Ani la doi sau trei copii mici mananca aproape orice le dau părinților. Fiul meu este cu plăcere a fost manca piure de conopida sau broccoli, fără sare, precum și orice alți aditivi. Acum, cu cuvântul "conopidă", începe isterie. Eu, în copilărie, n-am putut să suport ficatul gătit în vreun fel, iar prietena mea nu mânca roșii.
Toți oamenii au ceva ce nu au putut tolera în copilărie, dar în timp gustul sa schimbat și acum mănâncă aproape totul. Dar ... Dar încă nu pot rezista mirosului de ficat gătit, iar unii dintre prietenii mei nu înțeleg cum puteți mânca prune. Și mai des aceste probleme cu alimentele nu stau în stomacul nostru (cu excepția persoanelor alergice), ci în capul nostru. Acesta este un fel de fobie, cu care trebuie să luptăm în mod corespunzător.
Cum de a face prieteni cu mâncarea urât? Psihologul Elizabeth Phillips, care a studiat psihologia și gustul alimentelor, spune de mai mulți factori care ne ajută să definim preferințele noastre de gust și de a face față cu respingerea produselor pe care le-am iubit din copilărie.
Preferințe congenitale
Se dovedește că preferințele noastre genetice înnăscute, joacă un rol destul de nesemnificativ în alegerea în continuare a mâncărurilor noastre preferate. De la naștere, suntem programați pentru dragostea dulce (laptele mamei) și pentru respingerea totului acru și amar.
Preferințele gustului au rădăcini evolutive. Mâncarea dulce, cum ar fi fructele, de exemplu, este o sursă bună de nutrienți și energie, deci suntem predispuși să iubim totul dulce. Fructele mature sunt adesea sigure și bogate în vitamine. Și, de cele mai multe ori, au un gust dulce. În timp ce plantele otrăvitoare sunt aproape întotdeauna amare, prin urmare, la noi genetic, recunoașterea fructelor și plantelor otrăvitoare și respingerea lor este încorporată. Și această aversiune față de amărăciune explică parțial faptul că unii oameni nu le plac legumele în acest fel.
Nou-născutul are o reacție imediată la dulce și amar, în timp ce reacția la sărat se dezvoltă puțin mai târziu.
Phillips consideră că dragostea noastră de sărat are și rădăcini adaptive, deoarece apa lacurilor sărate conține un număr mare de oligoelemente necesare pentru oameni.
De asemenea, ne iubim alimentele grase, deoarece ne dă cantitatea necesară de calorii. Prin urmare, oamenii seamănă adesea cu o combinație de grăsimi și dulci (înghețată) sau grași și sărate (cartofi prăjiți).
De asemenea, unele studii au arătat că preferințele gustului sunt, de asemenea, împărțite după sex. Barbatii prefera carne, femei ca dulciuri. Deși această preferință poate avea și o bază istorică, într-un moment în care bărbații vânează, iar femeile erau angajate în adunare sau în agricultură.
Învățați preferințele
Acești factori înnăscuți ne influențează, fără îndoială, preferințele gustului, dar influența principală, totuși, are preferințele învățate. Și începe chiar înainte de nașterea noastră.
Vom obține mai întâi cunoștințe despre gustul în timp ce încă în uter. Prin cordonul ombilical și lichidul amniotic copilul primeste primele lectii gustative de la mama sa. Oamenii de știință au demonstrat ca copiii ale caror mame in timpul sarcinii (în special în ultimele luni) sunt consumate usturoi si anason, se simt mai puțin reacții negative la aceste mirosuri decat cele ale caror mame nu au mâncat, practic, aceste alimente. Același lucru este valabil și pentru laptele matern. Copiii născuți din mame care îi plăcea să bea suc de morcov în ultimele luni de sarcină și în timpul alăptării, cum ar fi gustul de morcovi.
După naștere, preferințele noastre pentru gust se formează în următorii doi ani. Până la doi ani, copiii mănâncă tot ceea ce le oferă adulților. Dar, după aceea, deveniți neofobi - adică nu vă place noul aliment pe care încercați să-l hrăniți. Deci, dacă mama ta nu prea i-ar plăcea usturoiul, ceapa sau, de exemplu, ficatul și nu ați absorbit dragostea pentru acest produs cu lichid amniotic sau lapte matern, șansele că veți iubi aceste produse "ciudate" pentru copil tind aproape la zero.
Și aici mulți părinți fac cea mai mare greșeală! Ei cred că copilul lor pur și simplu nu-i place această mâncare și nu mai încerc să-l hrănesc cu aceste produse. Dar, de fapt, în general, copiii nu le plac mâncarea nouă și dacă lăsați încercările de a le hrăni cu aceste produse, unii dintre ei vor ura la o vârstă adultă. Părinții pur și simplu nu știu că dacă nu renunță și continuă să hrănească copilul cu aceste produse (legume fierte, de exemplu), atunci vor începe să-l placă.
Soluția la această problemă este de a face ca acest produs să nu fie "nou"! În principiu, suntem capabili să iubim orice mâncare, dacă o mâncăm din nou și din nou. Studiile arată că poate dura 10 până la 15 încercări. Deci, dacă nu vă place ceva, încercați din nou și din nou.
Nu mâncăm doar pentru că le iubim. Le iubim pentru că mâncăm în mod constant.
Dar tranziția la o nouă dietă nu este la fel de ușoară cum pare. Și trebuie să faceți acest lucru treptat, în 2-4 luni. Dacă sunteți obișnuiți să beți lapte gras, atunci pentru a-ți iubi grăsimea, 10 pahare vor fi în mod clar mici. Sunteți obișnuiți cu anumite produse nu numai psihologic. Corpul tau va avea nevoie si de timp pentru a reconstrui gusturile.
Lecții din psihologia gustului
Se pare că, dacă majoritatea preferințelor gustului sunt învățate, atunci pentru a schimba gustul este suficient doar pentru a vă ajusta alimentele și doar pentru a vă face să vă îndrăgostiți de alimente noi. Dar psihologia gustului are lucruri mult mai interesante pe care ar trebui să le învățăm.
De exemplu, există persoane cu hipersensibilitate la gustul amărăciunii și de aceea încearcă să evite legumele verzi.
De asemenea, nu uitați că sentimentele noastre joacă, de asemenea, un rol important în preferințele gustului nostru. Știm cu toții că mirosul alimentelor ne afectează foarte mult, dar aspectul său joacă un rol mai important în apetitul vasului. Și dacă schimbați aspectul produselor obișnuite, gustul lor va fi, de asemenea, perceput puțin diferit. De asemenea, unii oameni au anumite prejudecăți cu privire la anumite texturi (mâncare moale, pudră etc.).
Amintiți-vă cât de multe ori nu se poate ajuta faptul că există chiar uita sau se simt mirosul de mâncare, care recent ați otrăvit sau pereeli? Cred că pentru o lungă perioadă de timp (unii fac pauza de lungă într-o lună sau mai mult). Acest lucru, de asemenea, toate în capetele noastre, și își are originea în genele noastre, deoarece acest tip de program este dezvoltat pentru a ne proteja de produsele alimentare otrăvitoare. Asta este, dacă am fost nemulțumiți de mâncarea pe care o mâncăm, programul "mâncare = moarte" este imediat lansat, iar apoi nu putem să privim acest fel de mâncare de mult timp, fără vărsături, de foarte mult timp.
În ciuda faptului că această hrană este în stomac, atitudinea față de ea este dezvoltată în capul nostru. Prin urmare, dacă vrem să ne schimbăm atitudinea față de un anumit produs, trebuie să ne pregătim în primul rând să ne obișnuiam psihologic și treptat la unul nou.
Dacă aveți copii, încercați să vă diversificați meniul cât mai mult posibil. Trebuie să încerce totul nou. Și chiar dacă nu le place acum, poate pentru a douăzecea oară vor spune că acum este felul lor de mâncare preferat. Dezvoltarea mugurilor gustative și învățarea de a tolera alimentele nu este numai benefică pentru organism (multe alimente utile au un gust sau un miros foarte plăcut). Acest lucru vă este util chiar și în călătorii, deoarece în unele țări (în special în regiunea Asiei) alimentele au un gust, o culoare, un miros și o consistență foarte ciudate. Nu vă căutați frenetic pentru cel mai apropiat restaurant McDonald's sau pentru un alt restaurant fast-food al brandurilor mondiale?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: