Ciupercile sunt un produs unic, dar sunt departe de a fi la fel de utile cum se spune. În acest articol, vom cântări pro și contra de ciuperci în dieta noastră.
Astăzi este un an de ciuperci. Marea majoritate a oamenilor le utilizează în diferite forme, iar multe se recoltează. De exemplu: prietenii mei care au trăit în acest moment, aproape fără duș, la dacha. Ciupercile de acolo - o gaură. Oamenii nu sunt leneși, deci au diferite tipuri de preparate: sărate, murate și uscate. Grădinarii noștri au mâncat mereu ciuperci, deși în diferite forme: pot găti. Și apoi a apărut întrebarea: cât de bună este asta? Adică, arată bine: rapid saturată, înseamnă, nutritivă. O mulțime de proteine, nutriționiști (litere - o glumă) numită carne de pădure de ciuperci. Dar oamenii rezonabili înțeleg că glumele sunt proaste cu ciupercile. Aici trebuie să distingem clar: ce este bun și ce este rău. Problemele cu ciupercile trebuie evitate. Aceasta este, întrebarea dacă să mănânce ciuperci, și în ce formă? Ce este mai mult în ciuperci - beneficii sau rău?
Referindu-ne la compoziția chimică a ciupercilor, aflăm că au o cantitate mare de proteine, care în aceste plante este mai mult decât în ouă și uneori mai mult decât în carne! Fosforul și calciul sunt aproape ca peștii! Ciupercile conțin vitamine din grupa B (B1, B2, B6), toată lumea știe despre beneficiile lor, iar cantitatea este mai mare decât în legume și cereale. Vitamina PP (acid nicotinic, niacina) joaca un rol important in hemopoiesis, intareste peretii vaselor de sange. Această vitamină este la fel de mult ca în ficatul de vită. Ciupercile conțin un număr mare de microelemente necesare pentru a menține metabolismul normal. Melanin: un puternic antioxidant natural.
În ciuperci conține 18 aminoacizi: aproape complet set! Acestea afectează activitatea mentală, memoria și prevenirea aterosclerozei.
Probabil cele mai utile substanțe din compoziția ciupercilor sunt beta-glucani. Valoarea lor principală în efectul benefic asupra sistemului imunitar uman. Se presupune că consumul de ciuperci a favorizat creșterea și păstrarea imunității în Postul Mare. O altă calitate a beta-glucanilor este activitatea lor antitumorală. Dar ...
Din păcate, vitaminele, mineralele și beta-glucanii din ciuperci sunt foarte slab absorbiți de corpul uman. Chitina din ciuperci absoarbe metale și zgură, eliminându-le din corp în procesul de digestie.
Apreciem gustul și aroma bucatelor de ciuperci. Dar ciupercile sunt alimente foarte grele. Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, ficat, pancreas sunt contraindicate. Copiii sub 12-14 ani nu reușesc să digere ciupercile proaspăt preparate, așa că nu le dați copiilor.
Deci ce sa întâmplat? Afaceri în chitină. Acest cuvânt provine din tunica antică grecească: îmbrăcăminte, coajă. Chitina este un compus natural din grupul de polizaharide. Chitina este componenta principală a exoscheletului (coajă) de artropode și alte nevertebrate, face parte din peretele celular al ciupercilor. Adică substanțele utile și necesare conținute în celula corpului de fructe al ciupercilor sunt închise într-o cochilă chitină. Chitina din tractul digestiv uman nu este dizolvată și nu este digerată. În plus, chitina este asociată cu proteine fungice, ceea ce face mai dificilă asimilarea lor. Strict vorbind, chitina este un fel de celuloză. în acest caz - plantă. Un corp sanatos, cu consum moderat de ciuperci, nu va face rău. Dimpotrivă, nutriționiștii folosesc proprietatea ciuperci pentru a se satura rapid.
Desigur, există ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Igiile comestibile pot absorbi substanțele nocive din mediul înconjurător. Dar aici avem ciuperci bune - ce putem face în favoarea noastră?
Grind: mai mici, cu atât mai bine, mai ales picioarele - au mai mult chitină. Poți fierbe supa: va fi mai multă substanță nutritivă. Maximul pe care îl putem face cu ciupercile este să le uscăm și să le transformăm în pudră. În plus: pentru ciupercile uscate, aroma este mărită considerabil, iar pudra este ușor de manevrat, mai ales când se prepară sosuri.
Dar, în ciuda conținutului unui set complet de substanțe nutritive în multe ciuperci, nu vor putea să le aplice ca o dieta completă. Programul de pierdere în greutate cu utilizarea de ciuperci nu va dura, nu fiecare organism.
Deci, sunt ciupercile utile sau nu? Se pare că ar trebui să răspundeți astfel: inutil ca mâncare, dar cât de delicios!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: