Descriere: Sturgeon (Acipenser stellatus) - pește din familia sturionilor. De la ceilalți sturioni, sturionul se poate distinge cu ușurință de nasul neobișnuit de lung, care are aproape forma unui pumnal și îi conferă un aspect foarte ciudat. Fruntea este destul de convexă, antenele sunt netede și înguste, fără a ajunge la gură, pe care buza inferioară este slab dezvoltată; Corpul său este, de asemenea, alungit în lungime și toate bug-urile pe corp stau destul de strâns; dorsalul (12-18) și lateralul (30-40) până la capătul posterior se ridică și sunt alungite în procese în formă de cârlig; ganglionii abdominali (10-12) sunt relativ dezvoltați.
În mărimea sa, sturionul este mult inferior sturionului și nu depășește niciodată o lungime de 5-5,5 m și o greutate de 47 kg. Greutatea medie a acestui pește în zona caspică este de 5,2-5,6 kg, în Marea Azov, unde este mai mare, 8 kg.
Culoarea caroseriei este roșiatic-maro, cu o nuanță alb-albastră, părțile și burta sunt albe. Lungimea și forma nasului, cu toate acestea, este foarte variabilă; astfel încât la femele și tineri este întotdeauna mai scurtă, iar în Marea Azov, sturionii stellați, care în general ajung aici în cea mai mare creștere, diferă cu o șuviță scurtă, care are o formă oarecum diferită. Probabil așa-numita pestrjuga, pe care pescarii din provinciile din sud-vest consideră a fi o specie specială de la sturionul stellat, aparține, de asemenea, acestui soi; ea, cu toate acestea, bug-uri (capse) sunt localizate mai des, și ea rareori ajunge la 16 kg. În general, în mărimea și greutatea sa, acest pește ocupă mijlocul între sterlet și sturion. Cu aceeasi masura, sturionul este mereu mult mai lung decat alti sturioni. Greutatea medie a sturionului stellat variază în diferite râuri și rezervoare și în medie aproximativ 7-10 kilograme, dar indivizii individuali ating o lungime mai mare de doi metri și o greutate de 80 kg. Dimensiunile limită, pe care această specie a obținut-o în trecut, în funcție de resturile vechi, sunt de 270 cm.
În secolul al XX-lea, cel mai mare specimen de sturion stelat a fost de 218 cm lungime și 54 kg în greutate. Dimensiunile obișnuite ale sturionului stelaj Volga la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 70 ai secolului trecut au variat de la 126 la 152 cm și greutate de la 6,2 până la 12,7 kg.
Principalele terenuri de reproducere au fost amplasate până la Volgograd; mulți pești au trecut la înmulțire (în special la Saratov). În cantități mult mai mici intră în Ural, se ridică la Uralsk (și mai sus la Rubezhnoye). Locurile de reproducere sunt situate sub Munții Indera, la 300-400 km de gura Uralilor. Specimene unice sunt incluse în Terek, Samur, Sulak. Din râurile din sudul Caspicului, sturionul stelat intră în principal Kura, intră în Lenkorank, Astara. Pe coasta iraniană intră în aceleași râuri ca și sturionul (Sefidrud și alții). De la Marea Azov la hrănire este în principal în Kuban, mai puțin în Don (Kuban a fost întotdeauna un "sevruga" râu). Principalele zone de reproducere a sturionilor stellați din Kuban sunt situate în prezent între satele Tbilisi și Kropotkin. Din Marea Neagră pătrunde în Nipru, rareori (dar mai des beluga) în Nistru. Se intră în Buga de Sud, Dunăre, Rioni (până la Kutaisi) și alte râuri la nord de Rioni: Inguri, Kodori și altele.
Bubul sulfuric oferă cel mai bun adeziv, dar caviarul acestui pește este mai ieftin decât caviarul de sturion și beluga.
Semnificația pescuitului: Sevryuga este un pește comercial valoroasă. Pescuitul de producție stulă sturion până în prezent a ocupat un loc important în industria pescuitului din țara noastră. Cu toate acestea, în ultimele decenii numărul speciilor a scăzut drastic și acum este pe punctul de a dispărea. În pescuitul acțiunilor de sturion 1-2 locuri cu sturion. Zona principală de producție este Caspia de Nord, unde capturile de sturioni stellați în anii 70 ai secolului trecut au variat de la 10 la 13,2 mii tone. Masa sa principală a fost extrasă în Ural: de la 7 la 9,9 mii tone.
Valoarea gastronomică: Pe lângă cei mai apropiați ruși, sturion, beluga și sterlet, sturionul stellat este unul dintre primele locuri dintre toate tipurile de pește în valoare culinară. De mult timp carnea delicată, moale și sănătoasă a acestui pește a fost considerată o delicatesă.
Materiale aleatoare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: