- Să familiarizeze elevii cu opțiunile de gătit din cartofi.
- Învățați diligența, nevoia de muncă creativă, precizie, sentimente estetice atunci când pregătiți mesele gata.
Comunicări intersubiect: biologie, istorie.
SIDA vizuale: prezentare de calculator „feluri de mâncare de cartofi,“ reviste „Samobranka“ „Bucătăria noastră“, revista „Școala Deli,“ o carte cu rețete și ilustrații de design mese gata.
Unelte și ustensile: boluri, tocătoare pentru legume, cuțite, tigăi, oale, linguri, răzătoare, fețe de masă, tacâmuri.
Metode de predare: poveste, conversație, muncă practică.
1. Org. moment. Stabilirea scopului lecției și explicarea sarcinilor - 3 min.
2. Repetarea materialului trecut - 7 min.
3. Explicarea noului material - 20 min. (Slide show)
4. Lucrări practice - 45 min.
4. Degustarea vesela. - 10 min.
5. Evaluarea lucrărilor. - 3 min.
6. Tematica - 2 min.
1. Moment organizatoric.
2. Repetarea materialului:- Ce este gatitul? (Arta de gătit)
- Ce fel de mâncare mâncăm? (Origine vegetală și animală)
- Spuneți-mi ce este alimentul vegetal util? (Proteine, grăsimi, vitamine etc.)
- Și ce știi despre vitamine? (Ele sunt foarte utile pentru organism)
- Care țară este țara de origine a castraveticii? (India)
- Felul rece de legume sau fructe feliate? (Salata)
- Patrie de cartofi și roșii. (America)
- Ce înseamnă "dovlecei" când este tradus din turcă? (Dovleac)
- Cine a numit primul roșii roșii? (Italieni)
- Ce legume în limba latină înseamnă "cap"? (Varză)
- Vegetația folosită pentru producția de zahăr? (Sfecla)
- Această legume a fost consumată în număr mare de războinicii greci pentru a spori gradul de pregătire pentru luptă. (Ceapa)
- Ce fel de legume a fost numit "măr de aur"? (Tomate)
- Pitagoras la numit rege printre mirodenii. (Usturoi)
- Deși sunt numit zahăr,
Dar nu m-am udat de ploaie,
Este mare, rotund, dulce ca gust.
Recunoști? Sunt ... (sfeclă).
- Cercul era neted și neted,
Bite off - este dulce,
Sa hotărât ferm
Pe grădină - ... (râu).
- Va face pe toți să plângă,
Deși nu este un luptător, ci ... (ceapă).
- Care este scârțâitul? Care este criza?
Ce fel de tufiș este asta?
Cum să fii fără o criză,
Dacă ... (varză).
- Atât verde și dens
Un tufiș a crescut în grădină.
Sapa putin:
Sub bush ... (cartofi).
Declarația materialului nou
Un pic de istorie.
Europenii au descoperit pentru prima dată cartofi în 1536-1537. în satul indian Sorokota (în prezent Peru). Erau membri ai expediției militare a lui Gonzalo de Quesada. Ei au numit tuberculii găsiți trufe pentru similitudinea lor cu ciupercile corespunzătoare. Ulterior, unul dintre participanții la această expediție, a descris „trufe“ în cartea sa „Istoria noului stat Grenada.“
Un an mai târziu, în 1538 un alt aventurier, Cies Pedro de Leon, în valea superioară a râului Cauca, și apoi la Quito (Ecuador azi) a constatat, de asemenea, un tuberculi cărnoase, care indienii numit „tata“. CIES de Leon a scris o carte despre călătoriile și aventurile sale numite „Cronica de Peru“, care a fost publicat în Sevilia în 1553. În această carte Cies Pedro de Leon a scris: „Papa - este un tip special de arahide; fiind fierte, devin moi, ca un castan copt; în timp ce sunt acoperite cu o piele nu mai groasă decât pielea unui trufe. " Apoi, cartea descrie sărbătoarea solemnă a recoltei Papei, care a fost însoțită de anumite ritualuri religioase. În acest lucru nu este nimic surprinzător: tuberculii familiali au servit indienii ca principalul mijloc de subzistență și existență.
Expedițiile științifice ale oamenilor de știință sovietici din anii 1920-1930 au dovedit în mod convingător că patria de cartofi este America de Sud. Început de creștere de cartofi în Rusia este de obicei asociat cu numele lui Petru I. Există o versiune pe care Petru I, după ce să se familiarizeze cu cartofi în Țările de Jos și evaluarea acesteia, trimis la contele Șeremetiev sac de cartofi cu ordine stricte să-l planteze în Rusia. Ca și cum din acest sac de cartofi, povestea cartofilor ruși a început. Cu toate acestea, nu există informații despre soarta acestei parcele țariste. Dacă ar fi avut loc în realitate, a fost doar una dintre căile de penetrare a cartofilor în țara noastră. La inceput, cartofii din Rusia, totusi pretutindeni, au fost considerati o ciuperca exotica ciudata. A fost servit ca un fel de mâncare rară și gustoasă la bilele de palate și banchete, iar cartofii au fost stropiți nu cu sare, ci cu zahăr. Deja în anii 1764-1776. cartofi au fost cultivate în cantități mici în grădinile din Sankt Petersburg, Novgorod, lângă Riga și în alte părți.
Treptat, poporul rus a aflat mai multe despre beneficiile cartofilor. Cu mai mult de 200 de ani, într-un articol în revista „Lucrările și traducerile, în beneficiul și amuzamentul angajaților“, dedicat cartofi, a declarat că merele de lut (am observat că de la prima dată numit cartofi) - este un fel de mâncare plăcut și sănătos. Sa subliniat că este posibil să coaceți pâine dintr-un cartof, bucătar de terci, bucate de gătit și găluște. Cartofii coapte au fost una dintre bucatele preferate ale lui Pushkin și el ia tratat adesea oaspeților săi.
Odată cu dezvoltarea capitalismului, producția de cartofi în Rusia a crescut de la an la an, iar scopul și utilizarea acesteia au devenit mai largi și mai diverse. Inițial, cartofii utilizate numai pentru produsele alimentare, apoi a început să se aplice și ca hrană pentru animale, și cu o creștere a amidonului și sirop și distilare (alcool) industrie, a devenit principala materie primă pentru prelucrare în amidon, melasa și alcool.
Astfel, Rusia a devenit a doua "patrie" a cartofilor. Acum, probabil, nu mai există legume "rusești" mai mult iubite decât cartofii. În bucătăria modernă rusă, există multe mii de mâncăruri care folosesc cartofi.
Informații cognitive
Cartofii sunt una dintre cele mai comune alimente. Valoarea sa nutritivă este determinată de un număr mare de amidon (16-18%). In plus, cartoful contine proteine cu 2%, 1% minerale, vitamina C și vitamina B din cartof pot fi preparate ca un vas separat și garnituri.
Înainte de utilizare, tuberculii sunt bine spălați și curățați cu un cuțit sau un peeling de cartofi. Când curățați, ar trebui să încercați să tăiați un strat subțire de coajă, deoarece cele mai multe substanțe nutritive sunt direct sub piele. Cartofii curățați și spălați trebuie păstrați în apă rece, astfel încât să nu se întunece. Cu toate acestea, cu stocarea prelungită în apă, cartofii își pierd nutrienții și se transformă acri (rațe).
Uneori, sub influența soarelui, cartofii devin verzi: produce o substanță otrăvitoare - solanină. Cartofii verzui și încolțit pot fi gătiți numai de pete. Când se curăță astfel de cartofi, este necesar să se îndepărteze cu pielea un strat mare de celuloză (în culoarea albă) și să se taie profund ochii.
Atunci când cartofii fierte în mod corespunzător poate economisi aproximativ 80% din conținut de vitamina C. Atunci când gătiți pierderea aburit de vitamina C. Cele două ori mai puțin decât atunci când fierte în apă. Când gătiți cartofi rafinate, pierderea de vitamina C este mai mare decât atunci când gătiți în coaja. În cartofii fierți și copți, vitamina C este conservată mai bine decât în cea prăjită. Cartofii destinați gătitului în apă rece pierd până la 50% din vitamina C și se scufundă în apă clocotită - doar 10-20%
5. Lucrări practice. Întâlnire preliminară.
1. Verificarea pregătirii pentru muncă. Reamintiți regulile de siguranță.
a) Prezența legumelor gătite.
b) Pregătirea de haine sanitare (șorț, eșarfă).
c) igiena personală.
2. Distribuția taxelor. Fiecare membru al echipei primește un loc de muncă
3. Activitatea studenților pe echipe (pe hărți, Anexa 2).
• Cartofi feliate cu carne
Mini-rapoarte ale studenților
Ce crezi, ce legume se cheamă un măr mărunt? Sunt cartofi. În traducerea din limba germană, "cartofi" - "Kraft" și "Teufel" înseamnă "puterea diavolului". Faima cartofului a fost, de asemenea, contribuită de forma uneori bizară a tuberculilor. Populația analfabetă credea că cazul nu era fără intervenția diavolului. Acum, când pentru noi cartofii sunt a doua pâine, este greu de imaginat că cartofii au fost odată interzise de biserică. Cartofi sunt utilizate în producția de macaroane, înghețată, miere artificială, prăjituri, dulciuri și gem. Este necesar ca materie primă pentru combustibil, exploziv și cremă de pantofi. Cartofiul este fabricat din amidon, făină de cartofi, glucoză.
La boala hipertensivă, sucul de cartof este util. Kashitsu din cartofi fierți poate fi folosit în loc de cremă. Masti din cartofi sunt folosite pentru pielea uscata.- Sucul de cartofi proaspeți este tratat cu eczeme, arsuri, ulcere, calusuri și acnee.
- Cuțitele, furculițele, lingurile vor deveni curate și strălucitoare dacă vor fi șterse cu un tubercul brut de cartof brut.
- Dacă puneți jumătate din cartofi brute sub mobila în mișcare, mobila se va mișca ușor.
- Decojirea coajei de cartofi conferă strălucire produselor cristaline.
- Ruga de la tava de copt poate fi curățată rapid cu cartofi brute.
6. Degustarea meselor gata.
7. Lucrări de curățare.
8. Rezumatul, evaluarea, temele.
Deci, ceea ce am pregătit astăzi este mâncăruri delicioase și nutritive. Natura generos cartofi dotat cu nutrienți valoroși.
- Cum înțelegeți citatul "Legume pe masă - sănătate de o sută de ani"?
Veți beneficia de aceste cunoștințe pentru o viață independentă în viitor?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: