Este mai bine să nu mâncați pește putrezit pentru hrană. Depozitarea și pregătirea necorespunzătoare pot provoca otrăviri. Semnele de intoxicare a pestelui sunt greață ușoară, diaree și vărsături. Dacă se administrează un prim ajutor precoce, otrăvirea începe să se dezvolte foarte repede, deoarece toxinele au un efect distructiv asupra organelor și sistemelor interne. Victima poate simți o senzație de arsură, temperatura corpului scade sub treizeci și doi de grade și, în intoxicație severă, poate să apară paralizia tractului respirator, ducând la moarte.
Cum să recunoască peștele greșit?
Peștele răsfățat este acoperit cu șuvoi lipicioase lipicioase, stomacul este umflat și ghioșele de pești putreziți își schimbă întotdeauna culoarea: devin galbui sau gri murdar. Carnea din pește putrezit este slabă și ușor întinsă în spatele oaselor.
Pentru a determina dacă puteți mânca pește, utilizați un cuțit. Trebuie să fie încălzit în apă clocotită și introdusă în mușchiul peștilor din spatele capului. Dacă mirosul este putrezit, atunci acest pește ar trebui aruncat. De asemenea, puteți determina prospețimea peștelui și gătitul în proces. De obicei, o bucată de pește este gătită pentru acest lucru, și chiar mai bine - branhii. Dacă mirosul este putred, atunci. peștele este putred.
Unde mănânci pește greșit?
În unele țări scandinave, feluri de mâncare de pește greșit sau fermentat sunt comune. De exemplu, vasul de hakarl din Islanda este preparat din carne de rechin putrezit, iar sursmizarea suedeză este făcută din ciuperci acre. În fiecare dintre aceste feluri de mâncare, peștele cu un miros este rezultatul unei anumite îmbătrâniri, și nu doar unui pește care și-a pierdut calitățile gustului.
Hakarl este preparat conform unei vechi rețete Viking din carne de rechin. Carcasa animalului este împrospătată, tăiată în bucăți și depozitată în recipiente speciale cu pietriș, unde se află și se usucă timp de 6-8 săptămâni sau mai mult - în funcție de anotimp. Apoi se scoate carnea putredă și, agățată de cârligele speciale, se lasă să se coacă în aer proaspăt timp de încă 2-4 luni. În total, hakarl este maturat timp de șase luni pentru a asigura un grad suficient de descompunere.
Islanderii consumă un astfel de produs nu numai pe baza preferințelor gourmet, ci și din motive pragmatice. Faptul este că în Islanda în principiu captura rechinii din Groenlanda, carnea căruia conține un număr mare de substanțe toxice care se acumulează din cauza asta. că acești rechini nu au tract urinar. și tot urina este excretată din corpul peștilor prin piele. Prin urmare, consumul de carne proaspătă este periculos.
În Suedia, o delicatesă este considerată a fi surprinzătoare - un pește acru cu un miros înțepător. Suedezii îl mănâncă direct dintr-un borcan cu cartofi fierți, roșii, ceapă crudă sau pâine și unt. Unii gurmanzi rafinați profită de pește cu afine și beau lapte. Dar, de cele mai multe ori, peștele se pune pe pâine cu unt, presărat cu ceapă mărunțită și se spală cu bere rece sau cu ciuperci.
Un fel de fel de mâncare numit "Pechora Salt" din peștele râului a fost gătit în vremurile vechi în Komi. Peștele era ușor sărat, pus în butoaie și lăsat într-un loc cald, de obicei într-o baie. Peștele a început să se fermenteze, a dobândit un miros puternic și ascuțit.
În Norvegia, gurmanii preferă să mănânce rakfisk - susținut timp de câteva luni sub presiune în soluția de sare de pește alb sau păstrăv. Înainte de consum, peștele se taie în felii, se toarnă cu smântână, se pun cârpe de ceapă crud și se servește pe masă.
În Japonia, sushi a fost preparat inițial din pește sărat fermentat (cel mai adesea din crapul de apă dulce), amestecat cu orez și așezat sub presă. Procesul de fermentație lactică a permis peștelui să rămână comestibil în decurs de un an. Sushi din pește putrezit a fost numit "naredzushi". Astăzi, ca o delicatesă, sunt pregătite în doar câteva restaurante din Tokyo.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: