Care este secretul șuncălui Parma?
Castrați vieri sau rasa Durok Landrache programată pentru proshutto di Parma, castane îngrășării și ser dezlipire rămas în abundența producției de brânză locale dezvoltate. O astfel de dieta poate realiza o carne slaba, slaba. care își păstrează mai bine forma atunci când șunca se coace. Dar principalul lucru este că producția și îmbătrânirea șuncălui Parma se poate face numai în Valea Parmei. Această zonă, care se întinde până la Apenini, centrată la 22 de kilometri sud de Parma, în micul oraș Langhirano. Numai aici microclimatul unic creează condiții ideale pentru maturarea șuncălui crud. Doar aici, pe dealurile locale, vântul bate la o anumită viteză și forță, fără de care obtinerea reală sunca Parma nu poate fi. Antic, transmise din generație în generație, cu măiestrie jamboane gust de neegalat, combinate cu vântul unic a crescut - care este secretul gustului uimitor de șuncă de Parma.
Șunca (care cântărește de obicei 8-10 kg) este în vârstă de aproximativ 7 luni și este testată. oameni special instruiți - examinatorului, înarmat cu un ac de os lung - un instrument unic pentru determinarea calității de șuncă, bastoane adânc între grăsime și carne, și apoi mirosul determină gradul de maturitate al șunca. Ace tăiate din oasele unui cal (sau vaca), picioare - suficient de puternic, dar în același timp, materialul poros absoarbe doar mirosurile și de suprafață aspră vă permite să ia o mostră de cele mai bune. Șunca, care a trecut declarația, este transferată la subsol, unde se înmulțește încă un an.
Șunca trece examenul
După oa doua verificare, dacă șunca trece controlul (și nu toate treci!), Este marcat cu o notă specială, care arată coroana ducală - un semn de cea mai înaltă calitate.
În cazul în care șunca rămâne neschimbată - cu un os, atunci continuă să se coacă mai departe, iar gustul său va deveni treptat mai delicat și mai bun. Pentru produsele destinate exportului, osul este cel mai adesea îndepărtat, iar carnea este învelită în vid. Textura carnii se dovedește, în același timp, un pic mai ciudat, dar acest lucru nu este mai rău, ci doar mai ciudat ... Cu un vin roșu bun - doar un basm!
- opinii
- Toate feedback-urile
- Recenzii despre clinici
- Recenzii despre droguri
- Mașini
și servicii - gospodărie
echipament - copil
bunuri - Produse și servicii
băuturi - Frumusețe și
sănătate - sportiv
bunuri - finanțe
și afaceri - boală
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: