Chiar și după ce a încercat un adevărat armagnac francez și coniac. multi iubitori de degustari sunt ingroziti, in ce diferenta. Se pare că odată ce sunt chemați în moduri diferite, atunci limita de gust ar trebui să fie efectuată în mod clar. De fapt, moonshine și vodka sunt atât de diferite, dar diferențele dintre cele două branduri de cognac sunt uneori mai puternice decât între băuturile Gascon și Charente.
Armagnac este produs în Gascony, patrona legendară a lui D'Artagnan. Podgoriile din Gascony respirau vânturile din Golful Biscaia în vest și briza mediteraneană din sud. Struguri pentru armagnac și brandy în sine (da, Armagnac este brandy) sunt produse la sud, mai congenitale eminent; în Armagnac există mai multe note de gust aduse de vânturile din Maghreb; Armagnac, fără îndoială, este mai exclusivist.
Cognacul vine de la Charentes, un departament mai nordic.
Există o opinie că strămoșii lui Armagnac erau romani care vindeau vinuri aduse din patria lor, cu ajutorul lui Alambics, împrumutat de la mauri. Apropo, alumbi, - e ușor de folosit distilatul pentru lună. care pot fi cumpărate în magazinul nostru; cumpărarea unui alembic poate fi distilat și o băutură care nu este inferioară gustului nici de cognac, nici de armagnac.
Ca orice alcool puternic, armagnacul a servit inițial scopurilor medicale și a fost numit o-de-vie, apa vieții. Cruciatii adus in Europa din Orientul Mijlociu ca fiind cunostintele despre distilare si distilerii. Cu toate acestea, împreună cu cunoștințele din est au apărut ciuma și alte boli noi pentru europeni, pe care strămoșii "dartanienilor" au încercat ulterior să le tratați cu alcool. Limbile rele spun că numai în secolul al șaptesprezecelea înainte ca francezii să fi dat seama că distilatul poate fi beat, chiar dacă ești sănătos. Este greu să crezi în acest lucru, dar vom reveni la comparație.
Cea mai uimitoare faptă a istoriei confruntării dintre coniac și Armagnac este că acesta din urmă era cunoscut cu aproape două secole înainte de cel mai faimos concurent al acestuia! Adică, armagnacul este mai vechi decât cognacul. Deci, ce au băut Charantes de aproape 200 de ani, până când și-au dat seama că poți să faci lună și să-i numești numele? Da, tocmai au băut lună, fără să o numească în vreun fel.
Desigur, în secolul al paisprezecelea, Armagnac nu era o băutură nobilă modernă. A fost doar lună de struguri. Nu există soiuri speciale de struguri, nici o stare de îmbătrânire în butoaie de stejar sau cerința de a încălzi un alabik numai pe lemn de foc de stejar.
Acesta este acum 3/4 armagnac produs exclusiv din strugurii din soiul Uni-Blanc. Această struguri albi foarte acide se maturizează lent și câștigă suficiente dulciuri pentru fermentarea ulterioară. Și apoi nu există o împărțire strictă între cele două băuturi: Uni-Blanc (de asemenea, Trebiano, importat din Italia) este, de asemenea, baza pentru producerea spiritului de cognac.
Diferența dintre coniac și Armagnac, în care acesta din urmă se face numai din struguri crescuți în departamentul Gers Gascon, și numai în trei regiuni ale sale: Bas Armagnac (mai mult de jumătate din Armagnac, și trebuie să spun, mai bine de jumătate ei), și O Tenarez Armagnac. Cognacul este produs în regiunea Charente și numai acolo este posibilă recoltarea strugurilor pentru producția de coniac.
Mai sus ai citit că Armagnac este un brandy. Faptul că, în Imperiul Rus și Uniunea Sovietică, și Rusia, toate băuturile din distilat de struguri, invechit in butoaie de stejar numit și denumit „coniac“, - coniac armean, Georgia, Azerbaidjan, Republica Moldova, Daghestan. Și noi, Rusă, păstrează această tradiție pentru că ei merită acest drept: chiar și în 1900 Shustov rus expus la Paris coniac său armean, a câștigat primul loc și a primit permisiunea de a apela lor susținută de distilat „coniac“. Cuvântul "brandy" înseamnă "foc, ars" și este fixat la toate băuturile tari fără un anumit loc de producție.
Cu toate acestea, dreptul de a fi numit "cognac" sunt doar băuturile produse în Charente, unde se află orașul Cognac. Firește, dreptul de a fi numit "Armagnac" este doar băuturi din departamentul Ger.
Atât Armagnac cât și Cognac sunt produse în Alambique. Pentru producerea ambelor băuturi folosiți Alambic, care lucrează la tehnologia continuă. Iar aici, brandy a mers în jurul concurentului său Gascon în detrimentul celui mai bun PR! Alambic cu un ciclu continuu este cunoscut în întreaga lume ca "Alambicul lui Charente". Dar "Armagnac Alambic" este aproape necunoscut.
Cum funcționează Alambicul lui Charente? Despre aceasta - articolul "Ce este Alambicul lui Charente".
Baza de cognac sau armagnac este un distilat al celei de-a doua distilații cu o tărie de până la 72% din fracția de volum a alcoolului. Această bază este turnată în butoaie de stejar și în vârstă. Baza după distilare, firește, este incoloră și transparentă. Durata minimă de conservare a ambelor băuturi este de doi ani. După șase ani de îmbătrânire în țeava produsului final organoleptic imprevizibil degustător, deci mai departe determină dacă băutura tare merge în sticlă „așa cum este“ sau va necesita amestecat, adică amestecat cu alți alcooli.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: