Shelpek este un produs național de kazah din făină de formă rotundă, una dintre soiurile de pâine. De obicei, sandalaks sunt coapte într-o tigaie adâncă. Ele pot fi făcute din aluat diferit: pe lapte, puf (kattam), proaspăt sau drojdie, dar întotdeauna într-o mulțime de ulei.
Shelpeks pe lapte (un mod sigur)
- Lapte - 0,5 litri
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
- Zahăr - 1 lingură. o lingură
- Sare - la gust
- Soda de alimentare - 0,5 tsp.
În laptele cald, se diluează sarea, zahărul, uleiul vegetal. Se amestecă bine. Adauga otet de mere hidratat (câteva picături) sau prin fierbere bicarbonat de sodiu cu apă. Frământați aluatul moale și puneți-l într-un loc cald. Infuzați 15-20 de minute (poate fi mai lungă). Aluatul trebuie împărțită în șapte bucăți, dintre care bilele la rola cu diametrul de 8-10 cm. Fiecare talon este laminată cu grosimea de 0,7 cm. Fry pe ulei fierbinte până capătă o culoare aurie.
Foi din aluat de patiserie (kattam)
- Lapte 3% - 100 ml
- Apă - 100 ml
- Făină - 700 gr
- Sare, zahăr - la gust
- Margarină sau îngrășat grăsimi
Se amestecă aluatul din lapte, apă, făină. Solim și adăugați puțin zahăr. Aluatul ar trebui să fie strâns. Rotiți-l într-o foaie mare, ungeți cu margarină sau grăsime îngrășată. Apoi adăugăm totul de patru ori și îl reintroducem din nou. Această procedură trebuie repetată de 3-4 ori. Formăm un turnichet gros și îl răsturnăm. Am lăsat-o la o parte timp de patru ore în frigider pentru lipicioasă și elasticitate. Apoi, aluatul este rulat într-un "cârnați" și tăiat în mai multe bucăți mici. Fiecare parte este rulată subțire pentru a face un cerc de 2 mm gros, nu mai mult. Cake-shelpeki prăjiți într-o tigaie fierbinte timp de 3-4 secunde pe fiecare parte. Pe tort poți face incizii sau perforați furculița în mai multe locuri, astfel încât să nu se umfle prea mult când se prăjește. După gătit, le punem într-o grămadă și le servim pe masă.
Shelpeks făcute din aluat de drojdie (mod opac)
- Ulei de floarea-soarelui - 400 ml
- Făină, grâu - 400 g
- Lapte - 200 ml
- Zahăr - 1 lingură. o lingură
- Drojdie - 10 g
- Sare - 0,5 tsp.
- Oțet - 5 ml
Laptele este puțin încălzit. Turnăm sare și zahăr în ea. Se toarnă 3 linguri de ulei de floarea-soarelui și se amestecă. Soda este stinsă cu oțet sau suc de lămâie și adăugată la lapte. Agitați din nou. Drojdie proaspătă este crescut în lapte cald cu zahăr, insistăm 10 minute la căldură și se toarnă în aluat. Porții toarnă făina cusută, amestecând aluatul după fiecare servire. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l timp de 40 de minute. Când se ridică, împărțiți-o în bucăți și formați bile de aproximativ 8 cm în diametru. Pe o masă turnată în făină, le rostogolim în prăjituri subțiri. În uleiul vegetal încălzit, le prăjiți, astfel încât pe ambele părți să devină aurii. Luăm prăjituri plate și înmuiați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie.
Adăposturi din aluat
- Apă - 1 pahar
- Făină - 2 cupe
- Sare - 1 linguriță.
- Ulei vegetal
Pentru gătit, amestecați apă, făină, sare în ceașcă și frământați aluatul. Aluatul ar trebui să fie suficient de strâns. Trebuie să fie pus într-un loc răcoros timp de patru ore. Apoi, aluatul sa rostogolit într-un turniet gros, împărțit în șapte părți și turnat fiecare într-un tort subțire. Apoi trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Pentru a prăji un tort-mătase ar trebui să fie pe fiecare parte pentru aproximativ 3-4 secunde. Un punct important: atunci când tortul este prăjit, este necesar să-l întoarceți cu o furculiță sau un zgomot. Shelpek va bula, aceasta este o caracteristică a unui tort plat. Puteți să vă pierdeți cu o furculiță sau să faceți incizii. După umflarea imediată trebuie să întoarceți tortul, altfel poate fi suprasolicitat. Shelpek-urile nu trebuie să devină crocante, altfel se vor întări după răcire.
Trimiteți-le prietenilor: