Agar-agar este un jeleu neutru, care este obținut din alge roșii și maro. Și cel mai interesant, în țara noastră este folosit în principal în produse de cofetărie - pentru fabricarea de marmeladă, marshmallow, jeleu, înghețată.
Pentru prima dată pe proprietățile interesante ale agar-agar a atras atenția la Est - în Malaezia și Japonia. La început, ei se bucurau de jeleu din algele brune înșiși și numai atunci au bănuit că prin evaporarea algelor se poate obține o substanță pură fără culoare și miros. Și chiar și atunci au început să prepare din ea delicatețe sub formă de jeleu, dar este clar că deja fără alge ca atare. Sa observat că aceste alimente sunt foarte utile pentru îmbunătățirea sănătății.
În Europa, agar-agar a fost folosit pentru prima dată în scopuri științifice - a fost un mediu excelent neutru pentru bacteriile în creștere. Și, potrivit legendei, despre proprietățile microbiologului german agar-agar Walter Hesse (el a fost primul care a folosit agar-agar ca mediu special) a aflat de soția sa, care a făcut jeleu de fructe pe ea.
Astăzi agar-agar este cunoscut ca un înlocuitor de gelatină vegetală, pe bază de dulciuri și preparate dietetice, este recomandat pentru curățarea corpului și corecția greutății.
Proprietăți utile
Agar-agar este o pudră sau plăci subțiri care se umflă foarte repede în apă caldă. Există agar-agar de două soiuri: cea mai înaltă calitate este albă, ușor cenușie sau gălbuie, prima culoare are o culoare galbenă destul de bogată.
Veste bună pentru cei care doresc să piardă în greutate: agar-agar nu este absorbit de organism, datorită fibrelor grosiere pe care le trece prin sistemul digestiv în tranzit, de-a lungul capturii microflorei intestinale dăunătoare. Stimulează peristaltismul intestinal și este un probiotic excelent: mediul neutru al intestinului devine baza creșterii microorganismelor benefice. De asemenea, agar-agar ajută la curățarea ficatului de exces de bilă și compuși dăunători, ameliorează inflamația, iar substanța unică de fucoidan promovează prevenirea cancerului de sân.
În dulciuri, agarul este bun deoarece, spre deosebire de gelatină, nu adaugă calorii și gust nedorit. Dacă îl exagerați cu gelatină, gustul său de carne se va simți destul de puternic. În plus, proprietățile de gelifiere ale agarului sunt mai bune decât gelatina: îngheață mai repede, nu trebuie să fie bine amestecat.
Agar absoarbe aproape toate proprietățile algelor din care se face: conține multă iod, fier, calciu, magneziu. Aceste proprietăți ale agarului măresc imunitatea și afectează în mod pozitiv glanda tiroidă, deci este larg utilizată în scopuri medicale.
Utilizarea agar-agar va ajuta în problema dificilă de a pierde în greutate. Aceasta provoacă un sentiment de sațietate și ajută perfect la stadiul de a pierde în greutate. Iată un meniu aproximativ: supe, piure, fructe deserturi fără adaos de zahăr, umplând pe baza cărnii slabe - toate aceste feluri de mâncare delicioase conțin puține calorii și stimulează metabolismul. În plus, soluția de agar poate fi utilizată ca o gustare, adăugând doar suc de fructe.
Fapte interesante
Celebrul tort și bomboane Laptele de păsări se face pe agar-agar, pentru a nu eclipsa gustul delicat al sufletei cu un gust străin, care dă gelatină.
La începutul secolului XX, în Marea Neagră, în apropierea coastei Crimeei, a fost găsit un câmp uriaș de alge Phyllophora și agar-agar a fost extras pentru industria CSI de acolo. Dar în ultimii 40 de ani, Marea Neagră a devenit mult mai murdară și, aparent, un câmp fără sfârșit a dispărut pur și simplu.
În Malaezia, în patria de agar, plăcile din acesta se adaugă la multe feluri de mâncare - acest lucru nu ajută să mâncați prea mult.
Trimiteți-le prietenilor: