Acea okroshka, pe care suntem obișnuiți să o vedem pe mesele noastre, există aproape o mie de ani. Umplerea tradițională a fost considerată kvass și a fost menționată pentru prima oară în 989. Prototipul modern okroshka este ridiche cu quass. Pentru a găti, ceapa sfărâmată și ridichea neagră, a turnat băutura de mai sus. În timp, rețeta a suferit modificări care au devenit nașterea unui vas unic.
Istoricul originii
Această supă rusă tradițională este servită într-o formă rece. Numele ei provine din verbul "crumb". Baza vasului este legumele care au un gust neutru, la care se adaugă ouă, ierburi picante și dressing. În Rusia pentru carnea okroshki au fost folosite mai multe tipuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că nu a fost pregătit special pentru el, dar a folosit resturile de pe masă. În vremurile vechi au umplut okroshka cu castravete, saramură de varză. Dar mai mult a rădăcinat, desigur, kvass, ceea ce înseamnă "băutură acru".
Versiunea modernă a okroshki pe care o datorăm burlacilor care au lucrat la Volga. Ei au venit cu un fel de mâncare interesantă, care seamănă cu un pește okroshka: se înmoaie Roach caspică uscat în cvas, la care, pentru o mai mare satietatea a devenit mai târziu adăuga ridichi, cartof copt, castravete.
Principiul de gătit okroshki
Planul general pentru gătit acest vas poate fi împărțit în mai multe etape:
- O grosime vegetală de legume neutre în cuburi mici - morcovi, cartofi, castraveți, rutabaga, napi.
- Amestecarea bazei legumicole cu pește sau carne - carnea este utilizată pentru gătit, cu conținut scăzut de grăsime, multiplă. Cel mai bun este considerat tăiat din piatră. În rețeta clasică se combină cocoșul negru, curcanul, porcul. Peștii iau dulce, micuțe - sturioni, cod, șopârlă, tench. Pentru a accentua gustul de pește, se adaugă suc de lămâie.
- Adăugarea unui umplere picant, insistând pentru o jumătate de oră sau mai mult - o realimentare traditional prepararea gălbenușuri lor piure, piper negru, hrean, arpagic, muștar într-o cantitate mică de saramură castravete sau cvas.
- Adăugarea de verdeață - fenicul potrivit, telina, ceapa, patrunjel, chervil, tarhon.
- Turnarea quass-ului, adaugarea de proteine zdrobite si smantana.
Delicious okroshka gata!
Articole similare
-
Cheesecake New York, reteta clasica de caini de casă de la Pierre Erme, bucătar-hobby, bucătar hobby
Trimiteți-le prietenilor: