- Lipsa blanching constă în faptul că unii nutrienți din fructe și legume intră în apă. Prin urmare, este de dorit să se folosească pentru conservarea în continuare, de exemplu, pentru prepararea marinelor și a umpluturilor.
Cum puteți blânge în mod corespunzător alimentele - puteți să o faceți în apă simplă și în soluție acidă sau salină.
Blanarea este necesară pentru ca produsele să piardă cât mai puține substanțe utile, să își păstreze culoarea naturală, să nu crape atunci când sunt sterilizate. În plus, atunci când materialele brute sunt îndepărtate din materia primă și unii microbi sunt distruși.
Este necesar să se respecte cu strictețe metoda și timpul de albire a diferitelor fructe și legume. Supraexpuse în apă fierbinte, produsele pot pierde forma sau unele substanțe utile și calități gustative. Nu blângeți fructele și boabele înainte de a pregăti compoturile, deoarece gustul compoturilor se agravează numai.
Același proces de albire este după cum urmează: fructele sau legumele preparate sunt așezate pe un grătar special sau într-un șuviu și scufundate în apă clocotită.
Timpul de albire, în funcție de mărimea și calitatea materiei prime, este cuprins între 2 și 10 minute. Apoi, produsele se răcesc rapid, umplându-le cu apă rece.
Îndepărtarea se face pe baza a 0,5 kg de materie primă - un litru de apă.
Planul de timp pentru decolorarea legumelor
Articole similare
-
Dieta pentru aftoasă (candidoză) la femei și bărbați, nutriția adecvată, lista de alimente și altele
Trimiteți-le prietenilor: