștele este gata pentru consum, dar dacă-l păstrați în frigider pentru o altă noapte, va fi chiar mai gustos. # fishrecepti
Pește în brânză și sos de smântână Ingrediente: 500 g file de pește (tilapia, pangasius, somon, somon etc.), 250 ml de smântână (10-20%), până la 150 de grame de brânză (sau semi-solide), sare și piper după gust Preparare verde: 1. Tăiați peștele în bucăți mici. 2. Se taie verdele verde. 3. Puneți brânza pe o răzătoare medie. 4. Se amestecă smântână, brânză, verdețuri. 5. Puneți peștele într-un vas de prăjire. Sare și piper. 6. Turnați sosul de brânză cremoasă. Puneți în cuptor. Coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de 35-40 de minute. Bon apetit # fishrecepti
Aperitiv de pește roșu și brânză de smântână Ingrediente necesare: pește roșu (tăiat în feliat sau vidat) crouturi de brânză de cremă sau castravete Metoda de preparare. Pentru umplutură, tăiați bine peștele și amestecați cu brânză. Umplerea este mai ușor de amestecat dacă brânza se află la temperatura camerei. Se gateste felii de pește fin tăiate și se pun pe o placă. Dacă felii sunt mici - le puteți pune peste două până la trei. Apoi, puneți un strat plat pe felii de umplutură de pește. Următoarea operație simplă este de a rostogoli rolele. Dacă există timp și răbdare - ar fi bine să le răciți în congelator, astfel încât brânza să înceapă să se îngroape. Acest lucru îi va ajuta să taie cercuri frumoase înguste într-o grosime de 5 - 6 milimetri. Gustarea din pește roșu va arăta mai bine, dacă rulourile nu sunt foarte groase, cu diametrul de 2 până la 3 centimetri și veți tăia cu un cuțit foarte ascuțit. Finisate felii de foi pot fi stabilite pe toast sau felii de castravete și servit la masă.
Pește coapte cu lămâie și pătrunjel Ingrediente: Suc de lămâie 200 ml Pătrunjel 1 puf. File de pește 300 g Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați folia pe tava de copt. Pregătiți o altă foaie de foi pentru a acoperi peștele. Se toarna folia cu suc de lamaie, se presara cu patrunjel. Așezați fileurile de pește pe folie și acoperă-le cu folie. Coaceți timp de 15-20 de minute.
Aperitiv de pește roșu și brânză de smântână Ingrediente necesare: pește roșu (tăiat în feliat sau vidat) crouturi de brânză de cremă sau castravete Metoda de preparare. Pentru umplutură, tăiați bine peștele și amestecați cu brânză. Umplerea este mai ușor de amestecat dacă brânza se află la temperatura camerei. Se gateste felii de pește fin tăiate și se pun pe o placă. Dacă felii sunt mici - le puteți pune peste două până la trei. Apoi, puneți un strat plat pe felii de umplutură de pește. Următoarea operație simplă este de a rostogoli rolele. Dacă există timp și răbdare - ar fi bine să le răciți în congelator, astfel încât brânza să înceapă să se îngroape. Acest lucru îi va ajuta să taie cercuri frumoase într-o grosime de 5 - 6 milimetri. Gustarea din pește roșu va arăta mai bine, dacă rulourile nu sunt foarte groase, cu diametrul de 2 până la 3 centimetri și veți tăia cu un cuțit foarte ascuțit. Finisate felii de foi pot fi stabilite pe toast sau felii de castravete și servit la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: