Nu avem nevoie de nimic mai mult decât atât:
- ficat de vițel
- 50 de grame de slănină sau untură
- 50 de grame de unt
- bec (mai mare)
- 150 de grame de vin alb
- două linguri de făină
- trei sau patru mazare de piper dulce
- frunzele de dafin (una)
- sare
Măcinat cu o singură bucată de ficat de vițel - pregătim
- Bacon (sau untură) tăiat în benzi.
- Ficat spălat, curățat de toate shpiguem de prisos, și obsushivayut. Cum? Ia un cuțit subțire și îngustă, le înțepătură la ficat și apoi - pe marginea „adâncitură“ aparatului de ras în reducerea grăsimii.
- Tăiați ceapa în inele sau semireturi.
- Într-o tigaie, la foc mediu, topiți untul. Am pus ceapa în ea și se prăjește până devine aur - cinci până la zece minute. Transferați ceapa într-un bol separat.
- În același ulei, frigem ficatul până se rumeneste, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Îl transferăm într-o tavă cu fund gros.
- În tigaie, în ficat, rămas după ulei ceapa prăjire și, se toarnă făină. Noi prăji, amestecand constant, aproximativ 30 de secunde, dar pentru a nu se supraîncălzi. Se reduce temperatura la foarte puțin, se toarnă vinul, sarea (aproximativ o linguriță), se adaugă ienibahar și frunze de dafin, se amestecă bine și se fierbe timp de un minut sau două.
- Pregătit într-un sos de tigaie turnat într-o tigaie cu ficat, am pus ceapa. Acoperiți capacul, puneți tigaia pe cel mai mic foc și gatiți focul cel mai mic timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, apropo, este de dorit să-l transformăm de câteva ori.
- Se taie felii (felii portii de marimea depinde de apetitul), pus pe o farfurie, se toarnă sosul, se presara cu tushivshimsya împreună cu ficatul și ceapa - dacă se dorește - se condimentează cu ierburi tocate fin, cum ar fi pătrunjelul.
Tastier, desigur, cu piure de cartofi; dar nu mai puțin gustoase și orez, și hrișcă, și legume și varză acră.
Nu-i rău în frigider - poți să te întinzi două sau trei zile.
Avantaje: gustoase, la prețuri accesibile, ieftin. În ciuda complexității aparente, acest fel de mâncare este simplu de a pregăti (inclusiv mai ușor decât bine prăji ficat) - strica tocană de o bucată de ficat de vițel este aproape imposibil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: