Cum numiți barca.
Așa că redenumirea esenței nu se schimbă. Sau, cel puțin, nu ar trebui să se schimbe. Principalul lucru - cum va reacționa consumatorul?
Cumparati gheata, gheata de fructe.
Faptul că ieri a fost "gheața de fructe, înghețată de fructe și sherbet", nu astăzi, mâine va deveni un desert. Dar e mai bine decât melorinom (acum deci câțiva ani, lăptari Uniunii oferite pentru a apela o înghețată bazată pe grăsimi vegetale, care, la rândul său, destul de posibil, s-ar putea răspândi la produsul fără grăsime - de exemplu, aceeași șerbet). Natalia Merzlyakova crede: "Melorin nu va deveni niciodată" înghețată "în mintea unei persoane, niciodată nu va fi un cuvânt apropiat și" gustos ". De ce se referă la împrumut? Ce este melorin? Această definiție este utilizată numai în SUA și numai în câteva state pentru înghețată pe bază de legume. În unele țări europene, chiar și înghețata, care nu conține grăsimi din lapte, se numește înghețată! În cele din urmă, ceea ce este "gustos după urechi" - răspândire sau unt? O gustare sau un bar de ciocolată? Același lucru cu melorin. Înțelegem și expresia "desert înghețat" este mai aproape. "
Prin urmare, am hotărât un "desert" - decizia este definitivă și până în prezent nu face obiectul unei căi de atac. Produsele "vechi" de desert nu cad (sau cad?) Din regulamentele tehnice pentru lapte și produse lactate. Ceea ce este destul de natural - în compoziția gheții înghețate clasic și sorbet, laptele nu ar trebui să fie. Excepția este legumele sau grăsimile din lapte - pot fi prezente în același sorbet, dar în doze mici. Baza aici este fructul, sucul și înghețul. . Alexey Kononov, director al sucursalei Ekaterinburg a OJSC „TD“ Holod rus „“ subliniază :. „Clasicul gheață de fructe - un suc de înghețată, fără bază de grăsimi și a consumatorului, experiența arată că utilizate doar la un astfel Deși astăzi există diverse combinate de știri - inghetata cu. .. gheață, gheață, etc. Dar acest lucru de mestecat este un tribut adus timpul și răspândirea prețul este deja mai sus de fructe de gheață. - poziția a cerut și în orice producție mare de inghetata este de aproximativ 20% din toate produsele și este pro destul de accesibil. dukt - prețul la acesta este scăzut, de aceea este cumpărat în principal de copii și de persoane cu venituri sub media. Trebuie să ținem seama de toate interesele și oportunitățile consumatorilor ".
Deși, așa cum spun producătorii înșiși, cumpărarea de înghețată este un proces spontan, neplanificat. Există două momente decisive care "fac" o astfel de achiziție - ambalaje luminoase și dorința de a vă stinge setea. Prin urmare, dacă înghețata clasică este considerată un produs sezonier, gheața de fructe pentru produse alimentare este un produs sezonier de două ori. Aici nu trebuie să uităm că gheața și șerbeturi necesită mai multă atenție condițiilor de transport și depozitare - acestea nu „conțin“ și formează baza ingredientelor (unt, lapte, emulgatori, și așa mai departe.). Datorită singurei lor "conservare" - înghețare - se topesc mai repede. Ceea ce nu le adaugă mereu un avantaj pozitiv din partea implementatorilor, spune Alexei Kononov: "Gheața de fructe își păstrează ferm poziția de lider în mediul de consum. Dar sorbele nu mai sunt populare.
Deși înainte de a fi foarte în căutare. Dar aici există un astfel de moment - sherbets nu sunt respinse de cumpărători, ci, destul de ciudat - de magazine. Serbetul clasic este produs într-o ceașcă de plastic sau de hârtie, cu un capac, care acoperă pur și simplu produsul și nu se sigilează. Aceasta este ceea ce a devenit o piatră de poticnire pentru distribuitori - neluarea în șerbet se reduce la faptul că „de la # 8209; pentru o mulțime de murdărie, produsul se topește, frigider murdar, iar cererea nu este atât de mare.“ Mi se pare că problema este pur și simplu în regulile de depozitare, care trebuie respectate, și nu în produsul ca atare. A încercat să producă într-un ambalaj diferit, mai sigilat, dar cumpărătorul la luat ca pe un produs complet nou, necunoscut. Și oamenii vor clasicii! ".
Legea este aspru, dar este legea
Gheața de fructe și sherbetul sunt limitate în drepturi - acum nu este înghețată. Dar, de asemenea, nu au propriile lor drepturi de "desert". Pa. În mod legal, acest lucru, desigur, va fi confirmat, dar nu mai devreme de șase luni mai târziu. Valery Elkhov, directorul general al Uniunii de înghețate rusești. spune: "Acum, trei GOST naționale noi pentru produsele enumerate mai sus sunt în curs de dezvoltare - pentru desert de fructe, sorbet de desert și pentru gheață de fructe. Astăzi avem încă încă un singur GOST - pentru înghețată de lapte. Inițiatorii, clienții și organizatorii noilor GOST-uri sunt noi - Uniunea Ice Creamers din Rusia. Planificăm ca până la sfârșitul acestui an să le prezentăm spre aprobare lui Rosstandart. "
Sezonul de gheață din fructe și fructe înghețate este în plină desfășurare. Dacă credeți că prognoza meteorologică, următoarele două sau trei luni vor fi fierbinți, ceea ce înseamnă că dorința de a se "răci" nu va dispărea nicăieri. În plus, există posibilitatea ca producătorii să învingă recordul anual de acum doi ani, când pe teritoriul Federației Ruse au fost produse peste 400 mii de delicatețe la rece. Sau, din cauza "transferului forțat" în "moara de deserturi" a înghețatei de fructe și al altora ca el, datele statistice vor fi oarecum diferite? Timpul, sau mai degrabă, vara, va arăta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: