Baklava este un deliciu dulce făcut din aluat înmuiat în sirop. Această dulceață este foarte populară în țările estice. Cum se prepară baclava acasă este bine cunoscută în Turcia, Iran, Azerbaidjan, Uzbekistan, Grecia, Bulgaria ... Și prima mențiune a baclava este găsită în surse scrise din Evul Mediu.
Baklava miere cu nuci
- Făină de grâu - 500 g.
- Smântână (de preferință uleioasă, 20-25%) - 150 g.
- Ouă de pui - 3 buc.
- Unt - 300 g.
- Lapte - 150 ml.
- Drojdie uscată - 6 g. Dacă utilizați drojdie proaspătă, luați 10-12 g.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 1 vârf.
- Pulbere de zahăr - 250 g.
- Nuci - 300 g.
- Miere - 150 g.
- Apă încălzită - 100 ml.
- Scorțișoară (sol) - 1 linguriță.
- Cardamom - 0,5 linguriță.
"Fast" baclava
Desigur, această rețetă nu are prea multe în comun cu cele clasice, dar se va potrivi celor care nu vor să-și petreacă mult timp pregătindu-se.
- Făină de grâu - 250 g.
- Unt - 100 g.
- Smantana - 100 g.
- Gălbenușuri de ou - 2 bucăți.
- Pudră de copt - 1 linguriță.
- Zahăr - 150 g.
- Nuci - 100 g. În loc de nuci, puteți lua alune sau migdale.
- Stafide - 70 g.
- Vanilină - 1 g. Poate fi înlocuită cu zahăr de vanilie (5-10 g).
- Ouă albă - 2 bucăți.
- Lapte - 2 linguri.
- Sare - 1 vârf.
- Făină cu praf de copt.
- Tăiați-l cu unt moale pentru a face o crumb.
- Adăugați smântână și un gălbenuș.
- Frăgeți aluatul, trecând treptat făina până când se oprește lipirea mâinilor.
- Înfășurați aluatul într-un film alimentar și lăsați-l timp de o jumătate de oră în frigider.
- Proteina cu sare se amestecă până la o masă albă luxuriantă.
- Adăugați vanilină și zahăr, continuați să bateți până când masa devine strălucitoare și groasă.
- Adăugați la veverițele stafide spălate și nuci tăiate. Se amestecă totul. Aceasta va fi umplutura.
- Aluatul se lipește în mai multe bucăți, fiecare rostogolind mărimea foii de coacere cât mai subțire posibil. O foaie ar trebui să fie aproximativ jumătate la fel de mare ca restul.
- Ungeți tigaia cu ulei vegetal și întindeți cea mai mare foaie de aluat.
- Răspândiți-l cu umplutura, lăsând marginile aluatului deschis pentru câteva centimetri.
- În mod similar, așezați următoarele bile. Apoi, înfășurați marginile primei foi și "etanșați" baclava.
- Gătiți gălbenușul cu lapte și amestecați aluatul.
- Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
Baclava turcească
- Făină de grâu - 500 g.
- Lapte - 150 ml.
- Ou - 1 bucată.
- Unt - 200 g.
- Sare - 1 vârf.
- Scorțișoară - 0,5 linguriță.
- Pulbere de zahăr - 150 g.
- Nuc - 200 g.
- Zahăr - 120 g.
- Miere - 1 lingura.
- Apă - 150 ml.
- Gălbenuș de ou - 1 bucată.
- Suc de lămâie - 2 lingurițe.
- Piulițele au zdrobit, rostogolindu-se un bolț.
- Adăugați scorțișoară și zahăr pudră, amestecați totul.
- Se amestecă 50 de grame de unt moale, sare, lapte, ou.
- Treceți treptat făina de grâu și frământați aluatul moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea timp de 20 de minute într-un loc cald.
- Împărțiți aluatul în 20 de părți, fiecare rolă fiind cât mai subțire posibil.
- Se topește untul rămas.
- Umpleți foaia de aluat. Așezați umplutura, lăsând marginile la 2-3 cm liber.
- Acum aveți nevoie de un băț lung subțire. Înfășurați aluatul cu umplutura, apoi glisați-l spre centru pe ambele părți (pentru a face "acordeonul"). Apoi scoateți bastonul, ținând aluatul. Înfășurați-vă și alte bucăți de aluat.
- Ungeți vasul cu ulei vegetal și puneți piesele pe el.
- Sosul galbenus de ouă de baclava, bătut cu o lingură de apă.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 10 minute.
- Lubrifiați cu unt și coaceți la o temperatură de 160 de grade timp de 45 de minute.
- Combinați zahărul, mierea și topitura cu încălzire minimă. Apoi adăugați sucul de lamaie și amestecați totul.
- Gata la câmpurile de baclava cu sirop și lăsați să se răcească.
Ca umplutură pentru baclava, puteți utiliza nu numai nuci, ci și alte produse: stafide, alune, migdale etc. După rețetele de baclava există multe, deci experimentați și împărtășiți rezultatele succesului lor culinar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: