Saltarea este o modalitate comună și eficientă de a păstra ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. În anumite condiții, gustul, aroma și valoarea produsului rămân neschimbate. Să ne dăm seama cum să realizăm acest lucru.
Depozitarea într-un recipient din sticlă
Borcane de sticlă sunt aproape în fiecare casă, astfel încât acestea sunt adesea folosite pentru produsele de sare. Pentru a se asigura că ciupercile sărate sunt perfect conservate într-un recipient din sticlă, trebuie să se asigure o serie de condiții importante:
- Utilizați numai vase curate, este de dorit să o sterilizeze suplimentar.
- Asigurați-vă că pentru a usca băncile înainte de a pune ciuperci.
Dacă recipientele au volum mic, acestea pot fi depozitate în frigider. De exemplu, într-un compartiment pentru legume. Cu astfel de depozitare, ciupercile vor fi potrivite pentru consum până la 6 luni.
Un lot semnificativ de ciuperci sărate este depozitat într-o pivniță, subsol sau altă cameră. În acest caz, locul unde trebuie să fie depozitate semifabricatele trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- Fi uscat, bine ventilat.
- Temperatura camerei trebuie să fie între + 4 ° C + 6 ° C. Peste 0 ° C ciupercile sunt refăcute, devin fragile sau se crămuiesc, își pierd aroma, la o temperatură mai mare de 6 ° C - începe procesul de fermentație, ceea ce duce la o degradare a produsului, deteriorarea acestuia.
Există un alt loc în apartament pe care îl puteți folosi pentru depozitarea ciupercilor de sare. Acesta este un balcon sau o loggie. În acest caz, sunt pregătite casete speciale pentru cutii: sunt încălzite cu materiale improvizate, de exemplu, o pătură veche, batere, rumeguș.
Ciupercile salate nu sunt răsfățate în recipiente de sticlă, dacă sunt întotdeauna acoperite cu saramură. De aceea, de fiecare dată, trebuie să verificați golurile, precum și să asigurați mișcarea salinei prin agitarea cu grijă a recipientelor. Lipsa lichidului evaporat în vas trebuie completat prin turnarea unei noi saramuri fierte sau pur și simplu a apei fierte răcite.
Respectând aceste reguli simple, asigurarea condițiilor adecvate de depozitare, vă va permite să vă bucurați de ciupercile delicioase timp de 1 an, până la următoarea recoltă nouă.
Important: după deschiderea cupei, ciupercile pot fi consumate numai timp de 2 zile.
Cum să păstrați ciupercile murate în congelator
Pentru cei care nu au o pivniță uscată, există o modalitate foarte bună de a stoca ciupercile după decapare. Este vorba despre depozitarea în congelator.
- După încheierea sezonului de sărare, salina este drenată din ciuperci.
- Ciupercile salate sunt ușor uscate.
- Împachetați produsul pe pungi din polietilenă. Încercați să faceți pachete mici, astfel încât o parte să poată fi utilizată la un moment dat.
- Preparate în acest fel, ciupercile sărate sunt trimise la congelator. Aici sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp fără pierderi de caracteristici de calitate.
Ciupercile sărate din congelator sunt imediat gata de utilizare, fără procesare suplimentară.
Opțiune neobișnuită de stocare fără soluție salină
Unele gospodine preferă să păstreze ciupercile sărate fără brânză. Sa observat că filmul gras, gras, nu lasă mucegai nicio șansă. Ciupercile recoltate de această opțiune nu vor deveni niciodată mucegăite.
Esența metodei este după cum urmează:
- Ciupercile sunt sărate în mod obișnuit, obișnuit.
- Stadiul obligatoriu este păstrarea ciupercii sărate (în saramură) în frigider timp de cel puțin o săptămână.
- După 7 zile, tot lichidul este drenat și, în loc de acesta, se toarnă ulei vegetal în recipient.
- Pentru consum, trebuie doar să evacuați uleiul și să vă bucurați de gustul excelent al ciupercilor.
Pentru depozitare alegeți un loc uscat, rece și în mod necesar întunecat. Sub influența luminii există un proces de împărțire a grăsimilor, iar acest lucru afectează în mod negativ gustul, apar note îngrozitoare.
Ciupercile salate în ulei nu își pierd proprietățile timp de 6 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: