În mai 1941, numărul 1 a fost modificat cu o scădere a cărnii (până la 150 g) și o creștere a peștelui (până la 100 g) și a legumelor.
Aceste norme au funcționat pe tot parcursul războiului.
Până la sfârșitul anilor '40, norma nr. 1 a fost restabilită pentru toate părțile armatei sovietice.
Numărul de Norma 1. La această rată ar trebui să se hrănească soldații și sergenți, sergenți și soldați din stocul atunci când tabăra de antrenament, soldații și sergenții extins de serviciu, subofițeri. Această regulă este valabilă numai pentru Forțele Terestre.
- Având în vedere că zilnic rația de pâine a fost mult mai mare decât nevoile soldaților din pâinea, a permis să dea pâine la mesele în felii într-o cantitate care este de obicei mâncat soldați, și pâine răspândirea în distribuția de ferestre în sala de mese pentru cei care nu au avut valoarea normală de pâine. Cantitatea care a fost generată prin economisirea pâinii a putut fi folosită pentru a cumpăra alte produse pentru masa soldaților. De obicei, acești bani au fost folosiți pentru a cumpăra fructe, dulciuri, biscuiți pentru mesele festive ale soldatului; Ceai și zahăr pentru alimente suplimentare pentru soldați în pază; grăsimi pentru o nutriție suplimentară în timpul exercițiilor. comanda mai mare a încurajat înființarea rafturi prikuhonnogo fermei (piggeries, livezi), ale căror produse sunt utilizate pentru a îmbunătăți nutriția № soldați în exces 1. În plus, pâine neconsumatà soldați frecvent utilizate pentru fabricarea biscuiților rație uscat, care este stabilit în conformitate cu norma № 9 ( vezi mai jos).
- Poate fi înlocuită cu conservele din carne carne proaspătă de calcul în loc de 150 g de carne, 112 g conserve de carne, pește, sardine calcul de înlocuire a 100 g de 60g pește conserve de pește.
- În general, erau aproximativ cincizeci de norme. Norma nr.1 era baza și, desigur, cea mai mică.
Exemplu de cantină meniu pentru soldați:
- Micul dejun: orz de perle. Gulă de carne. Ceai, zahăr, unt, pâine.
- Prânz: Salată din roșii sărate. Borscht pe bulion de carne. Hrișcă de porridge. Carne de pui fiartă. Compote, pâine.
- Cină: cartofi piure. Peste prăjit prăjit. Ceai, unt, zahăr, pâine.
Norma nr. 9. Aceasta este așa-numita rație uscată. În țările occidentale, se numește, de obicei, o rație de luptă. Această normă poate fi emisă numai atunci când soldații se află într-o situație în care este imposibil să li se furnizeze o masă caldă completă. Rațiile uscate pot fi administrate timp de cel mult trei zile. După aceea, soldații trebuie să înceapă să primească o alimentație normală.
1. Biscuiți "Arctic" / Pâine
270-300 g / 500 g
2. Conserve de carne
3. Conserve de carne
4. Lapte condensat
5. Suc de fructe
7. Ceai (sudare în saci de unică folosință)
8. Șervețele pentru igienă personală
1. Biscuiți "Arctic" / Pâine
270-300 g / 500 g
2. Conserve de carne
3. Conserve de carne
5. Ceaiul (sudarea în saci de unică folosință)
6. Șervețele de curățat
Carnea conservată - aceasta este de obicei o tocană, cârnați tocmai, carne tocată, păstaie de ficat. cereale Conserve - este de obicei terci cu carne (terci de hrisca cu carne de vită, terci de orez cu carne de oaie, terci de orz cu carne de porc). Toate alimentele conservate din lipit uscat pot fi consumate la rece, dar sa recomandat distribuirea produselor pentru trei mese (exemplu la opțiunea 2):
- micul dejun: încălziți prima cutie de conserve din fierbător (265 grame), adăugând apă în vas. O ceașcă de ceai (un pachet), 60 g de zahăr, 100 g de biscuiți.
- cină: încălziți o cutie de conserve de carne într-o pălărie de bowler, adăugând două sau trei cutii de apă. O ceașcă de ceai (un pachet), 60 g de zahăr, 100 g de biscuiți.
- Cina: încălziți în fierbător un al doilea vas de conserve de carne (265 g) fără a adăuga apă. O ceașcă de ceai (un pachet), 60 g de zahăr, 100 g de biscuiți.
Întregul set de produse de lipit zilnic uscat a fost ambalat într-o cutie de carton. Pentru echipajele tancurilor și vehiculelor blindate, cutiile erau fabricate din carton rezistent și rezistent la apă. Se presupunea că în viitor pachetul de lipit uscat ar trebui să se facă pentru a face un metal etanș, astfel încât ambalajul să poată fi folosit ca o oală de gătit, iar capacul ca o tigaie.
O bucătărie rmya este un capitol separat în istoria lumii culinare și a istoriei în general. Nu a fost foarte diversificat în principiu, în timpul ostilităților a suferit modificări și mai severe. Lipsa condițiilor de gătit și a unui set restrâns de produse - toate acestea au făcut munca mai mare a bucătarilor militari, a căror profesie a fost foarte apreciată. Bucătăria cu câmpuri militare, cu feluri de mâncare simple, însemna mai mult decât oricine astăzi, chiar și cel mai bun restaurant.
Legendar fata 100 de grame. Pentru Victorie!
Să ne întoarcem mai întâi la istorie ... Înainte de formarea unei armate regulate la începutul secolului al XVIII-lea, statul nu-i păsa de mâncarea armatei. Produsele soldații s-au extras, cumpărându-i pentru salarii de la locuitorii locurilor în care serviciul a fost ținut. Această situație complică în timpul războiului, a fost înainte de 1700, când Petru I a emis un decret „Cu privire la superintendence tuturor oamenilor stocurilor de cereale cadru curteni lingvistic, cu numele de ea la această parte a generalului cu alimente“ și instrucțiunile de asigurare a furnizării. Câțiva ani mai târziu, soldații îmbrăcați deja rații, constând din făină, cereale, legume, sare și indemnizație pentru achiziționarea de produse din carne, precum și bazându-se vodca si bere. Artel organizat soldați, portari au primit produse de la conducătorii aleși de ofițeri de nutriție și apoi să se pregătească împreună propriile mese în cazane tabără pe rug. Primii bucătari militari au apărut în cazacii din Zaporozhye, unde în fiecare autocar pentru 150 de cazaci existau un bucătar și mai mulți bucătari. Au gătit în cazane de cupru, o lovitură pe care bucătarul a informat-o despre disponibilitatea alimentelor.
De regulă, convoiul cu dispozițiile și ustensilele nominalizate traseu înainte de a trupelor și a ajuns la lot obozniki de parcare și de bucătari au început să pregătească o masă pentru a veni companiile pot mânca imediat. Se prepară alimente pentru o utilizare viitoare și pentru a le transporta deja terminat sau gatiti cu noaptea, astfel încât soldații au avut micul dejun, nu a fost posibil - feluri de mâncare au fost, de obicei, de cupru și depozitați produsul a fost imposibil. Trupele sub comanda lui Suvorov, randamentul relativ al dispozițiilor a fost găsit - în dimineața soldații apă fiartă și suspendat în biscuiti ei. Acesta a fost micul dejun al soldatului rapid. De-a lungul timpului, erau cazane din fontă.
Înainte de apariția bucătăriilor de câmp, mâncarea era gătită în cazanele aflate la mina
Potrivit vechiului proverb militar rus "Shchi da porridge - mâncarea noastră" - aceste două feluri de mâncare au fost într-adevăr de bază și au fost pregătite peste tot. Și, la fel ca în basmul popular rus despre un soldat și terci dintr-un topor, bucătari a încercat să inventeze unele noi feluri de mâncare pentru a adăuga unele distractiv la dieta. Dar a fost destul de dificil - armata de soldați Imperiului Rus, inclusiv bucătari din rândul soldaților care nu cunoșteau regulile de aprovizionare și nu le-a putut verifica afară. Multe produse pur și simplu nu au ajuns la bucătărie în forma și volumul în care s-au bazat, iar unele nu au ajuns deloc. La aspect guvernamental pentru cină bazat uruială și șuncă - multe din acest set nu gatiti, și ceva bun pentru a mânca -, deci care ar putea alege propria lor bani pentru a cumpăra ceva. Până la mijlocul secolului al XIX-lea în Rusia nu a construit barăci - ofițeri și soldați cantonați în colibe de țărani și case urbane. Ordinul împăratului Nicolae Am citit: să eliberez proprietarilor de produse de trezorerie pentru oaspeți, dar în realitate totul sa dovedit diferit decât era planificat. Proprietarul de două ori pe săptămână, a primit 200 de grame de carne pentru fiecare dintre oaspeții sau costul de a obține bani, și alte produse a trebuit să se furnizeze în plata taxelor. Dar proprietarii au încercat să-l salveze, obligându-i pe militari să aibă grijă de alocație.
Legumele și cerealele au constituit cea mai mare parte a dietei soldatului
În boilere a fost posibil să gătești terci, supă sau kulesh
Prima bucătărie de câmp era pe tracțiune trasă de cai și era o sobă de lemn din lemn cu o țeavă înaltă și cazane. Fiecare cazan avea un cuptor independent, unul pentru primele vase (190 litri), al doilea pentru cel de-al doilea (130 litri). Mai târziu în bucătărie a apărut chiar și un rezervor cu o robinet în care au fost preparate cafea (pământ sau surogat) și cuptoare pentru prăjituri. Apa într-un cazan uriaș al acestei bucătării a fost fiartă în 40 de minute ... A fost transportată într-o mașină cu două roți, au fost și alimente, ustensile, lemn de foc și o masă pliantă. Roțile, cadrele, arborii, o cutie pentru lemn de foc, o masă pliantă și un pas pentru bucătar au fost vopsite în verde închis.
Pâinea și fructele au fost integrate și făcute parte din alimentarea frontală
La începutul celui de al doilea război mondial a fost creat de control principal din spatele Armatei Roșii, care, printre altele, aprobarea regulamentului privind alocatia de hrana de soldați, a fost stabilit un serviciu special în departamentul de peste antrepozit vamal, bucătărie și produse alimentare furnizare. Bucătăria din teren a primit o atenție deosebită, pentru că serviciile alimentare și medicale în timpul ostilităților au însemnat mult mai mult decât în timp de pace. În 1943, insignele pentru a încuraja razboinici din spate au fost stabilite, inclusiv semnele „bucătar“ cu imaginea bucătăriei de teren și Turchanovich „Great Baker“ cu imaginea cuptorului de coacere si spice de grau. În decretul Prezidiului Sovietului Suprem al URSS a declarat că dreptul de a recompensării dat semne de san „comandanții regimente și formațiuni, șeful armatei departamentelor de aprovizionare cu alimente, șefi de departamente din aprovizionarea cu alimente a fronturilor și districtele militare și șeful Direcției principal de activitate al aprovizionarii cu alimente a Armatei Roșii.“ Sign „Chef excelent“ acordat pentru „gătit excelent varietate de alimente delicioase într-o situație de luptă, livrare promptă de alimente calde și ceai pentru soldați, utilizarea surselor locale de vitamine și plante aromatice.“ În timpul Marelui Război Patriotic, semnele unor bucătari excelenți și ale brutarilor au fost remarcate de 33 de mii de luptători ...
În bucătăriile de câmp, chiar și cafea preparată, naturală sau surogat
Există, de asemenea, alte statistici - la începutul Marelui Război pentru Apărarea Patriei a fost pierdut și a confiscat mai mult de șapte mii de bucătării de câmp, care au condus la creșterea presiunii asupra restul - bucătărie pentru 190 de persoane acum hranei pentru animale 270. In armata a predat aproape toate specialitățile din școlile militare și din raioanele militare din spate. În meseria din spate și la meșteșugarii din față se află bucătăria rucsacului din orice tavă metalică, boilere și cutii de conserve. Dar bucătăria nu este încă suficient, mai ales că acestea sunt prevăzute cu alimente, nu numai armata, ci, de asemenea, echipajele săpat un șanț și anti-tanc șanțuri, evacuatii și lucrătorilor întreprinderi de apărare. În primele zile ale războiului sa dovedit că rulotele de bucătărie sunt prea grele și nu pot ține pasul cu piesele. Prin urmare, în 1941-1942, bucătăriile de casă fascinante au devenit răspândite în trupe. Aceste structuri au fost transportate din nou pe căruțe sau pe sanie.
Porc de porc - iarna, 25 g pe persoană
Departamentul de asistență din spate a confirmat, de asemenea, rația soldaților în timpul Marelui Război Patriotic. În anexa la decretul din 12.09.1941 sa afirmat că norma de alocație zilnică a bărbaților Armatei Roșii și a personalului comandant al unităților de luptă ale armatei active a fost:
Stew a fost ca a ei și a acționat pe baza de împrumut
Din primele zile ale războiului, conducerea Regatului Unit și a Statelor Unite și-a declarat sprijinul față de Uniunea Sovietică și dorința sa de ai ajuta. În Rusia, leasing-ul a început să primească grâu, zahăr, cacao, produse deshidratate sau conservate - pudră de ouă și tocană. Soldații Frontului Leningrad au fost la serviciul de informații pentru a obține dulapuri groase de ciocolată americană amară și cutii de biscuiți. Sucurile de fructe, conserve, fructe uscate și proaspete, legume, nuci și alte produse au fost trimise la spital, ceea ce a contribuit la evitarea scorbutului războiului. Dieta lor era și pentru prizonieri de război.
Pentru comparație, putem cita câteva norme pentru furnizarea de militari ai Wehrmacht-ului.
- Pâine - 750 g.
- Cereale (grâu și orez) - 8 g.
- Macaroane - 2 g.
- Carne (carne de vită, carne de vită, carne de porc) -118 g.
- Cârnați - 42,6 g.
- Salo Fat - 17 g.
- Uleiul de vacă - 21,4 g.
- Margarina - 14 g.
- Zahăr - 21,4 g.
- Cafea macinata - 16 g.
- Cartofi - 1500 g (sau fasole, fasole) - 365 g.
- Legume (telina, mazare, morcovi, varza) - 143 g.
- Brânză - 21,5 g.
Și, de asemenea, o dată pe săptămână soldați germani sa bazat 1 castravete murat, 20 g de lapte, 3 buc ou 1 de sardine în ulei, 1 mar, 4 grame de ceai, 20 de grame de pudră de cacao. În plus, fiecare soldat avea în pungă o dietă redusă inviolabilă constând din cutii de conserve de carne, concentrat de supă și un pachet de biscuiți. Această dietă a fost consumată numai prin ordinul comandantului în cel mai extrem caz.
Supa în bucătăriile noastre de teren a fost gătită în fiecare zi
Se poate observa că dieta germană era mai diversă, dar norma multor produse era mai mică decât cea a armatei rusești. În plus, micul dejun de la armata germană a constat doar dintr-o bucată de pâine și o ceașcă de cafea, pentru cina la acesta se adaugă o bucată de cârnați sau brânză, unt, ouă și, uneori, sardine. Partea principală a dietei a fost pregătită pentru prânz - supă de carne, cartofi, o farfurie de carne și câteva legume. O altă diferență - în Armata Roșie beau în cea mai mare parte ceai, germanii au avut cafea în curs. Și una dintre cele mai importante diferențe - regimul alimentar al armatei germane a fost pierdut față de al nostru. Mâncarea caldă în părțile germane era doar o dată pe zi, cina și micul dejun erau limitate. În unitățile noastre militare, mâncarea caldă a fost făcută dimineața înainte de zori și seara după apusul soarelui. feluri de mâncare preferate, care au fost preparate la bucătăria de teren, au fost terciul (terciul cu carne), supa, supa, cartofi iahnie, hrisca cu carne. Mai mult decât atât, carnea era cea mai mare parte carne de vită și era folosită în gătit sau coaptă - aproape nici o carne prăjită nu era gătită în bucătăriile din teren. De pește, cel mai adesea folosit pollock, merluciu, hering, uneori pe mese a căzut vobla. A existat o gamă destul de largă de conserve din carne - tocană din carne, carne de vită fiartă, carne fiartă, carne la grătar, precum și aliat de aprovizionare conserve de carne de porc. Conserve în momentul numit "staniu". Pe terci de cereale a mers adesea la orez (acest lucru se datorează faptului că este bine păstrat) și hrișcă, precum și orz și semolina de perle.
Cartofii cartofi sau cartofi cu carne tocată sunt, de asemenea, un vas de soldat
Bucătăria militară, pe lângă sarcina principală, a jucat un rol mai important - înlocuiește temporar "casa". În jurul bucătăriilor de pe câmp, viața se fierbe mereu și toată lumea era dornică să o facă imediat după prânz sau cină. În aceste momente rare, soldatul nu numai că putea să se bucure de masa fierbinte, să se odihnească și să vorbească cu colegii săi, dar pentru o scurtă perioadă de timp se arunca în atmosfera unei vieți pașnice ...
Tema este veche, dar vreau să vă spun că acum condițiile din armată au devenit mult mai bune. Fiul meu a venit din armată cu câteva luni în urmă. Sa recuperat pe cinci kg. aveau un bufet cu ei. Deci nu a fost slab, dar acum e doar un dulap. În general, le-au fost hrănite cu carne, pește și piure de cartofi, paste și lapte, salatele sunt diferite, în general, ca într-un sanatoriu vizitat. (aceasta este gluma lui acum). Aici, pe o dieta a plantat.
În principiu, această abordare „bufet“ este justificată ca parte a unei armate profesioniste, atunci când un luptător nu trebuie să se gândească la produsele alimentare, în general, sau dintr-o bucată de carne / mezeluri, în special, și are dreptul de a lua acest lucru și atâta timp cât vrea el și este cerut de organism, nu se poate absolut corect din punct de vedere al nutriției, dar luptător trebuie să aibă grijă de serviciu, nu „pâinea zilnică“, și luând în considerare individualitatea corpului și metabolismul, egalitarismul nu este întotdeauna bun.
fiul meu este acum servind în Nizhny Novgorod a crescut subțire să mănânce acest rahat de porci și să obțineți grăsime
1958 an.
În loc de grâu, sa dat o secară - un kilogram sau o pâine.
Pentru micul dejun și cină un sfert de pâine, pentru jumătate de prânz.
Zahărul pentru micul dejun este de 1,5 bucăți, pentru cină 2 bucăți.
Macaroanele și hrișca sunt rare. Pentru micul dejun, hering, pentru masa de prânz o bucată de grăsime fiartă în supă, pentru cină cartofi piure.
Este foarte rău atunci când "alunecarea de teren" și nu există nici o livrare de produse - supe și piure de concentrate.
A fost foarte bun și gustos când eram în concediu în garda de gardă din Leningrad. Pâinea este albă și carnea nu este grăsime; pe plăcile de masă, ochelari, pâine tăiată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: