Vinometrul este un hipermetru cu o scală Balling capabilă să:
Un grad Balling'a (1 ° Blg) aproximativ corespunde cu 10 grame de zahăr pe 1 litru de suc. Utilizarea dispozitivului este simplă și nu constituie o problemă.
Pentru a obține un vin puternic, trebuie să adăugați o cantitate adecvată de zahăr. Sucurile din fructele zonei noastre climatice nu conțin zahăr suficient pentru a obține un vin puternic și îmbătrânit. Situația este agravată de aciditatea ridicată * a sucurilor, deci trebuie diluate.
Când se calculează cantitatea de zahăr care trebuie adăugată pentru a produce vin cu o anumită putere, amintiți-vă
- de la 1 kg de zahăr se obțin 470 grame de alcool,
O probă de suc se toarnă într-un tub de măsurare pentru 2/3 din volumul său. Lichidul nu trebuie să conțină particule solide și bule. Lichidul este scufundat cu grijă în saccharometru. Contorul trebuie să plutească în lichid fără a atinge fundul recipientului. Privind la suprafața lichidului, fixăm citirile scalei saccharometrului.
310 g pe litru (31 ° Blg). Este necesar să adăugați următoarea cantitate de zahăr: 310gr - 140gr = 170gr. ele sunt împărțite în trei proporții: prima - înainte de fermentare (70 g / litru), a doua - în ziua a 7-a și a 12-a de fermentare (50 g / litru).
Pentru ușurare, banda de conținut recomandat de zahăr este indicată în roz. Imediat după adăugarea ulterioară de zahăr în timpul fermentației, indicarea vinometrului nu trebuie să depășească 16 ° Blg (bară galbenă). În faza finală de fermentare, citirea contoarelor pentru vinurile în vârstă și semisugușele trebuie să se încadreze în banda verde.
2. Numărarea conținutului de alcool în vin
- * Înainte de fermentație,
- * Imediat înainte și după adăugarea unor doze suplimentare de zahăr,
- * După terminarea fermentației.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: