Brânză - nu este doar o bucată comestibilă de formă triunghiulară. În afară de faptul că placa de brânză este încă parte din tezaurul gastronomiei franceze, brânza este dat un loc important în dieta de zi cu zi. Acesta este servit la sfârșitul unei mese sau ca un fel de mancare separat, sub forma de un sandwich sau un sandwich cald în sezonul rece, taiat cubulete, ca un aperitiv sau o gustare ușoară între mese - Cheese este necesar, în orice moment, în orice formă.
Brânza este un produs multifuncțional:
- poate fi un ingredient de bază pentru diferite feluri de mâncare regionale (fondue, raclette etc.)
- și o adiție la felul de mâncare (de exemplu, sub formă de grătar)
- și un vas gastronomic separat, care poate fi consumat în orice moment fără a fi preparat.
] Deci, în Franța este obișnuit să termini o masă cu o plăcuță de brânză.
Brânză în orice moment
Brânza se adaptează perfect la orice tip de consum, fie că este tradițional sau cel mai nou. Acesta este utilizat pentru micul dejun, ca un aperitiv sau o gustare între mese, prânz, cină și ceai după-amiază, pauza de prânz la locul de muncă sau la un picnic. Brânza are numeroase avantaje, datorită cărora este bine atât pentru prânz cât și pentru cină:
- gust luminos, o varietate de opțiuni, o sursă inepuizabilă de delicii gourmet.
- Atributul constant al culturii gastronomice franceze, un produs caracteristic al terrourilor, care face parte din patrimoniul național.
- practicabilitatea și adaptabilitatea la orice metodă de utilizare dorită. În orice moment, în toate circumstanțele, brânza oferă oportunități ample pentru creativitate datorită compatibilității sale cu aproape orice gust. Indiferent dacă este în formă naturală sau pentru procesarea culinară complexă, brânza servește ca materie primă gastronomică ideală.
Folosirea brânzei în gătit
Brânza este o materie primă gastronomică ideală. Datorită calităților sale, este una dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria franceză: este utilizat în mâncăruri calde și reci, adăugate în ultimul moment, sau a servit ca un fel de mancare separat. Din punct de vedere culinar, brânza este perfect combinată cu sandwich-uri, gratin, paste făinoase. Atât brânzeturile dulci cât și brânza se amestecă bine cu fructele și legumele.
Brânză, și destul de des este condensată, joacă un rol important în multe feluri de mâncare tradiționale. Acesta este principalul ingredient în rețetele fondue, raclette, gratin, tartiflette ofera paste moi textura, pizza, kisham, sandwich "Croc M." foi de testare Brik, clatite, sandwich-uri Panini. Fie că este o brânză industrială ambalate sau galben brânză aluat delicios produs în departamentul Jura, este indispensabil în prepararea diferitelor sosuri, salate, desert-Severin, supe, sandwich-uri calde, precum și în multe rețete de carne și chiar feluri de mâncare de pește.
Noi perspective de utilizare a brânzei au deschis dezvoltarea aperitivelor în format bufet. Cu o varietate de forme - cuburi, mini-frigarui, sub formă de bare, role, însoțite de fructe foetaj - toată lumea poate alege brânză gust. Un produs original, practic și totuși foarte delicios, cu o textura plăcută.
Brânză
La domiciliu
Într-o plăcuță de brânză, este important deja cum arată, fie că oferă o plăcere vizuală. Contabilitatea armoniei culorilor va contribui la această mâncare estetică și va face și mai atractivă.
De asemenea, este necesar să se gândească la varietatea de selecții în ceea ce privește laptele utilizat (vaca, capra, oaie), familia (moale, cu crustă spălată, presată, presată, nefiartă, cu o crustă mucegăit, etc D.) și timpul de expunere pentru a se ține cont de preferințele participanții la masă.
Calitatea aici este mult mai importantă decât cantitatea - este mai bine decât o mulțime, dar slabă potrivire. Placa nu trebuie să conțină mai mult de 4-8 tipuri diferite de brânzeturi, situate în ordinea degustării - pentru a crește intensitatea gustului.
Acordați o atenție deosebită temperaturii plăcii: ar trebui să fie luată din frigider cu două ore înainte de consumul așteptat.
Este recomandabil să se proiecteze creativ o placă de brânză cu materiale naturale: .. lemn, marmura, ardezie ardezie, paie, frunze, etc. Efectul placă de produs poate fi amplificat, însoțite de pâine și vinul său.
În restaurant
Brânza rămâne unul dintre atributele indispensabile ale gătitului francez. Deși astăzi mulți restauratori tineri preferă să servească brânză separat, și nu într-o selecție de brânză, brânzeturile continuă să fie pe lista deserturilor. În provincie, o plăcuță de brânză este un fel de oglindă care reflectă varietatea locală de brânzeturi. Prelevarea de probe de brânzeturi oferite datorită expunerii diferite, diferite arome, caracteristici regionale, marginea istoriei, sau istoria producătorului, precum și mândria terroir locale. La Paris și regiunile, în cazul în care nu există o producție semnificativă a brânzei, un sortiment de brânzeturi, sau reflectă gustul proprietarilor restaurantului, sau este format din soiuri franceze clasice, cum ar fi Camembert, Roquefort, brânză Comté sau marual kozie.
În plus față de brânză
Brânzeturile, pâinea și vinul formează un "triptic" ideal.
Francezii adoră vinul nu mai puțin decât brânza. Aceste produse emblematice au devenit parte a culturii franceze care determină specificul sectorului agricol al țării. În planul gastronomic, pâinea, brânza și vinul se completează perfect reciproc. Când la sfârșitul mesei apare pe masă o plăcuță de brânză, se pune problema în mod inevitabil: ce fel de vin trebuie servit la brânză. Roșu? Alb? Burgundia? Alsacian? Alegerea este complicată în continuare de faptul că vinul nu este singura băutură care accentuează gustul brânzei. Ceaiul selectat, șampania, berea, sarea și spiritele puternice vor ajuta, de asemenea, să dezvăluie toate gusturile unei anumite brânzeturi.
Combinații variate
Combinații foarte bune de unt cu brânzeturi picante, mirodenii și condimente cu brânză tânără. Brânza este o chestiune delicată. Arta combinațiilor de brânză poate fi învățată atâta timp cât puteți afla bogățiile regiunii sale. Unele tipuri de pâine sunt combinate perfect cu anumite brânzeturi, același lucru se întâmplă în cazul vinului.
Puteți sublinia gustul brânzei cu niște aditivi, de exemplu:
- Condimente: chimen munster, iarba de măsline tânără brânză
- Fructe uscate: stafide corintice roquefort, alune abondanță, nuci, migdale etc.
- Fructe proaspete: mere emmental, struguri brânză cu mucegai
- Pâine realizate din diferite tipuri de făină (nuci, ulei vegetal, porumb, alac, și așa mai departe. D.) și cu diferite cruste (baghetă proaspătă, pâine drojdie, pâine de secară)
- Vinuri și obiecte: Roquefort Sauternes, münster Gevurtstraminer rămân opțiuni imbatabile. Cu toate acestea, merită încercate și combinații neobișnuite cu diferite soiuri de ceai, cafea, șampanie sau băuturi tari. Astfel, într-o mare familie de whisky, se pot găsi bazele unor alianțe foarte armonioase.
Trimiteți-le prietenilor: