Cum se prepară carne delicată, moale și suculentă

Cum sa alegi carnea potrivita la cumparare

La un fel de mâncare delicioasă și delicată, cumpărați carnea unui animal tânăr. Carnea are o culoare de la roșu (carne de vită, miel) la roz (porc). Toate celelalte nuante sunt un semn de carne veche sau învechită.
Este necesar să vă obișnuiți cu grăsimea. Tinutul gras de porc este alb, se rupe si nu straluceste. Grăsimea galbenă este un semn că animalul este bătrân. Carnea de vită tânără este uniform permeată cu vene albe, nu are fibre foarte mari.
Cele mai delicate bucăți de carne sunt castraveții și gâtul. Încercați să alegeți astfel de bucăți de carne în care nu există tendoane, un film de legătură. Dacă sunt, este mai bine să curățați carnea de filme și tendoane.

Cum se face carne mai moale și mai sănătos în pregătirea tratamentului termic

Cum să gătesc

Înainte de a frige carnea spălată se usucă cel mai bine cu un șervețel, se va obține un aspect roz în timpul prăjirii.
Dacă gătiți carnea în pesmet, rulați piese imediat înainte de prăjire, astfel încât biscuiții să nu se ude. Apoi, carnea va deveni crocantă, iar pulpa suculentă din interior va deveni mai delicată.
Nu pierdeți carnea în mod inutil. Sucul va ieși, carnea va deveni mai dură.
Înainte de prăjire carnea trebuie să fie în mod corespunzător de căldură tigaie, ulei de gătit pe ea ar trebui carne vskipet.Togda va păstra sucul interior, iar partea de sus este acoperit cu o crustă subțire.
Se prăjește mai bine carnea mai întâi pe o specie puternică și după prăjire - peste căldură scăzută. Dacă doriți să preparați carne prajită, atunci este mai bine să nu acoperiți tigaia. Dacă doriți să o stingeți - atunci trebuie să toarceți puțină apă într-o tigaie și închideți-o bine cu un capac. Puneți carnea într-un foc foarte lent.
Sare carnea prăjită înainte de sfârșitul gătitului. Dacă sare la început - va deveni dură.
Pentru fanii de "carne cu sânge": acest fel de mâncare poate fi preparat doar din carne de vită. Restul de tipuri de carne consumate de subacoperit - este periculos.

Cum se prepară carne delicată, moale și suculentă - mâncare