Carnea unui caracatiță este o proteină pură. Caracatita bine pregatita gusta mult inaintea calmarului. Carne de caracatiță moale și delicată pe un piedestal, lângă un crab delicat. Dar pentru a păstra toate calitățile valoroase ale unui caracatiță și pentru a vă bucura de gustul său delicat special, trebuie să știți câteva subtilități.
Mai întâi, direct despre alegerea produsului. Cele mai delicioase sunt caracatitele medii si mici. Ele sunt mai ușor de ales, concentrându-se asupra ochilor, care ar trebui să fie transparente. "Baby" este mai bine să se prăjească în prăjit, iar de la "adolescenți" puteți găti o mulțime de feluri de mâncare sănătoase. Puteți lucra și de „bătrâni“ mari, dar alege într-adevăr proaspete, „cu ochi strălucitori“ caracatiță este mai problematică - vinde, de obicei, să taie. În acest caz, tentaculele sale ar trebui să fie plăcute ochiului cu o piele lucioasă maro. În cazul în care pielea este rupt, la capetele tentaculelor pete negre, este mai bine să nu luați deloc, doar pentru a fi dezamăgiți.
Cumpărat un caracatiță proaspăt - pregătiți-vă să luptați cu el! Anterior, pescarii chiar pe plajă și l-au bătut pe stânci de coastă (pe care doriți să mâncați - pentru a practica!) Spaniolii au o vorbă: „bate-le ca pulpa (Pulpo - caracatiță).“ În caz contrar, rigiditatea nu poate fi evitată. În zilele noastre, este o înghețare simplă. Același efect.
Valoarea este reprezentată de tentaculele caracatiței. Capul și miezul sunt considerate rigide. Ochii, ciocul și sacul de cerneală sunt înlăturate în mod natural. Pentru a păstra integritatea pielii, "adultul" trebuie să fie înmuiat de mai multe ori în apă clocotită. Din moment ce caracatița în sine este neutră față de gust, zborul fanteziei dvs. culinare nu este limitat.
Și acum cel mai important lucru: cât de mult timp să gătesc acest miracol? Este rapid și cu dragoste! Apropo, cum ar fi chiftele sau sosul dintr-un caracatiță măcinată. Apoi, plăcerea vă va fi garantată. „Kid“ tempura prăjit literalmente 1-2 minute, până capătă o culoare aurie, apoi în mod necesar pe hârtie (de ce excesul de grăsime?) Restul indivizilor se pot răsfăța în producția de ceea ce se numește „cu diferite sosuri“, dar cel mai important lucru în toate retetele de timp ( se referă la mărimea pieselor). Lăsând "răsfăț" în vinul caracatiței, riscați să obțineți un gust urât de cauciuc.
Există o altă proprietate interesantă a caracatiței: gătiți-o repede - delicioasă. DAR carne supraexpusă poate fi făcută moale, pur și simplu continuă să se fierbe (fierbe) mai departe timp de două ore, cel puțin, degustare periodic. Cum, deci, cu utilitatea? Alegeți-vă.
DED 007
În plus față de ceea ce sa spus, vreau să propun o rețetă pentru cotletul de la violul de la Marea Neagră. Răspundeți rapanu, în orice caz, să nu turnați apă fiartă pentru a scoate din coajă! Așa că mâncați mucus pentru totdeauna dezgustător, acoperind din abundență moluștea. Preluați conținutul într-o furculiță de formă brută. Nu este dificil cu abilitățile corespunzătoare. În mod natural, intestinele merg la deșeuri, cu excepția ficatului. Deci, după ce separați grămada, adăugați o cantitate mare de sare mare și, cu ajutorul ei, eliberăm "carnea" din mucus. Puteți face acest lucru făcând mișcări cu mâinile, ca atunci când frământați un aluat abrupt. Periodic, clătiți conținutul cu multă apă. Această procedură trebuie efectuată de trei ori, până când piesele devin luminoase, asemănătoare cu bilele de biliard. Apoi, ar trebui să fie respins cu un ciocan, cum ar fi carnea de vită sau de porc. În paralel, trebuie să pregătiți un amestec de făină și piper negru. Nu aveți nevoie de piper. Amestecul trebuie să fie de culoare cenușiu (ca vechiul asfalt). După aceea, bucățile bătute trebuie să fie laminate cu grijă în acest amestec și prajite adânc pentru cinci secunde pe fiecare parte. Pentru a se prăji este necesar să nu fiți suprasolicitat. Acest lucru este foarte important! După care este de dorit să se împartă cotletul fierte, „să fiu sincer“ între dorința de a și o celebrare a stomacului!
tat6008
Mulțumesc! După cum se spune: "Să trăiești pentru totdeauna, să înveți un secol"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: