Ceaiul este venerat de multe popoare, în special de popoarele din est. Până în prezent, au avut loc evenimente solemne legate de ceremonii de ceai. Pentru oamenii din est, ceaiul nu este doar o băutură, ci este un dar din natură. Dă putere, energie, sănătate. Persoanele occidentale tratează ceaiul mai puțin respectuos, dar le place, de asemenea, pentru gustul plăcut, aroma delicată și efectul vindecător și revigorant.
Producătorii oferă numeroase varietăți de ceai, care diferă unele de altele în aspect, compoziție și aromă. Principalele tipuri de ceai sunt cunoscute de toată lumea: ceaiul negru, ceaiul roșu (ceaiul oolong), ceaiul galben, ceaiul verde. Diferențele lor se bazează pe grade diferite de fermentare - oxidare. Ceaiul negru este cel mai fermentat și cel mai puțin verde. Aceasta înseamnă că în ceaiul verde sunt reținute mai multe substanțe biologic active.
"Începutul" ceaiului oolong
GlavRetsept.Ru a scris deja multe despre diferitele tipuri de ceai, iar acum este timpul să vorbim despre o altă formă - Oolong (Oolong), care a tradus din chineză înseamnă „Black Dragon“ (Oolong 300 - 400 ani). Se numește și ceai turcoaz și albastru-verde pentru diversitatea culorilor. Într-adevăr, oolong este bogat în nuanțe: se referă atât la ceaiul roșu și verde. Care este motivul pentru aceasta? Desigur, cu intensitatea fermentației.
Ceai Oolong, care este obținut ca urmare a oxidării parțiale. Plăcile de ceai sunt fermentate la 50%: marginile sunt afectate. Oolong foarte fermentat, în caracteristicile sale, se apropie de ceaiul roșu și fermentat slab spre verde.
Cum apare "nașterea" oolongului? Frunzele de ceai mature sunt recoltate din tufișuri și lăsate la soare pentru vărsare (0,5 până la 1 oră). După ce frunzele sunt așezate gros în coșuri, care sunt puse într-o cameră întunecată. Procesul de fermentare (oxidare) începe. Pentru a fermenta frunzele de ceai afectate de doar 40-50%, ele sunt transformate peste fiecare oră și ușor frământate. Lucrătorii fac acest lucru cu atenție, astfel încât foile să rămână intacte. Următoarea etapă este uscarea și răsucirea: frunzele de ceai sunt uscate, curlate și uscate din nou. Astfel, se dovedește ceai oolong - ceai din frunze întregi, fermentat cu 40-50%. Trebuie spus că acest lucru a reprezentat în mod necesar de Oolong frunze de ceai într-o singură bucată. Nu sunt permise bucăți, miezuri, praf. De asemenea, a arătat în procesul de sudare ceai oolong frunze la marginile să fie întuneric (ca ceai negru), iar în mijlocul verde (cum ar fi ceaiul verde).
Ce este Oolong?
Ele produc oolong numai în 3 locuri în China: pe insula Taiwan și în sud, în nordul Fujian. A apărut anterior fermentat puternic "Dragonul Negru", făcut din frunzele de ceai dintr-un tufiș teribil. Aceste frunze ar trebui să fie coapte, carnale. Ulterior, oolong-ul a fost decis să se înmoaie și să-l facă mai puțin oxidat. Deci, au existat 2 tipuri de ceai Oolong: puternic fermentat și puțin fermentat.
Oolong foarte fermentat (Dong Fang Mei Zhen), în culori și aromă, este mai aproape de ceaiul roșu. În pachet veți găsi frunze de ceai maro de răsucire longitudinală cu vârfuri (muguri de ceai cu o margine albă). Frunzele oolong umede au proprietăți verzi verzi și o margine maronie, precum și vene roșii. După preparare, se obține o băutură de ceai de culoarea chihlimbarului cu un grad de transparență ridicat sau scăzut. Gustul oolongului fermentat este picant, astringent datorită notelor lemnoase. Se observă nuanțe de miel și boabe.
Oolong ușor fermentat (Wen Shan Bao Zhong) este un ceai cu foi mari, ușor slăbit. Marginile frunzelor de ceai sunt roșii, iar mijlocul este verde deschis. Băutura, obținută ca urmare a preparării oolong, are nuanțe de culoare galben-roz. În ceea ce privește gustul, acesta combină atât note lemnoase, cât și note erbacee. Nu este lipsit de fructe oolong fermentate, flori și gust de miere foarte fermentate.
Există și alte soiuri "oolong": oolong îmbătrânit și oolong aromat. Oolong-ul îmbătrânit "devine vechi" în condiții naturale sau cu ajutorul tratamentului termic suplimentar. Expunerea creste nu numai pretul ceaiului, ci si imbunatateste toate caracteristicile sale. Oolong devine mai puternic, picant, chiar și cafea. Frunzele de frunze de oolong condimentate sunt răsucite în bile.
Oolong aromat primeste mirosuri suplimentare cu ajutorul scortisoara, petale de trandafir, ginseng. Producția de astfel de ceai este concentrată exclusiv pe consumatorii occidentali, deoarece aroma chineză oolong nu este de a gusta. Ceaiul oolong aromat nu este de dorit, deoarece mirosurile adăugate pot masca pur și simplu calitatea slabă a ceaiului.
În lume există aproximativ 30 de soiuri de ceai oolong, care sunt produse numai în China. Ele sunt numite selective și selective, subtile și subtile, bune și obișnuite. Cele mai populare oolong-uri sunt Formosa Oolong, Te Kuan Yin, Da Hong Pao. Aproape toți sunt "clasici" în industria de ceai. Cu toate acestea, există o mulțime de falsuri ale acestui "Dragon Negru", care nu au nimic de-a face cu originalul.
"Ceaiul" este beneficiul ceaiului oolong
Gust și perfecțiunea estetică a ceaiului Oolong este de necontestat. O varietate de nuante de gust, miros, culoare provoaca deliciul iubitorilor de ceai. Ca orice alt ceai, ceaiul oolong conține multe microelemente utile, care au un efect pozitiv asupra corpului nostru (mai mult de 400). Această cofeină, tanin, elemente polifenolici, fosfor, calciu, magneziu, fier, mangan, zinc, iod, seleniu, vitaminele B1, B3, B6, B12, C, E, D, K
Tanin cafeina oferă o stimulare lungă și treptată a sistemului nervos, a inimii, a creierului. Flavonoidele (compușii fenolici) îmbunătățesc metabolismul în organism și, de asemenea, contribuie la reînnoirea pielii: aspectul ridurilor încetinește. Cu ajutorul manganului, vitamina C este absorbită mai bine, ceea ce susține sistemul imunitar în norme. În plus, manganul previne formarea tumorilor de diferite tipuri. Polifenolii se luptă cu grăsimile, împărțind și îndepărtându-le din corp. Din acest motiv, ceaiul Oolong este recomandat să bea oamenilor care doresc să piardă în greutate. Vitaminele au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, proceselor digestive. Am ajuns la concluzia că ceaiul Oolong aduce nu numai plăcere, ci și bun.
Cum se păstrează și se prepară ceai oolong?
Depozitați Oolong în sticlă sigilată, ceramică, staniu. Principalul lucru este că interiorul nu are lumină, umiditate, precum și mirosuri străine (ceaiul nu este rezistent la arome străine). Termenul de valabilitate al ceaiului Oolong nu depășește 2 ani. După această perioadă, își pierde gustul și aroma.
Oolong este mai bun într-un ceainic de lut, care va menține temperatura dorită și va păstra culoarea, gustul și mirosul ceaiului. Va lua o treime din ceaiul oolong și două treimi din apa fiartă. Apa trebuie să fie fiartă proaspăt pentru a face o băutură bogată de ceai. Puteți adera la proporția obișnuită pentru ceai: 1 linguriță de masă uscată per persoană.
Dacă sunteți un cunoscător al ceaiului, atunci oolong va trebui să vă placă. Bea ceai numai in mediul in care te plac. Toate cele bune pentru tine!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: