Kinkali este de obicei considerat ceva asemănător cu găluște sau manti. Dar ce se întâmplă dacă khinkali este o mică porție de supă, închisă într-un aluat? Mușcați de pe margine, beți un bulion clar și bucurați-vă de o cremă moale gustoasă.
Desigur, deseori se constată că acest fel de mâncare este mâncat cu un cuțit și o furculiță. Dar fanii adevărați ai dispozitivelor khinkali nu acceptă. Numai cu mâinile!
Kinkali (aproximativ 15 bucăți, timp de gătit -1 oră 20 minute)
Făină de grâu de calitate superioară - 2 kg
Apă - 600 gr
Ouă - 1 buc.
Sare - la gust
Pentru umplutură:
Carne de vită - 500 g (opțional cu grăsime)
Carne de porc - 500 g (cu must)
Grăsime internă - 150 g
Ceapa - 80 g
Verzii - câte 20 g fiecare
Ceapa verde - 30 g
Ardei verde - 1 buc.
Sare, piper - la gust
- Pentru prepararea cărnii proaspete tocate trebuie spălate, curățate, cotlet, carne tocată și se amestecă cu ceapa tocata si ierburi tocate (coriandru, patrunjel, ceapa verde si ardei iute). Se condimentează cu sare și piper.
- Ardeiul verde, ceapa și usturoiul trec și printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este bine amestecată. Adăugați condimente.
- Carnea tocată rezultată trebuie diluată în prealabil cu apă fiartă la rece. Adăugați la fel de mult cât poate absorbi carnea, așa se arată sucul celebru în interiorul khinkali.
- Se toarnă făina pe un platou, pentru a colecta movilă ei, în centrul face o gaura, se toarnă apă rece în el, se adauga sare si se framanta aluatul foarte rigid.
- Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți prăjiturile subțiri. Este foarte important pentru a face aluatul sa dovedit elastic și puternic, că nu este ruptă în khinkali gata.
- Puneți cu atenție în mijlocul unui cerc de carne tocată, astfel încât să nu se varsă peste aluat. Umplerea pe tort ar trebui să fie aproximativ egală cu greutatea aluatului. "Închideți" nodul khinkali, colectând capetele în mici falduri. Idealul khinkali trebuie să aibă cel puțin 18 korpi; se taie o coadă mică.
- Gatiti-va in apa sarata timp de 12-13 minute. Când khinkali vin - sunt gata. Eliminând nevoia de a atenție, astfel încât să nu se rupă aluatul, pentru ca apoi vărsat sucul și khinkali pierde tot farmecul.
- Înainte de servire, asigurați-vă că vărsați apă rece. Pe masă, khinkali sunt servite cu piper dulce.
TRECTEAZĂȚI ACESTE RECEPȚII:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: