Mâncarea care intră în corpul uman, în funcție de compoziția sa stare și fizico-chimică este foarte complexă și poate fi asimilate și utilizate în scopuri de plastic și educaționale numai de energie vitală prin transformarea alimentelor în ușor de digerat de starea corpului, pentru care o persoană are organisme speciale responsabile pentru digestie.
Digestia este o combinație de procese care asigură modificarea fizică și scindarea chimică a nutrienților în compuși simpli, compuși solubili în apă, care pot fi ușor absorbiți în sânge și pot participa la funcțiile vitale ale corpului uman.
Sistemul digestiv al unei persoane este formată din următoarele organe: gura (cavitatea bucală, limba, dinti, mușchiul maseter, glandelor salivare, cancer al mucoasei orale), faringe, esofag, stomac, duoden, pancreas, ficat, intestin subțire, intestinul gros cu rectul (figura 1). Esofagul, stomacul, intestinele constau din trei straturi: un interior - mucoase, în care există glande care produc mucus, și într-un număr de corpuri - și sucurile digestive; miezul mijlociu, oferind prin reducerea mișcării produselor alimentare; extern - seros, care acționează ca un strat de acoperire.
La om, pe parcursul unei zile este eliberat aproximativ 7 litri de sucuri digestive, care includ: apa, diluarea chim, mucus și promovează o mai bună circulație a sărurilor alimentare și enzime, catalizatori ai proceselor biochimice scindează material alimentar într-un compus compozit simplu. În funcție de acțiunile acestor enzime sau alte substanțe sunt divizate într-o protează scindeze proteine (proteine), amilaze alipi carbohidrați și lipaza descompune grăsimi (lipide). Fiecare enzimă este activă numai într-un anumit mediu (acide sau alcaline sau neutre). Ca rezultat al scindării proteinelor derivate de aminoacizi din grăsimi - glicerină și acizi grași din glucide este, în principal - glucoza. Apa, sărurile minerale, vitaminele, conținute în alimente, nu suferă modificări în timpul digestiei.
Fig. 1. Schema sistemului digestiv:
1 - cavitatea bucală; 2 - glandele salivare; 3 - faringe; 4 - esofag; 5 - stomac; 6 - duoden; 7 - ficat; 8 - vezica biliară; 9 - tubul biliar; 10 - pancreas; 11 - intestin subțire; 12 - intestin gros; 13 - rect.
Cavitatea orală și rolul acesteia în digestie. Cavitatea orală este partea inițială anterioară a aparatului digestiv. Cu ajutorul dinților, limbii și mușchilor obrajilor, alimentele sunt supuse procesării mecanice inițiale și cu ajutorul saliva - chimice.
Saliva - sucul digestiv reacție slab alcalină produsă de trei perechi de glande salivare (parotide, sublinguale, submandibulare) și care intră în cavitatea bucală prin conducte. In plus, saliva este eliberat de glandele salivare ale buzelor, obrajii si limba. Totalul produs pe zi aproximativ 1 litru de salivă diferită consistență: salivă groasă standuri pentru digerarea alimentelor lichide, lichide - pentru hrana uscata. Con ine saliva enzime amilazei sau ptialina care scindează amidonul la maltoză, scindează enzimă maltaza maltoză la glucoză și lizozim enzimă, care are activitate antimicrobiană.
Alimentele în cavitatea bucală sunt relativ scurte (10-25 s). Digestia în gură reduce în principal la formarea unei bucăți de alimente, pregătită pentru ingestie. Efectul chimic al saliva asupra substanțelor alimentare din cavitatea bucală este neglijabil din cauza șederii scurte a alimentelor. Actiunea sa continua in stomac pana cand bucatile de mancare sunt complet impregnate cu suc gastric acru. Totuși, prelucrarea alimentelor în gură are o importanță deosebită pentru continuarea procesului digestiv, deoarece actul de a mânca este un stimulent reflex puternic al activității tuturor organelor digestive. O bucată de hrană cu mișcări coordonate ale limbii și obrajilor avansează la faringe, unde are loc actul de înghițire. Din gură, mâncarea intră în esofag.
Esofagul este un tub muscular cu lungimea de 25-30 cm, datorită căruia, datorită reducerii musculaturii, mușchiul de hrană se deplasează la stomac timp de 1-9 secunde, în funcție de consistența alimentelor.
Modificări ale alimentelor în stomac. Stomacul - cea mai largă parte a tractului digestiv - este un organ gol care constă din intrare, fund, corp și ieșire. Orificiile de admisie și evacuare sunt închise cu o rolă de mușchi (pulpa). Volumul stomacului unui adult este de aproximativ 2 litri, dar poate crește la 5 litri. Mucoasa interioară a stomacului este colectată în pliuri, ceea ce crește suprafața acesteia. În grosimea membranei mucoase se găsesc până la 25 de milioane de glande, producând sucuri gastrice și mucus.
Corpul uman secretă sucul gastric de 1,5-2,5 litri pe zi, în funcție de cantitatea și compoziția alimentelor. Mâncarea din stomac este digerată de la 3 la 10 ore, în funcție de compoziție, volum, consistență și modul în care este procesată. Alimentul este uleios, dens în stomac este mai lung decât lichidul, conținând carbohidrați.
Mecanismul de secreție a sucului gastric este un proces complex, format din două faze. Prima fază a secreției gastrice este un proces reflex condiționat și necondiționat, în funcție de aspectul, mirosul și condițiile de aport alimentar. Acest suc gastric este un mare fiziolog rus, IP. Pavlov numit "apetisant" sau "aprins", pe care depinde de continuarea cursului de digestie. A doua fază a secreției gastrice este asociată cu agenți patogeni chimici și se numește neurochimie. Mecanismul de secreție a sucului gastric depinde, de asemenea, de acțiunea hormonilor specifici ai organelor digestive. În stomac, există o absorbție parțială a apei și a sărurilor minerale în sânge.
După digestie în chim stomacului intră porțiuni mici ale intestinului subțire inițial - duodenul, în care masa de alimente este supusă influența activă sucuri digestive ale pancreasului, ficatului si mucoasa intestinului in sine.
Trimiteți-le prietenilor: