În condițiile de supraviețuire, este extrem de important nu numai să fim capabili să obținem alimente în nici un fel, ci și să-l păstrăm. Cartofii sunt o cultură fertilă, este destul de ușor să crească, dar nu este întotdeauna posibilă menținerea alimentelor mult timp. Pentru tuberculii de cartofi perfect conservați în timpul iernii, trebuie să știți caracteristicile lor de cultivare și depozitare.
Cum se fac stocurile de cartofi pentru supraviețuire?
În tuberculii proaspeți sunt procese biochimice complexe. Ei interacționează cu atmosfera tot timpul. O importanță decisivă o au evoluția anterioară a plantei, caracteristicile varietale, aerarea tuberculilor, umiditatea, temperatura, iluminarea și compoziția gazului din aer. În timpul depozitării, compoziția chimică se modifică și apar tulburări funcționale ale cartofilor. Pierderea culturilor poate fi de diferite tipuri, iar modalitățile de a le minimiza se contrazic uneori. Metodele de reducere a germinării tuberculilor, de exemplu, provoacă o infecție crescută cu infecții. Modurile de protecție împotriva agenților patogeni pot duce adesea la rușine de cartofi. Prin urmare, condițiile de depozitare a tuberculilor trebuie luate în considerare în mod sistematic, luând în considerare toți factorii de deteriorare. În starea conservată, în cartofi au loc numai modificări chimice, bioprocese nu apar deja în ea.
Conservarea tuberculilor în timpul stabilirii acestora pentru o perioadă lungă de timp se deteriorează cu factori nefavorabili ai colectării lor. Distrugerea mecanică a coajelor, săpat în condiții meteorologice nefavorabile, contribuie la deteriorarea tuberculilor în timpul depozitării în timpul iernii. Ultima udare a cartofului trebuie făcută mai devreme de 10 zile înainte de a fi colectată. Foarte negative pentru siguranța cartofilor sunt afectate de înghețurile timpurii. Tuburile congelate sunt înmuiate, acoperite cu mucus și mucegai. Prin urmare, pentru o păstrare mai bună a calității, este important să eliminați recolta la timp.
În timpul vegetației vegetale, este posibil să se mărească rezistența tuberculilor la tipul principal de boli - tulburare târzie. Cartofii sunt tratați cu soluție de sulfat de cupru 0,1% și apoi pulverizați cu soluție 1% de lichid Bordeaux. Pulverizarea se face pentru plantele care au atins o înălțime de 20 cm, nu mai târziu de 10-15 zile înainte de recoltare pentru iarnă. Desigur, această metodă de prelucrare a substanțelor chimice nu va fi pe placul tuturor. Reducerea răspândirii defectelor târzii este, de asemenea, facilitată de eliminarea precoce a vârfurilor soiurilor de maturare timpurie (10-14 zile).
Rezistența la phytophthora poate fi îmbunătățită prin curățarea cartofilor din solul de lut și permiteți-i să se usuce în aer înainte de ao pune în pivniță. Uscarea nu este lungă - 1-1,5 ore, astfel încât să nu apară arsuri de coajă. În condiții nefavorabile, timpul de uscare poate fi mărit, dar lăsarea pe pământ pentru noapte este irațională, deoarece înghețul sau condensul pot să apară dimineața.
Dacă vremea vară era ploioasă, solul devine mai dens și tuberculii suferă de foamete de oxigen. În consecință, capacitatea lor de a rezista la infecții se înrăutățește. Prin urmare, este necesar să creați un drenaj fiabil pe site. Cartofii din zonele inundate ar trebui să fie stivuite pe un depozit izolat separat și puse în funcțiune în primul rând, deoarece este cel mai rău conservat.
Pe suprafața deteriorată a tuberculilor de cartofi, apare în mod natural o piele protectoare, care împiedică infectarea cartofilor cu bacterii patogene. Conține substanțe antibiotice. Viteza, grosimea și uniformitatea formării coajei depind de calitățile varietale ale cartofului, vârsta tuberculilor, condițiile de depozitare și durează 15-30 de zile. Pe tuberculii proaspeți, apare mai repede.
Prin urmare, pentru a forma un înveliș protector înainte de introducerea în tuberculii pivnițelor recomandate scufunda în căldura 5-12 zile. În perioada de deținere în cartof este, de asemenea, au loc importante modificări biochimice - carbohidratul este convertit în amidon acumulează vitamina C. Această perioadă este foarte important, deoarece protejeaza pielea de tuberculi de infecție și boli de control evaporarea excesivă a umidității din ele.
Aerarea activă a tuberculilor contribuie la creșterea caracteristicilor de protecție ale țesuturilor cartofului datorate bolilor datorate schimbului crescut de energie în celulele țesuturilor.
De-a lungul timpului, când se depozitează tuberculi, apare așa-numita "contracție", care este rezultatul evaporării apei și respirației țesuturilor. În condiții de +5 grade 2/3, pierderile se datorează evaporării, iar restul la respirație. Pe măsură ce crește temperatura, respirația se intensifică și raportul se schimbă în direcția opusă. Degradarea țesuturilor implică o scădere a rezistenței la leziuni și boli. Prin urmare, în aer este necesar să se mențină o umiditate ridicată - 85-95%. Cu toate acestea, tuberculii înșiși trebuie să fie uscați, în caz contrar începe procesele de putrefacție. Acest lucru se poate realiza prin ventilație activă.
Există, de asemenea, o metodă "populară" de conservare a culturii, dacă condițiile din pivniță se caracterizează printr-un nivel crescut de acumulare de condens. Peste cartofi sunt puse rumegușul sau sfecla, care rezistă mai bine bolilor și ia "lovitura" efectului dăunător al umidității.
Când temperatura scade la 0 grade. activitatea bacteriilor patogene este suprimată în mod semnificativ, dar în același timp crește riscul bolilor fiziologice, eliberarea zaharurilor datorită defalcării amidonului. Depozitarea la o temperatură mai scăzută după 5 luni duce la o creștere de cinci ori a zaharurilor. Cu cât tuberculii se află mai mult în frig, cu atât mai lent este resinteza ulterioară a zaharurilor. Expunerea prelungită la temperatura camerei pentru restabilirea calităților gustului duce la deteriorarea rapidă.
Cea mai mică cantitate de zaharuri a fost fixată la o temperatură de 10 ° C. Dar nu este recunoscut ca fiind cel mai bun pentru depozitare, deoarece alte tipuri de pierderi cresc semnificativ.
Modul de stocare cel mai optim este expunerea la o temperatură de 3-4 grade iarna și de 1 grade în timpul verii. După depozitare în astfel de condiții, tuberculii germinează mai bine.
Pentru a menține aceste condiții, pivnița trebuie să aibă izolații termice și conducte de ventilație. Controlul temperaturii este efectuat, de obicei, cu ajutorul circulației naturale a aerului. Iarna bine în pivnițe următoarele metode: o plasă montată țeavă de aerisire, pe care, cu o scădere a temperaturii bruscă crește îngheț și căldură de schimb între camera pivniță și mediul extern scade în mod natural.
Pentru a stoca tuberculi pe balcon puteți construi o cutie încălzită cu încălzire electrică. Condițiile de depozitare pentru cartofii de sămânță diferă de tuberculii consumați în alimente. Cultivarea naturală a tuberculilor de sămânță conduce la sinteza unei substanțe otrăvitoare - solanină, care suprimă activitatea vitală a bacteriilor și fungiilor dăunătoare și promovează, de asemenea, formarea mai eficientă a pielii de protecție a plăgii. Puteți să cartofi cartofi atât înainte de stabilire pentru iarnă, și atunci când depozitarea, stabilirea într-un loc cald. În grădină, tuberculii sunt așezate în locuri umbroase și ținute timp de o săptămână, transformându-se de mai multe ori. Depozitarea în iarnă a tuberculilor de semințe se efectuează de asemenea la 2-5 grade.
Siguranța în trek: 7 reguli principale
Parachord împletit: schema de pește
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: