Ragou - fel de mâncare franceză în bucătăria rusă

Deja citiți: 2658 ori

Stew nu este nici măcar un fel de mâncare, ci o modalitate de a găti diverse legume și carne în propriul suc sau sos. Bucate asemănătoare ragutului sunt cunoscute în toate cele mai vechi bucătării din lume.

Numele ragoului vine de la Fr. Ragout.

Stew este un fel de farfurie pentru totdeauna

Prima mențiune despre feluri de mâncare asemănătoare ragoului se referă la Egiptul Antic. Este bine cunoscut faptul că bucătăria de gătit de mult timp a fost foarte populară.

Au fost o sobă specială și niște ustensile pentru gătit vechea tocană. În est a fost gătit într-un tazhin, dar în Maroc, tocanul este încă gătit într-o oală, îngropat în cărbuni și cenușă. Raghu se găsește în orice bucătărie a lumii. Din China în America, din Asia în Europa.

Știați că prima rețetă a fost înregistrată și salvată pentru posteritate, a scris Herodot însuși.

În Rusia, mâncarea a fost pregătită în diferite feluri de mâncare. Mâncarea este într-un singur vas, rareori ne pregătim. Cu excepția shchi. Prin urmare, pătrunderea ragoului în bucătăria noastră a început relativ recent. La sfârșitul secolului al XIX-lea la începutul secolului al XX-lea și a câștigat o mare popularitate în anii '80.

De-a lungul timpului, interesul pentru ragout nu a ajuns la nimic. Și aproape douăzeci de ani de ragout apăreau doar ocazional, în sezonul de vile de vară și grădini de bucătărie. Atunci când gospodinele nu aveau timp să se ocupe de felul principal de mâncare și de mâncare, iar tocanul era inclus în două.

Răsplata modernă a vieții urbane ne face să pregătim deseori paste făinoase și prajituri din produse semifinite. Rapid și satisfăcător, fără îndoială. Dar, tocană este mult mai hrănitoare și mai utilă, durează mai puțin timp, și gătit într-un bol mare garantează un prânz sau o cină timp de 2-3 zile.

Încercați să pregătiți o tocană consistentă și veți dori cu siguranță.

Rețete - RAGU

Coaceți cu miel

0,5 kg de miel cu grăsime
0,5 kg de cartofi
2 morcovi
ceapă
pătrunjel verde
2 linguri. l. pastă de tomate
2 linguri. l. ulei de măsline
2 linguri. bulion sau apă
ardei gras
frunze de dafin
sare
făină

Taiați pulpa de oaie în bucăți mari, se presară cu sare și se prăjește în ulei de măsline. Apoi stropiți mielul cu făină și transferați-l într-o tigaie din fontă.
Se toarna bulion, se adauga pasta de tomate. Se rotește la căldură scăzută sub un capac de 1,5-2 ore.
Legumele sunt spălate, curățate și tăiate după gust. Se prăjește în uleiul de măsline. Puneți legumele în carne și fierbeți încă 30 de minute.
Adăugați condimente și sare. Serviți tocanul pe o farfurie mare, presărat cu ierburi tocate.

Ragout vegetarian

Orice legume pe care le aveți sunt tăiate în cuburi. Puneți în bucătărie.
Se toarnă uleiul vegetal și se pune toiagul la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă toiagul și se adaugă sare. Condimente și ierburi adaugă la gust.
Se toarna timp de aproximativ 30 de minute. Serviți cald ca un curs principal sau garnitură.

Dovlecei dulci cu ficat de pui

500 gr. ficat de pui
1 kg de dovleci tineri
ceapă
2 roșii
2 linguri. l. pastă de tomate
sare
piper
verdeață
unt pentru prăjire

Ficatul trebuie să fie spălat, dacă este necesar, în felii. Se prăjește ficatul în unt și se pune o oală din fontă.
Adăugați pasta de tomate, ceapa cu paie și lăsați-o timp de 15 minute.
Squash să se spele, tăiat în cuburi și să se așeze la ficat. Se toarna sub capac timp de 10 minute.
Tăiați roșiile în felii și puneți-le într-o cratiță cu o tocană. Sare și piper. Se topește toiagul într-un foc lent sub capac pentru aproximativ 40 de minute. Înainte de servire adăugați verde tăiată.

Se aduce o tocană cu carne tocată în cuptor

2 vinete
2 dovlecei
2 cepe
3 roșii
4-5 cartofi
200 gr. carne tocată
3 linguri. l. pastă de tomate
usturoi
sare
piper
verdeață
ulei vegetal

Turnați puțin ulei vegetal într-o saltea profundă sau saltea din fontă. Așezați straturile de legume care au fost tăiate la întâmplare.
Aproximativ în mijlocul mucegaiului, faceți un strat de carne tocată și o bucată de top pentru a arăta restul de legume.
Adăugați câteva cuișoare de usturoi, sare, piper la gust.
Verzii taiate mari si se raspandesc pe suprafata tocanului.
Se toarnă jumătate de pahar cu apă și se închide matrița cu un capac. Scoateți tocanul într-un cuptor fierbinte timp de 1 oră. Verificați apoi legumele pentru pregătire. Dacă tocul nu este încă fiert după cum este necesar, închideți capacul și aduceți-l la gata.

Retete simple de tocană pe site-ul nostru:

Ragoutul nu poate deveni doar un fel de mâncare pentru cei care se grăbesc, dar și pentru cei care se mută pe masă. Uitați-vă la rețete, aruncați o privire mai aproape de simplitatea ei și încercați doar să o gătiți. Crede-mă, cu siguranță îți va place ragoutul.

Gatiti-va pe retetele mele si fiti sanatosi!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.

Articole interesante:

Vedeți mai multe rețete similare:

Numele meu este Alyona Teryoshina. Sunt responsabil de această revistă culinară.

O dată pe săptămână, trimit abonaților 5 articole proaspete cu rețete pe site timp de o săptămână.

Ca să nu pierdeți rețete pentru vacanța (Anul Nou, Crăciun, de carnaval, de Paști, Postul Mare.), Abonează-te la newsletter-ul nostru, lăsați numele și e-mail de mai jos.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare