Cum să pregătești o aluat corect

# 10003; Răspândirea făinii în apă sau lapte, nu se va turna în lichid, ci, dimpotrivă, se toarnă treptat lichidul în bucate cu făină și se amestecă.

# 10003; Făina amestecată cu apă nu va forma bucăți, dacă adăugați o mică sare la ea.







# 10003; Așezați gălbenușurile în aluat împreună cu drojdie și veverițele - înainte de coacere, bateți în prealabil într-o spumă.

# 10003; Nu adăugați alimente în spumă din albușuri de ou și invers - pentru a introduce spumă în produse.

# 10003; Se amestecă proteinele cu aluatul de sus în jos și de jos în sus, mai degrabă decât mișcări circulare.

# 10003; Adezivul moale lipicios este ușor de derulat dacă este acoperit cu hârtie de pergament.

# 10003; În cazul în care canelura efectuată în test cu un deget dispare încet, atunci aluatul sa oprit bine. Aluatul se ridică cel mai bine la o temperatură de 25-32 ° C.

# 10003; Pentru a face aluatul să crească uniform, introduceți câteva tuburi de paste în el.

# 10003; Dacă aluatul de drojdie nu se ridică, ar putea exista mai multe motive: drojdia este inundată cu lapte foarte fierbinte, se pierde ciuperca de drojdie sau aluatul se află într-un loc răcoros. În acest din urmă caz, vă puteți ajuta prin plasarea aluatului într-un loc mai cald sau de jos și punând tampoane pe partea de sus. Pe o sobă fierbinte sau în apă fierbinte nu se poate pune: fermentația se poate opri.

# 10003; Dacă drojdia este veche, ele pot fi reînnoite. Se taie drojdia într-o lingură de apă caldă, adăugând 1 linguriță de zahăr. Dacă încep să se înfilete în 10 minute, înseamnă că au venit la viață. Trebuie selectate bucăți de drojdie închise și aruncate.

# 10003; Dacă nu aveți drojdie la îndemână, le puteți înlocui cu bere (jumătate de pahar), puțin smântână fermentată (sticlă).

# 10003; Pentru aluaturile de drojdie erau luxuriante, toate produsele adăugate la acestea ar trebui să fie suficient de calde.

# 10003; Gustul aluatului de drojdie se va îmbunătăți dacă adăugați cartofi fierți răzuți (2-3 cartofi per 1 kg de făină) la acesta înainte de coacere.

# 10003; Aluatul de drojdie nu se va lipi de mâini dacă îi uziți cu ulei vegetal.

# 10003; Aluatul de drojdie nu se va lipi de știftul de rulare dacă acesta este rulat între două straturi de hârtie de copt sau film alimentar.

# 10003; Patiserie va primi un frumos de culoare galben strălucitor, dacă adăugați să-l galbenusurile de ou cu seara piure cu un vârf de cuțit de sare și a stat peste noapte într-un loc răcoros.

# 10003; Excesul de grăsime din testul agravează calitatea produselor. Aluatul devine greu, slab ars.

# 10003; Excesul de zahăr încetinește fermentația și, atunci când este coaptă, coaja produsului arde rapid, în timp ce mijlocul este încă umed.







# 10003; Stafidele vor fi distribuite uniform în aluat dacă stafidele se spală mai întâi cu făină și apoi se pun în aluat.

# 10003; Aluatul, atunci când nu este foarte puternic amestecat, se agață în mâinile tale, dar este bine rulat cu o sticlă plină cu apă rece.

# 10003; La baza plăcilor, când coacerea sa ridicat și a fost uscată, stropiți ușor stratul de jos al tortului cu amidon și apoi așezați umplutura.

# 10003; Ungeți aluatul cu gălbenușul de ou, de preferință cu 5 minute înainte de coacere.

# 10003; Nu ungeți marginile cofetăriei cu un ou. Când se coace, se vor îngroșa și aluatul nu se va ridica

# 10003; Dacă aluatul se ridică și soba nu este încă pregătită, puteți împiedica aluatul să se ridice mai departe acoperindu-l cu hârtie bine umezită.

# 10003; Cuptorul cu gaz trebuie încălzit cu 10 minute înainte de a pune aluatul în el și cuptorul electric timp de 25 de minute înainte de coacere.

# 10003; Frunzele, la care aluatul de patiserie coaptă nu trebuie lubrifiat - este mai bine să se umezească ușor cu apă. Nu rotiți aluatul peste întreaga suprafață a foii, atunci este mai bine coaptă.

# 10003; Dacă produsul se arde în timp ce se coace pe partea superioară și partea inferioară este încă umedă, acoperiți-o cu o foaie de hârtie curată și continuați cuptorul până când este gata (la o temperatură mai scăzută).

# 10003; Când coaceți produsele în cuptor, acestea nu arde dacă se toarnă puțină sare sub formă de mucegai.

# 10003; Pentru a face o placinta stratificata cu o coacere de fructe de umplutura, pumnii stratul de jos al aluatului in mai multe locuri.

# 10003; Prăjiturile cu fructe proaspete nu trebuie să fie presărate cu zahăr, deoarece acest lucru provoacă o alocare profundă a sucului de fructe, ceea ce face ca tortul să fie umed.

# 10003; Pentru a vedea dacă aluatul este coaptă, introduceți în el un ac din lemn sau un baston. Dacă aluatul se lipeste, continuați să coaceți, dacă nu - aluatul este gata.

# 10003; Ce se întâmplă dacă tortul nu este scos din tigaie? Puneți tava pentru câteva secunde în apă rece sau țineți-o peste abur. Dacă tortul este atașat la foaie, luați firul și trageți cu atenție sub placinta.

# 10003; Pentru a face mai ușor să scoateți tortul dintr-o formă încă fierbinte, puneți-l imediat pe un prosop de bucătărie umed. În câteva minute el va "transpira" și se va separa ușor.

# 10003; Pentru prăjituri și budinci bune și ușor de formă, niciodată nu ar trebui să fie unse cu ulei cald, și cu siguranță la rece, apoi se presara o forma unsa o cantitate mică de făină.

# 10003; Pentru cireasa de pe produsele de patiserie păstrează luciu pentru o lungă perioadă de timp, aveți nevoie pentru a pune produse dejivrare ce sunt pătate timp de 5-7 minute într-un cuptor rece, ușor închizând ușa.

# 10003; Biscuiții mici trebuie îndepărtați din tava de copt fierbinte.

# 10003; După scoaterea tortului din cuptor, nu îl acoperiți niciodată cu un prosop, deoarece aceasta face ca crusta să fie moale și fără gust.

# 10003; Tortul pregătit nu poate fi scos imediat la rece, deoarece din cauza unei căderi puternice a temperaturii se poate lăsa la loc.

# 10003; Se toarnă făină pentru clătite în apă sărată - nu vor exista bucăți.

# 10003; În aluatul gătit pentru clătite, se toarnă 30-40 g de ulei vegetal și se amestecă bine, atunci nu va trebui să ungeți tigaia cu blaturi de coacere. Trebuie să fie lubrifiat numai pentru prima clătite.

# 10003; Clădirile devin mult mai gustoase dacă adăugați proteine ​​biciate în aluat.

# 10003; Înainte de a coace clătite, frecați bine tigaia cu sare.

# 10003; Atunci când aluatul pentru clătite este potrivit, nu interfera cu el, sau clatite nu va fi magnific.

Recomandat pentru a vedea:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: