Acizi grași I Acizi grași
acizi carboxilici; în corpul animalelor și în plante, acizii grași care formează lipide și lipide realizează funcții energetice și plastice. Zh.K în compoziția fosfolipidelor sunt implicate în construirea membranelor biologice. Așa-numitele acizi grași nesaturați din corpul uman și din animale participă la biosinteza unui grup special de substanțe biologic active - prostaglandine (prostaglandine). Concentrația de celule sanguine libere (neesterificate) și sângerate eteric sau esterificate din sângele plasmatic (ser) servește ca un test de diagnostic suplimentar pentru o serie de boli.
Prin gradul privind numărul de conectare de atomi de carbon saturate (limite) și nesaturate atomi de hidrogen Zh (nesaturate) cu lanț de carbon de saturație pentru a distinge. Zh k. Împărțit de către inferior (C1-C3), mijlocie (C4-C8) și superior (C9 -S26). . Zh inferior pentru a reprezenta un lichid volatil, cu un miros înțepător, mediu - ulei cu un miros rânced neplăcut, mai mare - substanță solidă cristalină, practic inodor. JC sunt bine solubili în alcool și eter. Cu apă, numai acizii formici, acetic și propionic sunt amestecați în toate proporțiile. Grăsimile conținute în corpul uman și animalele au de obicei un număr par de atomi de carbon în moleculă.
Sărurile de metale mai mari cu metale alcalino-pământoase au proprietățile detergenților (detergenți) și se numesc săpunuri. Sapunurile de sodiu sunt solide, iar săpunurile de potasiu sunt lichide. În natură, esterii alcoolului trihidric al glicerinei și acizilor grași superioare sunt grași (grăsimi neutre sau trigliceride).
Valoarea energetică a minereului de fier este extrem de ridicată și este de aproximativ 9 kcal / g. Ca material energetic în organism, ferrum este utilizat în procesul de oxidare β. Acest procedeu constă în mare parte din activarea unui Zh liber. Rezultând într-o formă activă pentru acest punct de vedere metabolic Zh. (Acil-CoA) și apoi transferați la activarea mitocondriile Zh. Lăuntrul, iar cea mai oxidarea catalizată de dehidrogenaze specifice. Baza azotată a carnitinei participă la transferul fierului activat în mitocondrii. Eficiența energetică a β-oxidării cristalelor lichide este ilustrată în următorul exemplu. Ca urmare a β-oxidării unei molecule de acid palmitic, luând în considerare o moleculă de ATP. petrecut pe această activare a Zh. producția totală de energie din oxidarea completă a acidului palmitic în condițiile corpului de 130 molecule de ATP (la oxidarea integrală a unei molecule de glucoză a produs numai 38 molecule de ATP).
O cantitate mică de carbohidrați este supusă organismului la așa-numita oxidare ω (oxidare conform grupului CH3) și a-oxidare (oxidare la al doilea atom C). În primul caz se formează acid dicarboxilic, în al doilea caz, monoxidul de carbon este trunchiat într-un atom de carbon. Ambele tipuri de astfel de oxidări au loc în microzomii celulei.
Sinteza GI apare atât în ficat, cât și în peretele intestinului, pulmonar, țesutul adipos, măduva osoasă, glanda mamară care alăptează și în peretele vascular. În citoplasma celulelor hepatice, se sintetizează în principal acidul palmitic C15H31COOH. Principala cale de formare în ficat a altor carbohidrați este de a prelungi lanțul de carbon al unei molecule de acid palmitic deja sintetizat sau de proteine de calitate alimentară din intestin.
Acizii grași fac parte dintr-o varietate de lipide (lipide): gliceride, fosfolipide, esteri de colesterol, sfingolipide și ceruri. S-a stabilit că, dacă dieta conține o cantitate semnificativă de grăsimi care conțin mulți acizi grași saturați, aceasta contribuie la dezvoltarea hipercolesterolemiei; includerea în dietă a uleiurilor vegetale, bogate în acizi grași nesaturați, ajută la reducerea colesterolului în sânge.
oxidarea excesivă a peroxidului nesaturat în conformitate cu mecanismul J. poate juca un rol semnificativ în dezvoltarea diferitelor stări patologice, de exemplu un prejudiciu radiatii, tumori maligne, avitaminoza E, hyperoxia, intoxicații cu tetraclorură de carbon. Unul dintre produsele peroxidării acizilor grași nesaturați este lipofuscinul - se acumulează în țesuturi cu îmbătrânire. Amestecul de esteri etilici ai acidului oleic (circa 15%), acid linoleic (circa 15%) și acid linolenic (circa 57%) este inclusă în medicament Linetol utilizat pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, cât și extern - pentru arsuri și piele leziuni fascicul.
Bibliografie: Vladimirov Yu. A și Arhakov AI Oxidarea peroxidului de lipide în membranele biologice, M. 1972; Metode de laborator de cercetare în clinică, ed. VV Menshikov, cu. 248, M. 1987.
un grup mare de compuși organici, care sunt acizi carboxilici alifatici. dintre care multe fac parte din lipidele animalelor și plantelor.
Acizii grași sunt înlocuiți - JC-urile pot fi sintetizate în organism din carbohidrați și alți acizi grași.
Acizii grași sunt de neînlocuit (vitamina F albastră, uleiuri esențiale), proteine esențiale care nu sunt sintetizate în organism și se introduc cu alimente; de exemplu, linoleic, linolenic, acid arahidonic.
Acizi grași esențiali - a se vedea acizii grași sunt de neînlocuit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: