Costurile energetice ale unei persoane pot fi reglementate și nereglementate. Costurile neregulate ale energiei sunt costurile energiei pentru metabolismul de bază și efectul specific dinamic al alimentelor. Metabolismul de bază este înțeleasă ca nivelul minim de energie necesar pentru a menține sănătatea și funcțiile vitale ale corpului. Metabolismul principal este determinat în condiții de repaus muscular și nervos complet, dimineața pe stomacul gol, la o temperatură confortabilă (20 ° C). valoarea sa este asociată cu caracteristicile individuale ale unei persoane (greutatea corporală, înălțimea, vârsta, sexul, starea sistemului endocrin). De exemplu, la femei, schimbul principal este de 5-10% mai mic decât la bărbați, iar la copii cu 10-15% mai mare decât la adulți (raportat la greutate). Odată cu vârsta, metabolismul principal este redus cu 10-15%. În mod specific, efectul dinamic al alimentelor se manifestă printr-o creștere a metabolismului bazal, care este asociată cu procesele de digestie. Cu asimilarea proteinelor, metabolismul de bază crește cu 30-40%, grăsimile cu 4-14%, carbohidrații cu 4-5%. Cu o nutriție mixtă cu cantitatea optimă de produse digerate, metabolismul principal crește în medie cu 10-15%. Costurile energetice ajustabile sunt costurile energiei în diferite tipuri de activități umane. Cele mai mari costuri de energie au loc în timpul lucrului fizic, ceea ce este asociat cu o creștere semnificativă a proceselor oxidative în mușchii care lucrează. De exemplu, în timpul mersului pe jos, schimbul de bază crește cu 80-100%, în timp ce rulează - cu 400%. Pe măsură ce intensitatea mișcărilor musculare crește, nivelul consumului de energie crește. Există mai multe metode de estimare a cheltuielilor de energie ale unei persoane. Metoda cea mai exactă este calorimetria directă. Această metodă se bazează pe măsurarea cantității de energie termică care este eliberată în timpul executării unei anumite sarcini în camere speciale cu un grad ridicat de izolare termică. Cu toate acestea, această metodă necesită observații pe termen lung și nu permite efectuarea de măsurători în multe activități. O îmbunătățire suficientă a acestei metode a făcut posibilă compararea cantității de energie eliberată sub formă de căldură cu cantitatea de oxigen absorbită și cu cantitatea de dioxid de carbon care este expirată. Ca rezultat, a devenit posibil să se justifice principiul calorimetriei indirecte și, pe baza sa, să se ofere o metodă mai puțin complexă pentru estimarea costurilor energiei. Chiar mai simplu și mai accesibil, deși mai puțin precis, este metoda de calorimetrie alimentară indirectă, în care cantitatea de alimente consumate și greutatea corporală sunt monitorizate. Cheltuielile zilnice de energie pot fi, de asemenea, contorizate cu ajutorul metodei de înregistrare a tabelelor (înregistrarea tuturor tipurilor de activități în timpul zilei și determinarea costului lor energetic prin intermediul tabelelor). Pentru a determina consumul de energie pentru efort fizic, se utilizează metoda integrării ritmului cardiac, bazată pe fixarea ritmului cardiac pe toată durata lucrului cu ajutorul echipamentului.
10. Vitamine - greutate moleculară mică, substanțe organice care sunt o componentă esențială a alimentelor, deoarece acestea sunt implicate în numeroase reacții biochimice, care fac parte din situsul activ al multor enzime care operează funcția de reglementare; în corpul uman nu pot fi sintetizate sau sintetizate în cantități suficiente.
Clasificarea vitaminelor se bazează pe capacitatea lor de a se dizolva în grăsimi sau apă: solubil în grăsimi: A, D, E, F, K; și solubil în apă: C, Grupa B, PP, H.
1. Hypervitaminoza - consumul excesiv de vitamine. Este caracteristică vitaminele liposolubile, care pot fi depozitate în țesutul adipos, au o toxicitate destul de ridicată (spre deosebire de vitaminele solubile în apă)
2. Hipovitaminoza - consum insuficient de vitamine.
3. Avitaminoza - absența completă a vitaminelor.
Hipovitaminoza și avitaminoza sunt caracteristice vitaminelor solubile în apă, deoarece nu sunt depozitate în organism și sunt ușor excretate în urină.
Prevenirea vitaminelor este redusă la normalizarea consumului de vitamine în organism: cu excesul de reducere a aportului, eventual cu utilizarea de antivitamine pentru otrăvire; în dezavantaj - creșterea menținerii, introducerea de forme medicinale de vitamine.
12. Vitaminele A și D sunt vitamine solubile în grăsimi.
Vitamina A este retinol.
1. Rolul. Influența specifică asupra viziunii (participă la formarea pigmentilor vizibili, asigură adaptarea ochilor la lumină) și reproducerea, acțiunea sistemică generală - creșterea și dezvoltarea.
2. Nevoia este de 1,5 mg.
3. Hipovitaminoza - afectarea vederii amurgale, proliferarea epiteliului și keratinizarea acestuia, deteriorarea corneei ochilor.
4. Surse: grăsimi animale, carne, pește, ouă, lapte, plante, bogate în provitamine - beta-caroten.
Vitamina D este calciferolii.
1. Rolul. Reglarea metabolismului calciului și fosforului.
2. Necesitatea este de 2,5 mcg.
3. Hipovitaminoza - în copilărie - rahitism, la adulți - stupoare.
4. Surse - ficat de pește, caviar, carne de pește gras, ficat de mamifere și păsări, ouă, unele specii de ciuperci. Sintetizată în organism în epiderma pielii sub influența UVL.
13. Vitamina E este un grup de substanțe biologic active solubile în grăsimi (tocoferoli și tocotrienoli) care prezintă proprietăți antioxidante.
Surse. Vitamina E este prezentă în multe alimente, mai ales că acestea sunt bogate în unele grăsimi și uleiuri (de exemplu, floarea-soarelui).
Conținut în legume și unt, verdeață, lapte, ouă, ficat, carne, precum și cereale germinale. Ca un aditiv alimentar desemnat ca E306 (un amestec de tocoferoli), E307 (# 945-tocoferol), E308 (# 947; tocoferol) și E309 (# 948; tocoferolul) .Cele Principalele surse alimentare de vitamina E sunt:
cereale integrale, ulei vegetal, ouă, salată, castane, ficat, frunze de urzică, menta, blaturi de morcovi, țelină, sparanghel, broccoli, tarate.
Valoare. Vitamina E se numește "vitamina fertilității". Aceasta înseamnă că asigură munca gonadelor sexuale atât la femei, cât și la bărbați. Cu orice întrerupere a sistemului endocrin (și, prin urmare, în activitatea sistemului nervos, creierului, vaselor de sânge), atenția trebuie acordată nivelului de vitamină E din organism.
In plus fata de gonade, vitamina E asigura functionarea muschiului inimii. Este, de asemenea, eficient în tratamentul diabetului și a astmului, previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge, curățarea venelor, arterelor, capilarelor din cheaguri de sânge. De aceea, de obicei, pacienții cu tromboză și tromboflebită recomandă administrarea vitaminelor K și A.
Vitamina E, de asemenea, ajută la reducerea simptomelor sindromului premenstrual și este eficient în tratamentul bolilor oculare, cum ar fi cataracta si boli neurologice, în special boala Alzheimer, si diabetul.
Vitamina E - unul dintre cei mai potenți ai aliaților noștri în protejarea organismului de la daune cauzate de radicalii liberi - compusi instabili perturba structura celulei. În plus, tocoferolul este esențială pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, scade nivelul colesterolului din sânge și reduce riscul de cancer. Tocoferol - o vitamina puternic și antioxidant împreună cu sângele circulant și neutralizarea radicalilor liberi, deșeurile metabolice dăunătoare pentru a preveni deteriorarea membranelor celulare și reducând astfel riscul de boli de inima si cancer.
În plus, în organismul uman, vitamina E:
ia parte la metabolismul proteic, participă la sinteza hemei, principala componentă a hemoglobinei, reduce nivelul de glucoză, normalizează coagulabilitatea sângelui și îmbunătățește circulația acestuia; crește imunitatea; reduce severitatea complicațiilor la diabet; ajută la reducerea greutății; normalizează activitatea musculară; promovează cursul normal de dezvoltare a sarcinii și a fătului; accelerează vindecarea rănilor și reduce probabilitatea cicatrizării; ameliorează boala Parkinson și Alzheimer; trata bolile de piele; ajută la restabilirea colagenului și a fibrelor elastice ale pielii, prevenind ridurile.
hipovitaminozele # 945-tocoferol ca sistemul antioxidant primar duce la perturbarea metabolismului vitaminei A (tocoferol - Stabilizator retinol catenă laterală nesaturată), precum și la perturbări în membranele celulare precum vitamina E - sterica strat stabilizator fosfolipidic al membranelor biologice. Și acest lucru la rândul său, duce la o perturbare a transportului de oxigen, infertilitate și t. D. (Din cauza degradarea membranelor eritrocitelor și testiculele, respectiv).
De asemenea, trebuie remarcat faptul că starea hipo- și hipervitaminoză la om nu are loc cu conservarea funcțiilor normale ale corpului. Acestea pot fi observate în tot felul de boli - cum ar fi ciroza hepatică, lipodistrofia hepatică etc. [11]
Lipsa vitaminei E poate servi drept una dintre cauzele letargiei și anemiei.
Conform standardelor ruse moderne, aportul zilnic de vitamina E este de 10 mg
Vitamina K aparține grupului de vitamine lipofile (solubile în grăsimi) și hidrofobe, necesare pentru sinteza proteinelor, oferind un nivel suficient de coagulare.
Indemnizația zilnică recomandată pentru bărbați (25 de ani) este de 120 mcg / zi.
Valoarea: Vitaminele din grupul K sunt implicate în următoarele procese care apar în organism:
coagularea sângelui; consolidarea sistemului osos; construcția de țesuturi ale inimii și plămânilor; asigurarea tuturor celulelor cu energie datorită acțiunii anabolice; detoxifiere.
Pentru ca, dupa o ranire, corpul sa nu piarda mult sange, exista un mecanism care sa asigure formarea unui cheag in acest loc. Acest cheag (sau tromb) apare ca rezultat al interacțiunii proteinelor speciale. Aceste proteine se formează în ficat cu ajutorul vitaminei K. Astfel, cu lipsa acestei vitamine, capacitatea sângelui de a se împrăștia abrupt scade.
În construcția țesutului osos, vitamina K joacă un rol important. Accelerează depunerea calciului în os și asigură, de asemenea, interacțiunea acestui element cu vitamina D.
În inimă și plămâni sunt prezente proteine, pentru formarea cărora este necesară vitamina K.
Această vitamină în funcția sa este un anabolic. și anume această conexiune normalizează alimentarea cu energie a organismului.
Dacă intestinele obțin produse rănite, atunci toxinele le afectează ficatul. Unele substanțe toxice se acumulează parțial și continuă să deterioreze celulele corpului. Vitamina K are capacitatea de a elimina aceste substanțe toxice acumulate. salvând astfel țesuturile și organele de la distrugeri.
Vitamina K este, de asemenea, importantă pentru reglementarea zahărului din sânge. Dacă este deficitară, pot apărea simptome tipice pentru diabet.
În plus, vitamina K este un agent preventiv de inflamație asociat vârstei senile. Are capacitatea de a reduce nivelul substanțelor speciale care sunt percepute de imunitate ca semnal de îmbătrânire. Cu un nivel suficient de vitamina K în organism, speranța de viață crește, iar tinerii rămân mai lungi.
Vitamina K și femeile gravide sunt utile, deoarece previne dezvoltarea hemoragiilor severe în timpul nașterii.
În ciuda capacității sale de a influența în mod favorabil sistemul de coagulare a sângelui, vitamina K este inutilă în tratamentul hemofiliei (tulburare congenitală manifestată prin creșterea hemoragiei tisulare).
Surse. Vitamina K se găsește în legume cu frunze verzi, cum ar fi spanac și salată; în varză - varză, varză albă, conopidă, broccoli și varză de Bruxelles; în plante, cum ar fi urzici, derma medicinală, grâu și alte cereale, în unele fructe, cum ar fi avocado, kiwi și banane; în carne; lapte de vacă și produse lactate; ouă; soia și produsele din aceasta. Uleiul de măsline conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamina K.
Valoare. Ca retinol, este foarte important pentru viziunea normala, deoarece nu lasa ochii sa munceasca prea mult, protejeaza retina de razele UV si previne dezvoltarea cataractei. Percepția corectă a luminii și a culorii, adaptarea la întuneric, depinde în mare măsură de riboflavină.
Riboflavina este responsabilă pentru producerea hormonilor de stres în organism. Oamenii care sunt adesea nervoși își petrec proviziile de riboflavină, iar sistemul nervos rămâne neprotejat. Dacă munca dvs. este legată de stres și congestie, încercați să oferiți o dietă bogată în vitamina B2.
Sistemul cardiovascular primește suficientă energie datorită faptului că riboflavina asigură sinteza ATP și cursul normal al proceselor de oxidare-reducere. Prin urmare, riboflavina este adesea prescrisă pentru boala ischemică, spasmul vaselor de sânge și după atacurile de cord.
Atleții și cei a căror activitate este asociată cu stresul fizic, riboflavina este necesară ca un "convertor de combustibil": ajută la transformarea grăsimii și a carbohidraților în energie. Proteina cu riboflavină este distribuită rapid și corect în țesutul muscular, asigurând o creștere accelerată a mușchilor, care este, de asemenea, foarte importantă pentru sportivi.
Vitamina PP (acid nicotinic, niacin, nicotinamidă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: