Una dintre cele mai mari moduri de a economisi legume de vară - decapare, marinare mai inferioare și sărarea, dar în zadar, pentru că această tehnologie recoltarea tradițională Rusă permite obținerea unor produse cu un gust foarte special. În această rețetă vă vom spune cum să preparați castraveți murate, delicios și parfumat!
De ce este decaparea și sărarea inferioară la acru? Pentru că pare mult pentru că este mai dificil de preparat, dar nu este deloc așa. Când se toarna, spre deosebire de sărare și marinare, esența căreia este în primul caz conservată datorită sarei, iar în al doilea rând - datorită marinadei, legumele își păstrează propriul gust și aromă cât mai mult posibil.
Quat este diferit de decapare și marinare prin faptul că este o combinație de decapare și fermentare. Când se formează acid lactic care are proprietăți de conservare, determină și gustul original al produselor fermentate.
În orice moment, face legume acre a fost făcut butoaie, de preferință - stejar, si stoca aceste butoaie în pivnițele până la iarnă. În ceea ce privește apartamentele orașului sunt bănci mai potrivite, care pot fi sterilizate și depozitate într-un dulap pe un raft, la temperatura camerei - într-un castraveți borcane bine sterilizate sau alte legume nu se va deteriora și nu va exploda, chiar dacă saramură tulbure.
Rețeta pentru castraveți murate
Nevoie: castraveți 8kg, 3 capete de usturoi, sare gemă iodată, verde pentru set de decapare (umbrele de mărar, frunze de coacăz, fenicul, o ramură de stejar, cires, frunze de hrean, etc.).
Cum să acru de castraveți. castraveți mici cu cosuri bust, elimina cozile și deteriorate, se spală bine cu apă curentă timp de câteva ore pentru a umple cu apă rece, se spală din nou. Spălați verdele pentru souring și tăiței grosier, cuișoare de usturoi pentru a curăța, clătiți. Pentru decaparea prima cupă nevoie de email: pune-l într-un castron castraveți, usturoi bine împăturite stropire, răspândit deasupra verdeață, lăsând găleată cu lățimea scaunului cozorocul unui palmier. Se toarnă într-un borcan cu o capacitate de 3 litri de temperatura camerei, se toarnă 6 linguri. sare fără diapozitive, se amestecă pentru a se dizolva, se adaugă într-o găleată la castraveți, pentru a umple aceeași bancă și o altă repetare - apă ar trebui să acopere complet castraveți și parțial - verdeață. Acoperiti continutul cuvei cu o farfurie, deasupra incarcaturii - un borcan de 3L cu apa. Scoateți găleata departe de lumina și soarele, la 3-4 zile pentru a lăsa totul, mai fierbinte in camera - castraveților să fermenteze mai repede. Soluția sărată trebuie să devină albă - aceasta indică o fermentație acidă lactică. Pe data de 4 verdeață zi arunca o găleată, tulpină saramură, reboil, îndepărtarea spumei, a pus castraveți în bănci 1L, se toarnă în saramură cutii pline, se acoperă cu o cârpă curată, pentru a lăsa 7-8min și apoi se toarnă saramura înapoi în tigaie din nou adus la fierbere. Capace fierte, o saramură clocotită se toarnă în borcane turnat pe margine, imediat acoperite cu capace și plută. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură, lăsați-o la cald să se răcească. Puteți stoca astfel de borcane cu castraveți pentru mai mult de un an. Mult noroc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: