O farfurie minunată - borscht cu șuncă și usturoi! O farfurie din această supă este întotdeauna o plăcere să mănânci. Este bună sub orice formă. În orice moment al anului pot ajunge destul. Și dacă în casă există borș și șuncă, atunci nu veți fi foame sigur.
Un pic de istorie
Cunoscut încă din Evul Mediu, borsch-ul sa răspândit în așa-numita "centură de borscht a Europei" - din sud-estul Poloniei, prin toată Ucraina și Belarus până la Volga. Dar numai în Ucraina a devenit un fel de "armă strategică" a raidurilor tătarilor. Musulmanii tătari nu mănâncă carne de porc, sunt considerați a fi "necurați", așa că nu au mers în acele curți unde au păstrat un porc. Ucrainenii au arătat vicleni și au început să facă borsch cu carne de porc. Chiar și mirosurile tătarilor au fugit. În timp, raidurile s-au oprit și tradiția a rămas. Toată lumea a fost mult timp obișnuită cu faptul că slănina este o rețetă pentru adevăratul borscht ucrainean.
Cum să gătești untură pentru borsch
Acest lucru va necesita:
- grăsime fără straturi de carne - 100-150 grame;
- usturoi - 4-5 denticule, cărora le place mai acut, puteți să luați mai mult;
- sare - o lingurita fara varf;
- piper (dacă se dorește) - pe vârful cuțitului.
Începem să pregătim borsch cu șuncă și usturoi
- Rețeta recomandă șlefuirea mortarului într-un mortar sau trecerea printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Apăsați usturoiul, amestecați cu sare (puteți adăuga piper).
- Se amestecă ambele mase până se obține un amestec omogen. Puteți să-l bați cu un mixer.
Acum hai să facem borsch-ul
Avem nevoie de:
- apă - 2,5 litri;
- cartofi - 2-3 tuberculi medii;
- varza - 300 grame;
- fasole - 0,5 cane de burete brut sau 0,5 conserve;
- usturoi - 1 cap;
- verde diferite - 100 de grame;
- țelină rădăcină - 1 bucată;
- frunze de dafin - 1-2 buc;
- sfeclă semi-fiartă.
Rețeta pentru gătit
- Am pus un vas de apă pe gaz.
- Curățați și tăiați cartofii cu cuburi medii. Se gătește aproximativ 5-7 minute.
- Am pus boabe fierte sau conservate într-o oală.
- Tăiați varza cu paie, puneți-le în supă.
- Mai gătim încă 5-7 minute.
- Se freacă o jumătate de sfecla de rădăcină pe o răzătoare mare, se pune într-o cratiță.
- Se taie verdele verde, pune jumătate în borș.
- Se gătește încă 10 minute.
Rețeta pentru borsch cu șuncă este prevăzută cu pansament obligatoriu pentru legume.
Avem nevoie de:
- ulei vegetal - 1-2 tabele. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- sfeclă semipreparată;
- tomate sau pastă de tomate;
- verdeață.
Cum să gătesc
- Se toarnă ulei pe o tigaie și se încălzește ușor.
- Se taie bine ceapa, pune-le într-o tigaie. Rotiți până la maro auriu.
- Tăiem morcovi mici. Puneți până la jumătate gătite.
- Îndepărtați pielea de pe tomate, tăiați-o și fierbeți-o timp de 5-7 minute. În loc de roșii, puteți folosi pasta de tomate sau sucul.
- Se toaca fin ardeiul bulgar, adauga legumele. Dacă este necesar, puteți turna o jumătate de cești de apă.
- Se freacă pe sfecla roșie, se adaugă legumele. Stingem 15 minute.
- Acoperiti si lăsați timp de 10 minute.
Sfeclă acru în apă clocotită scurge rapid sucul și se estompează. Borsch în sine devine urât și gri. Pentru a le păstra luminoase și saturate, puneți puțin acid în supă înainte de a pune sfecla. Reteta pentru borsch-ul nostru sugerează turnarea a 3% oțet, dar va înlocui complet o jumătate de pahar de suc de mere sau de kvas de sfeclă. În același timp, conținutul caloric al borsch-ului nu se va schimba. În vara, încercați să adăugați o pumnă de cireșe fără oase la borsch. Îi vor da un gust neobișnuit și o umbră.
Varza tânără și din Beijing se prepară foarte repede. Adăugați-l la supă chiar la sfârșit - atunci nu se va târî și își va păstra forma și gustul. Reteta permite inlocuirea varzei cu castravete sau spanac.
Conectați componentele
- Când cartofii și varza sunt sudate aproape complet, adăugați pansamentul în tava.
- Salo cu usturoi este ușor încălzit, astfel încât devine moale, se adaugă la tigaie.
- Toate amestecate, adăugați verzi.
- Acoperiți capacul, lăsat deoparte.
Această cantitate de hrană este suficientă pentru 5-6 porții, timp de gătit aproximativ 40-50 de minute.
Valoarea calorică
Acest borscht este un fel de mâncare calorică - pentru o cantitate de 300 de grame, veți obține aproximativ 200 de kilocalorii.
Indicatii si contraindicatii
Acest borsch nu este recomandat copiilor cu vârsta până la 3-4 ani și persoanelor cu greutate în exces. De asemenea, este slab digerat în boli ale ficatului și splinei.
Cu prudență ar trebui să fie abordate cu un ulcer peptic.
În alte cazuri, nu există contraindicații.
Articole similare
-
Borsch ucrainian cu untură și usturoi - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Borsch cu șuncă și usturoi - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: