Când cresc ciupercile
Secvența este observată în perioadele de creștere a ciupercilor, care de obicei sunt numite straturi. În nordul regiunii Karelia, ciupercile apar mai târziu, iar rodul se termină mai devreme timp de 14-20 de zile.
Timpul aproximativ al apariției ciupercilor:
Cum să luați ciuperci din Karelia
Există mai multe modalități de conservare a recoltei, de uscare, de decapare, de marinare a ciupercilor. Conservarea, adică este mai bine să nu se implice în doparea ermetică a ciupercilor. Conservele din ele pot conține bacterii din genul clostridium, care se găsesc în sol și produc o otrăvire naturală puternică de toxină botulinică. Botulismul este extrem de periculos și poate provoca moartea. Ciupercile sunt perisabile și necesită procesare rapidă. Ciupercile sărate și murate nu mai devreme de 2 zile înainte de plecare, este o garanție că nu vor strica pe drum. Pentru ciupercile de gătit este mai bine să folosiți feluri de mâncare emailate, într-o oală de aluminiu, chiar și ciupercile albe se întunecă.
Uscarea este cea mai fiabilă modalitate de conservare a ciupercilor, dar în condițiile de teren cele mai laborioase. Există mai multe modalități de a obține rezultatul dorit:
- Cu vremea însorită și caldă, puteți să vă uscați ciupercile pe un șnur. Materiile prime colectate sunt sortate, curățate, locurile afectate de muște și rozătoare sunt tăiate. Ciupercile preparate nu se spală, altfel se usucă prost, pentru a accelera uscarea, tăiate în bucăți mici. Ei i-au răspândit pentru că dispăreau pietre fierbinți, hârtie, tifon. Filetele de felii răsucite pe fir și sunt plasate între crengi lângă foc. Ciupercile sunt supravegheate constant, deoarece pot arde.
- În pământ săpe o gaură superficială, partea de jos este căptușit cu pietre mari. Ele sunt crescute pe foc și încălzite, pietrele ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți. Carbunele sunt îndepărtate, ciupercile sunt așezate pe ramuri și așezate peste pietre. În primul rând, aragazul improvizat este menținut deschis, mai târziu acoperit cu ceva dens și lăsat să se usuce complet.
Alegerea ciupercilor
În condiții de mars, ciupercile de placă pot fi sărate la rece sau la cald. Volnushki, ciuperci, etc, înmuiate într-o găleată 1-1,5 zile, schimbarea de apă de câteva ori. Un număr mare de ciuperci se îmbibă convenabil în plase de legume. Puneți o piatră înăuntru, adormiți ciupercile și legați un sac într-un lac sau un râu. Ciupercile înmuiate sunt sărate în cupe de polietilenă. Puneți capacele pe un strat de 5 cm, stropiți un șir cu sare, schimbați usturoiul, dacă este cazul, cu umbrele de mărar și coacăz negru. Proporțiile de 300-350 de grame de sare pe 10 kilograme de ciuperci, puteți încerca într-o lună.
Ciupercile tubulare pot fi, de asemenea, sărate, dar numai într-un mod fierbinte. Aspen purificat, mesteacăn și altele sunt plasate într-un castron pentru gătit, se toarnă apă. Când se fierbe, îndepărtați spuma și gătiți timp de 25-30 minute, uneori amestecând. Ciupercile gătite sunt decantate și sărate ca și în primul caz. Astfel de ciuperci sunt gata în 5-6 zile. De obicei, usturoiul își schimbă culoarea atunci când este sărat, poate deveni verde sau poate deveni albastru. Acesta nu este un semn al toxicității fungilor, este oxidat de acțiunea enzimelor tirozinazice conținute în ciuperci.
La domiciliu, miroși produsul finit, mirosul ar trebui să fie plăcut, cu o ușoară aromă. Ciupercile nereușite, dar nu răsfățate, pot fi resuscitate. Se spală, se fierbe timp de 10-15 minute și apoi se sărută din nou. Înainte de aceasta, ciupercile sunt testate pentru salinitate.
Marinarea ciupercilor
Pentru marinada nu a fost prea negru, coaja de aspen si mesteacan se toarna apa fiarta timp de 10 minute. Apoi, apa este drenată, ciupercile sunt spălate. Ciupercile preparate se toarnă cu o marinată pregătită, se amestecă ușor și se îndepărtează spuma fiartă timp de 10-15 minute, toamna toamnă 25-30 minute. Înainte de sfârșitul gătitului adăugați zahăr, ardei dulce, cuișoare, frunze de dafin. Solul este preparat din calculul a 250-300 ml pe kilogram de ciuperci. Când se răcesc, ele sunt transferate la feluri de mâncare potrivite. Este convenabil să transportați ciuperci marinate în sticle mari, cu mâner, din apa de băut AQUA MINERALA.
- Apă 300 ml
- 1/3 masă de oțet
- 6 munți de piper dulce
- 1,5 linguri de sare
- 6 munți de piper negru
- 2 muguri de garoafă
- 1 frunze de dafin
Articole similare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: