Scrie scriitorul
Bună ziua, cititorii mei curioși! Următorul număr de ghid de fructe de mare este în aer. În această ediție a fotografiilor vor fi mici, dar vor fi multe informații utile care vă vor ajuta să înțelegeți puțin despre ceea ce mănânci. Pe baza postărilor mele din această secțiune, puteți obține impresia că sunt prea părtinitoare în legătură cu produsele produse în China. Vreau să vă spun următoarele. Am mare respect față de China. Am mai fost acolo. Am vizitat o varietate de producție. Prin urmare, declar cu toată responsabilitatea: unele produse alimentare produse în China nu sunt sincer folositoare pentru sănătate și chiar dăunătoare. Astăzi vă voi spune exact despre astfel de produse.
În orice magazin (fie că este vorba de Rusia, Ucraina sau chiar de Europa), puteți găsi cele trei poziții cele mai masive produse (pentru piața noastră) din China:
3. tub de calmar desprinse.
Puțini oameni din Rusia știu că materiile prime pentru acest produs sunt prinse (în cea mai mare parte) de vasele ruse, înghețate, apoi vândute în China, unde sunt dezghețate, filetate, injectate cu chimie pentru a crește greutatea, glazura și apoi. este vândut înapoi în Rusia. Să spunem "mulțumesc" unchiului Pu, datorită căruia Rusia sa ridicat din genunchi și și-a întins mâinile pe pământ.
Cu siguranta, fiecare dintre voi, cumparand un magazin frumos in magazin, a vazut cum in tigaie, primul scade rapid in dimensiune, si apoi literalmente "se desparte". Dacă vă confruntați cu un astfel de fenomen misterios - asigurați-vă: acesta este China. De ce se întâmplă acest lucru? Înghețarea, distrugerea structurii cărnii și uciderea calității și utilității produsului.
Există trei moduri de a îngheța peștele (în ordinea descrescătoare a calității). Primul și cel mai bun este înghețat de mare. Al doilea este terenul înghețat. Și a treia, cea mai monstruoasă - chineză (dezghețarea, prelucrarea și re-înghețarea).
Termenul "îngheț de mare" înseamnă că peștele a fost prins de o "planetă plutitoare" și înghețat imediat pe navă. Acest tip de pește este capturat (în cea mai mare parte) de nave spaniole, argentinian, american și canadian (comerțul cu merluciu și pollock în diferite țări, numesc doar principalii producători). Peștele congelat la mare este cel mai de înaltă calitate și cel mai scump (structura cărnii este densă, iar gustul este aproape original).
"Înghețarea solului" înseamnă că peștele a fost prins, apoi livrat la o plantă de teren și a fost prelucrat deja acolo. Trebuie să se țină seama de faptul că timpul de livrare poate fi foarte diferit: de la câteva ore la o zi și jumătate sau două zile. Chiar dacă peștele mort este depozitat în apă de mare rece, procesul de descompunere este prezent într-o formă sau alta, ceea ce afectează structura calităților carnii și a gustului. Acest pește este de obicei vândut pentru câțiva cenți mai ieftin decât "înghețul de mare".
Înghețul chinez înseamnă că antreprenorii chinezi mari cumpără mii de tone de materii prime (merluciu rusesc sau argentinian, pollock, calmar), le transportă în frigidere și apoi reciclează (la ordinul unor importatori ruși sau alți importatori) și vinde. Cea mai slabă calitate este greu de imaginat.
Cum să vă protejați de cumpărarea de produse care nu corespund standardelor.
Subliniez: acum vorbesc doar despre trei poziții: tubas (ca opțiune - inele) calmar, fileuri de pollock și fileuri de merluciu. Merciu și pollock China nu comercializează, calmarul se tranzacționează în cantități mici, așa că achiziționează masiv deja sub formă înghețată pentru prelucrare ulterioară.
Nu luați tuburi de calamidă curățate. Aceasta este aproape o sută la sută China, astfel încât produsul a fost supus la îngheț secundar. Calmul necurat rusesc este mult mai bun și mai gustos (deși nu arată prea bine). Problema este că, din cauza lipsei unei "prezentări", practic nu este comandată nici de rețea, nici de angrosiști.
2. file de file de pollock și merluciu. Dacă este ambalat, uitați-vă la țara de origine. Cu o probabilitate de 95% va fi China. Nu aveți nevoie de ea. Dacă fileul nu este preambalat, cereți o cutie și examinați eticheta. Eticheta TREBUIE să fie țara de origine și chiar (posibil) modul de înghețare: congelate sau înghețate pe uscat. În general, ambele calități sunt acceptabile (în Europa există norme sanitare și nimeni nu va îngheța peștii lipsă). Și peștele nu este supus, în mod definitiv, înghețării secundare.
De ceva timp, fileurile de pește au fost injectate în fabrici europene. Europenii sunt obligați să concureze cu China și din acest motiv nu pot scăpa. Dacă sunteți un adversar al substanțelor chimice - nu luați fileuri în magazine. Luați carcasa. Carcasa nu poate fi injectată, ceea ce îl face complet neinteresant pentru China. Și dacă pasărea este înghețată pe navă, nu veți găsi cele mai bune pești.
Personal, îmi iau un filet, dar comunic direct cu importatorul și am încredere în calitatea produsului achiziționat. De obicei îmi cumpăr o cutie (15-20 kilograme) din care am destul timp de o lună și jumătate. Dar acest lucru nu poate fi făcut de toată lumea :)
Stați la curent. Data viitoare vă voi spune unde să pescuiți cel mai bine, cum să distingeți un heck de pollock, pollock de cod, cod de la un clipc și așa mai departe. Veți găsi o mulțime de informații fascinante :)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: