Descriere brânză de capră, compoziție și proprietăți utile, tipuri de brânză de capră

Patria de brânză de capră este Asia, timp de mai multe secole oamenii au folosit brânză de capră în cantități mari. Acum este practic o delicatesă datorită prețului ridicat.

Brânza de capră este fabricată din lapte de capră, curling și menținându-se la o umiditate și temperatură strict definite. Uneori se fumează, se expune la maturizare lungă sau se înmoaie în saramură, dar este întotdeauna un produs natural apreciat de specialiștii culinari ai lumii pentru compoziția sa unică și gustul original luminos.

Există multe tipuri și soiuri de brânză de capră, care diferă în funcție de următorii indicatori:

În funcție de gradul de îmbătrânire, brânza de capră este împărțită în brânză tânără (gust alb și delicat) și produs de lapte mai matur (structura sa este mai gustă și mai pronunțată).
Prin duritate, brânzeturile pot fi de la moale proaspătă, cu crustă albă subțire la brânzeturi cu margini naturale dure (presate).

E interesant. Cele mai cunoscute brânzeturi de capră sunt fabricate în Franța - soiuri precum Shabishu du Poito, Sainte-Maur, Crotten de Chavignol, Chevre (Chevre).

De asemenea, brânza de capră nu conține beta-caroten, ceea ce explică culoarea ei albă ideală.
Acest tip de brânză conține un număr de macronutrienți, în special calciu, sodiu, sulf, potasiu și magneziu. De asemenea, în compoziția sa este zinc, tiamină, fosfor, cupru, fier, riboflavină.

Utilizarea brânzei de capră este incontestabilă și este după cum urmează:

Este brânza de capră brută, nu pasteurizată - cea mai utilă pentru sănătatea umană. Dar un astfel de produs, conform avertizării medicilor, poate purta bacteriile Salmonella și tuberculoza, astfel că brânza de capră este mai sigură pentru sănătate după tratamentul de temperatură.

Cum să gătești și să servești

În plus față de faptul că brânza de capră cu plăcere mâncat prime, ea găsește aplicație într-un număr de feluri de mâncare.

Știți asta.

Brânza de capră este perfect combinată cu băuturi cum ar fi berea și vinul.

Cu aceasta, gatiti pastele, coaceti pizza si placinte. Brânza de capră este adăugată în timpul gătitului la supe și sosuri. Cu acest tip de brânză, se obțin salate excelente, fiind combinate cu multe produse, de exemplu, cu salată, lămâie, smochine, verdețuri, sfecla și altele. De asemenea, acest tip de brânză este folosit pentru prepararea deserturilor.

Cum sa alegi

Dacă doriți să alegeți brânză de capră de calitate, amintiți-vă două reguli importante:

În pachetul de vid se păstrează toate ingredientele utile de brânză de capră. Păstrați brânza de capră în frigider pe raftul cel mai apropiat de congelator. Brânza moale poate fi păstrată timp de 2 săptămâni și dure - aproximativ 3 luni.

Dacă brânza nu este achiziționată într-un vid, asigurați-vă că ați înfășurat-o într-un film pentru a preveni mirosurile străine. În congelator puteți prelungi termenul de valabilitate al brânzei de capră până la 4-5 luni.

Restricții privind utilizarea

Există o intoleranță individuală la brânza de capră. De asemenea, este necesar să se limiteze consumul de guta, ulcere, gastrită - aceasta se datorează acidității ridicate a brânzei de capră.

Valoarea calorică 290kCal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 21,3 g. ( ∼ 85,2 kcal)

Grăsimi: 21,7 g. ( ∼ 195,3 kcal)

Carbohidrați: 0,7 g. ( ∼ 2,8 kcal)

Raportul energetic (b | x | y): 29% 67% | 0%

Rețete cu ingrediente din brânză de capră

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare