Vara si toamna orice gazda se străduiește să-și procure cea mai mare varietate posibilă de fructe și legume, conserve pentru iarna. După ce toate aceste produse, conserve care sunt vândute în magazine și în special pe piețele nu îndeplinesc întotdeauna în gust, iar mai multe proprietăți benefice pentru ceea ce vom vin și luați masa în iarna rece, familia mea. Și dacă gazda este în grădina de legume proprie de eliminare, cât de multe delicioase, produse parfumate și utile pentru iarna este posibil să se pregătească, doar uita-te la început.
Dar pentru mulți tineri stewardese există o problemă - mulți dintre ei au auzit despre sterilizarea ustensilelor pentru industria conservelor, dar nu toate o idee clară a ceea ce este, de ce este nevoie și că acest lucru necesită. Mai ales multe întrebări sunt cauzate de perioada de timp necesară pentru sterilizarea completă. Sterilizarea cutiilor pentru abur este una dintre cele mai tradiționale modalități de dezinfectare a ustensilelor înainte de conservare. Este vorba de ea și de specificul comportamentului ei și vor fi discutate în articol.
Sterilizarea: de ce este necesar
Produsele de conserve de sterilizare pentru iarna este una dintre cele mai importante etape. La urma urmei, dacă o neglijezi, nu este suficient ca eforturile tale vor fi pierdute pentru fabricarea de preparate cu vitamine și arome, toate produsele pot fi corupte iremediabil.
Atenție! Chiar dacă băncile cu produse conservate în depozit nu vor exploda, atunci când conținutul lor de sterilizare efectuate în mod corespunzător de ustensile pot fi periculoase pentru cei care doresc să le mănânce.
După spălarea cu atenție a vesela înainte de pregătirea hranei pentru depozitare nu este suficientă. Pe suprafața cutiilor și a capacelor pot rămâne multitudine de diferite microorganisme care, în sejururi mai lungi în spațiul fără aer se acumulează diverse produse ale activității sale. Ele pot provoca daune destul de grave corpului uman dacă intră accidental înăuntru. Una dintre substanțele cele mai periculoase este toxina botulinică. Când o persoană este infectată cu botulism, chiar și moartea nu poate fi exclusă. Acesta este motivul pentru sterilizarea prefabricatelor de iarnă - este cea mai importantă etapă în conservarea, despre caracteristicile pe care doriți să le cunoască și să înțeleagă toate că fără prea mult entuziasm să se bucure de iarnă și de vară de toamnă fructe, legume, plante aromatice.
Lucrări pregătitoare
Înainte de a începe sterilizarea cutiilor pentru aburi, trebuie să pregătiți următoarele:
- Un vas sau un rezervor de apă;
- Căptușeală metalică specială cu unul sau mai multe găuri pentru cutii;
- Câteva prosoape de bumbac;
- Băncile și capacele lor în cantitatea necesară.
Capacitatea de a fierbe apa, se poate utiliza practic orice formă și mărime convenabilă, este literalmente tot ceea ce există la îndemână, mai ales dacă aveți nevoie pentru a steriliza doar una - doua borcane. Dar, dacă sunt stabilite pentru producerea unui martor important si vorbim despre zeci de cutii de sterilizare, cel mai bine este de a alege o tigaie mai mare pentru a se potrivi pe ea cât mai mult posibil, în timp ce cutii de conserve.
Multe gospodine în absența plăcuțelor metalice de pe oala de sterilizat borcane la domiciliu, folosind o strecurătoare mare plat sau cu ochiuri în formă de deflectoare de pulverizare. Într-un caz extrem, este posibil să se utilizeze aceste dispozitive, dar la jumătate din cuplul aceste realizări vor merge în aer și pentru că încălzirea a cutiilor de conserve nu va fi la fel de înaltă calitate. Da, și umiditatea în bucătărie va crește foarte mult. Prin urmare, dacă este posibil, cel mai bine este de a cumpăra un tampon specială în avans, mai ales că acestea sunt destul de ieftine.
Prosoapele din bumbac trebuie să fie curate și atent călcate la cea mai înaltă temperatură a fierului pe ambele părți. Un prosop pliat de două sau trei ori scoateți cutiile din suportul de căptușeală, iar pe celălalt prosop acestea vor fi așezate cu gâtul în jos.
Băncile însăși trebuie să verifice cu atenție înainte de utilizare dacă au fisuri, chipsuri sau nu au spălat contaminarea. În toate aceste cazuri, din motive de siguranță, merită trimiterea băncilor în coșul de gunoi sau folosită în scopuri decorative, dar acestea nu mai sunt adecvate pentru prepararea conservelor.
Înainte de sterilizare, borcanele trebuie clătite bine. Este mai bine să utilizați săpun de rufe sau sifon obișnuit în combinație cu apă fierbinte.
Sfat! Nu utilizați pentru spălarea cutiilor înainte de a păstra detergenții chimici.
După spălare, borcanele sunt clătite sub apă curgătoare.
Adesea folosite pentru conservare sunt capacele de tablă de unică folosință. Dacă utilizați capace filetate, asigurați-vă că ele sunt complet plate și fără a rupe smaltul.
Caracteristicile sterilizării cu aburi
Deci, mai întâi umpleți tigaia sau orice alt recipient cu apă. Cât de mult se toarnă apa depinde de numărul de cutii pe care doriți să le sterilizeze. Dacă aveți cutii mari de 3 litri sau numărul total de cutii depășește 10 bucăți, este mai bine să umpleți capacitatea cu jumătate din volumul său. Pe partea superioară a tăvii se pune o suprapunere de metal pentru borcane. Puneți tigaia pe un preîncălzitor puternic, astfel încât apa din acesta să ajungă la fierbere cât mai repede posibil. Primul lot de cutii poate fi așezat pe garnitură cu susul în jos chiar înainte de începerea fierbei, astfel încât să se încălzească treptat. După fierbere, încălzirea poate fi redusă ușor, astfel încât apa din tava să nu bată cheia, dar se fierbe moderat.
Atenție vă rog! Timpul de sterilizare trebuie notat din momentul în care apa din tigaie este fiartă.
Mulți se îndoiesc cea mai mare experiență novice amanta în cauză: „Câte minute ar trebui să fie sterilizate prin cutii cu abur?“ La urma urmei, unii bucătari sunt mulțumiți de faptul că băncile dețin, indiferent de mărimea lor asupra aburului timp de 5-10 minute, și cred că acest lucru este destul de mult. Cu toate acestea, ele pot fi înțelese. La urma urmei, orice minut suplimentar de sterilizare mărește umiditatea și temperatura în bucătărie.
Din păcate, această abordare nu este justificată în întregime, pentru că în cazul în care, în ciuda tuturor eforturilor pentru producția de alimente conservate, ele sunt, la urma urmei, vor fi răsfățați, să vină în această situație nu va avea nici una, ci el însuși.
Câte minute este nevoie pentru a steriliza complet cutii pentru conservare? Timpul în care bidoanele stau deasupra aburului este direct proporțional cu dimensiunea recipientului. Cel mai mare cutie, cu un volum de 3 litri, trebuie păstrat peste abur timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru cutii de 2 litri, 20 de minute sunt suficiente. Băncile, al căror volum variază între 1 și 2 litri, trebuie să fie sterilizate, respectiv de la 15 la 20 de minute, nu mai puțin.
Dacă borcanele sunt mici, volumul lor variază de la jumătate de litru la un litru, apoi au nevoie doar de 10 minute pentru a rămâne peste abur.
În cele din urmă, cele mai mici borcane, mai puțin de jumătate de litru, pot fi sterilizate doar 5-7 minute.
Remarca! Este timpul de sterilizare care determină calitatea și siguranța procesului, deci încercați să respectați exact numărul de minute necesare pentru cutiile dvs.
Dacă din anumite motive acest lucru nu este posibil, încercați să utilizați alte metode de sterilizare.
Cu toate acestea, băncile de conservare sunt sterilizate, uneori, peste un ceainic obișnuit, care este încălzit pe aragaz. În acest caz, puteți fie să puneți borcanul direct pe vârful cazanului, fie să scoateți ușor capacul, în loc să puneți borcanul cu capul în jos.
În acest caz, numărul de minute pentru sterilizarea completă rămâne același.
În ciuda simplității și versatilității suficiente a metodei de sterilizare a aburului, atunci când este utilizată, există o încălzire și o umidificare puternică a camerei în care are loc sterilizarea. Cu toate acestea, această lipsă nu împiedică această metodă să rămână una dintre cele mai populare dintre gospodine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: