Ce vine în minte cu cuvântul "tequila"? Cel mai adesea, cuvintele "vodcă de la cactuși", locul de naștere al Mexicului și îmbrăcați în cowboy. Dar, dintr-un anumit motiv, nu au existat niciodată plantații uriașe de plante albastre, care amintesc atât de aloe, cât și de ananas gigantic de 90 de kilograme.
Agave albastru este într-adevăr mândria Mexicului. Istoria, cultura și viața țării, de la vechii azteci până la zilele noastre, sunt pătrunse de urme ale acestei plante uimitoare. Chiar și UNESCO a contribuit cu plantațiile sale la Lista Patrimoniului Mondial!
Agave albastru, de asemenea, agave tequila - o plantă care crește în cantități mari într-un climat tropical uscat, la o altitudine de 1500 de metri deasupra nivelului mării. Ca orice planta care respectă seceta, preferă krasnozemy cu mult nisip. Seamănă cu un amestec de porcupină cu aloe, frunze albăstruic carnați în toate direcțiile. Miezul plantei, dacă este tăiat frunze, seamănă cu un anan gigantic.
Agavele albastre sunt în mod obișnuit împărțite în două tipuri: sălbatice și domesticite. Blossom aceste plante doar o singură dată într-o viață. La sfarsitul ciclului de viata al unei agave salbatice, care dureaza in medie 5 ani, creste o traiectorie de aproximativ cinci metri lungime, pe ea - flori. În timpul nopții, acestea sunt polenizate de Saussure cu șuvoi lungi, o specie locală de lilieci. După polenizare, planta mamă, din păcate, moare.
Agaves (și există aproximativ 300 de specii) sunt în general plante foarte utile. Din fibrele lor dură se fac frânghii, o cârpă grosieră și o hârtie de împachetat. Unele tipuri sunt indispensabile în medicina populară datorită unui bogat set de vitamine și substanțe nutritive din suc. La aplicarea în medicina populară agave este foarte asemănător cu aloe, care, apropo, este ruda lor îndepărtată.
În ceea ce privește agave albastru, lista proprietăților sale medicinale nu este atât de mare. Practic, este vorba de boli gastroenterologice. Dar oamenii din America de Nord iubit și iubesc această plantă nu este pentru proprietăți medicinale. Mai multe aztecii a dat seama că, dacă miezul Agave taie și stoarce sucul din ea, nectar rezultat poate fi utilizat în interior pentru a da disproporționate în raport cu nimic distractiv. Această băutură au numit "octoli". Mai târziu, după apariția spaniolilor în Lumea Nouă, Octlie a primit un nou nume - "pulque".
Pulka a fost obținută din sucuri de agave prin fermentare simplă, cum ar fi vinul. Cu toate acestea, spaniolii nu se potrivea cu un astfel de grad mic al cetății (6-18%), ca și pentru dezinfectarea apei - și băuturi spirtoase în acele zile a fost adesea folosit pentru acest lucru nu este că acum - trebuia să fie ceva mai grav. Așa a apărut mescalul - produsul de distilare a pulului. Cetatea unei astfel de băuturi era atunci de aproximativ 25%. Acum, mexicanii deseori efectuează o dublă distilare, ceea ce ridică gradul de băutură la 28-43%. Trebuie menționat faptul că fermentația mescalului este un proces natural, fără adăugarea zahărului. Din acest motiv, a salvat o mulțime de plante aroma de sparanghel mezcal, care sunt foarte mândru de unii judecători.
Dar nu pulka, și nu meskalem unită Mexic glorios. Principala ei mândrie este ...
Tequila. «Vodca din cacti»
După cum ați înțeles deja, tequila este vodca nu din cactuși. Această opinie populară a crescut de la stereotipul că în Mexic, cu excepția cactuselor, nu există nimic. Tequila este făcută din miezul agavei albastre cu ajutorul distilației. Numele său a fost dat acestei băuturi din orașul Tequila, situat la vest de statul mexican de Jalisco. A fost în vecinătatea acestui oraș și a început să producă acest produs.
Calea de la agave albastru la tequila începe cu plantații. Planta este cultivată, așteptând petele roșii de pe frunze - semne că miezul a acumulat suficient suc. Apoi himadory, muncitorii de pe plantațiile, folosind koa sau CCRM, un topor special, taie toate frunzele spinoase ale plantei, și apoi rizom, lăsând cel mai valoros - nucleul. După această procedură, miezul cântărind 20 până la 90 kg (și uneori mai mult), similar cu ananas sângerare adus la fabrică.
Legal crescut agave albastru și produc tequila de la ea numai în cinci state: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit și Tamaulipas. Din cauza marea popularitate a bea cea mai mare parte a populației acestor state implicate într-un fel în producția de tequila. În Mexic, există o declarație oficială din care rezultă că a vândut sub numele de „tequila“ poate doar produsele realizate într-unul din cele cinci state și certificate de guvern, standardul național care reglementează etichetarea, îmbutelierea și producția de tequila, și chiar și o organizație specială pentru a supraveghea executarea sa. Toate acestea ilustrează perfect atitudinea Mexicului față de mândria sa principală.
Tequila este diferită
Conform standardelor, toată tequila este împărțită în două grupe mari:
- Tequila 100% Agave, sau tequila din clasa "premium". După cum reiese din titlu, această tequila este realizată în întregime din sucul de agave. Acest grup este cel mai rafinat, dar cunoștința cu acesta pentru o persoană neinștiincioasă poate să nu fie cea mai plăcută, având în vedere gustul extrem de specific, la care este de dorit să ne folosim treptat.
- Tequila Mixta, este, de asemenea, "standard". În conformitate cu legislația, tequila de acest tip ar trebui să conțină cel puțin 51% zahăr obținut din agave albastru, iar pentru restul acestuia puteți folosi înlocuitori (de exemplu zahăr din trestie). Tequila Mixta din cauza îndulcitorilor poate varia foarte mult în gust, care împreună cu prețul le-a adus popularitate în întreaga lume.
Acum ia în considerare tipurile de tequila. Există patru principale:
- Argint (plata sau blanca). Tequila fără impurități, 100% constând din agave. Este susținută în butoaie nu mai mult de două luni.
- Aur (țesut). Tequila mixo, turnat fără înmuiere, cu aditiv de caramel pentru a da o umbră. Este această tequila care a câștigat popularitate la nivel mondial.
- Reposado. Rezistat în butoaie la un an. Pentru a schimba gustul, producătorii folosesc butoaie de la alte băuturi alcoolice, cum ar fi whisky-ul. Reposado este cel mai popular soi de tequila din Mexic.
În general, nu jignesc mai mult agave, numind vodca tequila din cactuși!
Trimiteți-le prietenilor: