Și m-am gândit, așa că am vrut să fac un aluat și să renunț la drojdia achiziționată.
Astăzi, eu sunt în uimire și de mirare, de ce nu ne învață în școală că în cazul în trei zile pentru a adăuga apă, făină, apă, făină, apă, făină, eventual, se va transforma demaror drojdie naturală! Anterior, a fost atât de coapte, și am uitat simplele adevăruri și este atât de trist! Dacă aș fi știut mai devreme, cât de simplu ar fi fost, aș fi făcut deja un astfel de starter de coacere deja de mult timp.
Un pic de istorie: De fapt, am vrut mult timp să mă un starter pentru pâine în loc de drojdie artificiale fac, dar toate rețetele mă conduce în depresie și disperare. Ei bine, de exemplu, ultimul: este necesar să se ia apă, făină de precizie în grame, se amestecă și se lasă timp de 36 de ore, apoi se separă 200 de grame de aluat, soldul aruncarea, 200 de grame de făină și se adaugă apă și se lasă timp de o zi, în apropierea bateriei. Apoi puneți-l timp de două zile în frigider. Apoi, puteți să separați o parte din aluat și să faceți pâine, iar restul trebuie să fie hrănit, adică să turnați din nou făina, apa și să păstrați în frigider.
Înțeleg totul, dar având 4 copii și soțul meu cumva nu vreau să am un organism viu la care să am nevoie să mă gândesc și, draga mea mamă, să mă hrănesc! Uitați, muriți și în primele 4 zile vă prezentați un nou Tamagotchi. Da, multe rețete spun că trebuie să hrăniți drojdia în fiecare zi. Acum știu că aceasta este o amăgire.
Al doilea punct - nu fac parte din brutărie, cum ar fi știința, care este pentru mine pentru a adăuga la aluat pentru pâine 275 de grame de făină în rețetă, sau 280, sau, oh, 290 - diferența nu va juca, pâinea este încă, dar principalul lucru ! Nu măsoară nimic și pauză mereu cu ochii.
Și știi, ce ma surprins, am face aluat de pâine nu este înfundat cu făină, chiar ușor apos, când am aduna în centrul tigaie într-un cerc, este chiar ușor neclară, mi se părea că această pâine este mai blând și bine crescut. Apoi am văzut cum oamenii fac pâine și sunt surprinși, frământă practic un aluat de pelmeni, adică este atât de dens ca o cărămidă și de asemenea se obține o excelentă pâine!
În general, vreau să spun că pâinea este făină, apă și drojdie (plus sare, zahăr) și cât de mult puneți făina fără nici o diferență, pâinea va ieși oricum!
Cum să pregătiți un aluat veșnic pentru turnarea din făină și apă timp de trei zile
Ei bine, m-am hotarat sa o iau in fata, ca simplu si fara fanatism. Am mers direct la o ora dimineata, dupa cum m-am gandit la ea, am luat:
1/4 ceașcă de apă caldă turnată în ea
0,5 cani de făină (poate puțin mai mult sau mai puțin)
Se amestecă aluatul ar trebui să aibă, cum ar fi crema groasa, sau ca un aluat gros pentru clătite, nu lichide și nu foarte groase, acoperite cu un prosop și lăsat pe masă pentru o zi (în timpul verii, nu trebuie să caute un loc cald și atât de fierbinte pentru ea).
Într-o zi am turnat mai multă făină, am turnat apă, am agitat, din nou la același test ca și prima dată. În a doua zi, au început să apară bule de fermentație, dar foarte puțin. Nu știu, pentru a primi starterul sau nu va funcționa, mai ales pentru că mulți au scris că singura făina de grâu este dificil de ieșire un starter, este necesar să se adauge un pic de secară, așa că nici măcar nu iau fotografii ale procesului, primele două zile de rezultate deosebite nu au fost, aluatul chiar un început ciudat de miros (după cum am citit în primele două zile, se produce o floră patogenă, este necesar să așteptați). Apropo, în aceste două zile, am fost doar de două ori pe zi doar să vină să verifice aluatul și să-l amestec.
În cea de-a treia zi am mâncat din nou aluatul, am adăugat făină și apă, am amestecat-o, l-am lăsat până seara. Și iată și iată, în seara a treia zi este atât de greu în sus, capac de drept, cum ar fi drojdie de bere, a devenit tot aerul, vezicular și acru, miros plăcut a apărut, am decis că experimentul a fost un succes și a fotografiat ei.
În această zi, am condus la magazin a cumpărat făină de secară și în a patra zi a fost hrănite cu făină de secară (chiar dacă nu este, si nu neaparat, am plămadă și grâu dovedit).
Acesta este aluatul etern! Se păstrează într-un frigider într-un borcan de sticlă cu un capac, cu găuri tăiate pentru a respira. Să-l hrănesc în fiecare zi nu este necesar, doar când coaceți ceva, luați parte din aluat (pentru un pahar și jumătate de lichid iau 2-3 linguri de aluat), iar în resturile, pentru a restabili volumul adăugați făină și apă. Ea poate sta foame timp de până la o săptămână. Este foarte convenabil!
Și apoi am coace pâine din această sursă și mă bucur așa! Nu mă pot uita la el, uită-te la fotografia de mai jos, care este magnifică, frumoasă, aerisită! M-am dus cu această bucată de pâine pentru o jumătate de zi și a spus soțului ei, spunând privire la ceea ce bule, uite ce a fost posibil aerul, înainte de aceasta numai cu drojdia, așa cum am făcut acest lucru fără ele. ea însăși, la aluatul ei. Emoțiile copleșesc, am coace singur paine timp de un an, fără nici un fel de paine, chiar în cuptor, iar acum am reușit să o îmbunătățesc calitativ. Următorul pas este o moară, dar să vedem, încă nu mănânc doar pe făină de grâu, eu adaug cu siguranță grâu integral și făină de secară.
Prieteni, asigurați-vă că citiți despre daunele cauzate de drojdie, de ceea ce fac și petreceți 2 minute pe zi pentru a obține un starter în trei zile. Nu va mai funcționa imediat, petreceți încă trei zile, de cel puțin 10 ori timp de trei zile, până când veți primi starterul, deoarece acesta este într-adevăr un miracol și merită! Da, dacă nu funcționează în trei zile, nu-l aruncați, încercați să o hrăniți mai departe, astfel încât să treacă 5 zile. Și pune-l, de preferință, într-un loc cald. Și totuși, dacă nu deloc, schimbați făina și nu mai cumpărați. Odată ce pe această făină aluatul nu a ieșit, înseamnă că este "mort" și mănâncă că este dăunător sănătății. Cumpărați și coaceți pe făină, din care puteți face un aluat!
Sunt deja pe ea, și se coace prăjituri și plăcinte, și pizza, dar oricare ar fi, se pare aluat de drojdie minunat, eu chiar cred că este într-un fel de frunze mai delicate și mai moale decât am făcut-o înainte. În general, păstrați un ochi pe blog, acum voi găti doar pe aluat, sper că veți fi, de asemenea, infectate :)
Ei spun că, în decurs de o lună, aluatul va deveni chiar mai puternic și va ridica foarte rapid aluatul.
Reteta mea pentru pâine este următoarea:
se toarnă apă pe ochi - 1-2 pahare, este de asemenea o lingură de zahăr, jumătate de linguriță de sare, 3 linguri. fermentați, amestecați și adăugați făină.
Cum se obține o pastă groasă, care poate fi colectată și nu se va răspândi adăugați 2-3 linguri. ulei vegetal și îl amestec în așa fel încât să rămână în urma mâinilor. I-am răspândit-o în formă, am pus-o să se ridice și apoi să treacă.
Mă coace mereu pe un amestec de secară, făină integrală și făină de grâu.
Câteva sfaturi despre ridicarea testului, pregătite pe aluat:
Pornesc cuptorul la 250 de grade timp de o jumătate de minut literalmente doar că a existat un pic cald exces de căldură, deschis, eliberat, cuptorul este oprit și a pus aluatul pe câteva ore, este bine acolo se ridica, atunci puteți avea de la ea ceva cuptor .
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: