Care este diferența dintre carnea de iepure și iepure
Îndrăgostiții sunt distribuiți pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. În lume există multe varietăți ale acestor animale, dar în latitudinile noastre există doar două: Rusak și albii mai mici. Adulții de curte cântăresc în intervalul de 5 kilograme, în timp ce albii ajung rareori la această cifră, mai des, creșterea acestora se oprește la 3-4 kilograme. Îndrăgostiții aparțin animalelor sedentare, care rareori părăsesc locurile lor natale. Numai în caz de pericol pot rula 2 km de casă, dar apoi se întorc. Dieta lor, de regulă, constă din scoarță de lemn, iarbă, rădăcini și rădăcini. Apropo, din cauza pasiunii de a scoate scoarța din copaci, aceste animale au căzut în rușine cu grădinarii. Vânătoare pentru iepuri de câmp, de obicei în toamnă. Gurmatorii spun că în acest moment carnea lor este cea mai delicioasă și mai sănătoasă.
Este interesant faptul că iepurele de pe mesele strămoșilor noștri nu a apărut cu mult timp în urmă - aproximativ în secolul al XIX-lea. Și mai devreme de câteva secole în Rusia lynchina a fost considerată un produs "necurat" și nu a fost folosit pentru hrană. Dar deja în secolul al XIX-lea carnea acestui joc a devenit principala la mesele festive. Dar în Finno-Ugrieni și în alte naționalități, râsul a fost ținut cu mare încrezare în toate varstele. Cubanii iubesc de asemenea acest produs, care, apropo, consideră că iepurele este produsul lor național.
Astăzi, iepurii sunt una dintre cele mai populare specii de joc mic. Spre deosebire de carnea de iepure, carnea de iepure este un pic mai rigidă, mai parfumată și mai puțin grasă. În aparență, fileul diferă: la iepurii, este mai întunecat, iar pasărea din joc este semnificativ mai mare decât cea a rudelor sale domesticite. Este ușor să recunoști iepurele și gustul - carnea este puțin dulce.
Compoziția chimică și caracteristicile nutriționale
Ca și alte tipuri de carne, carnea de iepure este o excelentă sursă de proteine. În plus, proteina conținută în acest produs este foarte ușor absorbită de corpul uman. Și acesta este deja unul dintre motivele principale pentru care carnea de iepure aparține alimentelor dietetice. Fileul acestui joc conține 19 aminoacizi. printre ele și de neînlocuit pentru oameni, ceea ce face ca produsul să fie deosebit de util. Dar merită spus că cantitatea de proteine din carnea de iepure poate varia: cu cât este mai mare animalul, cu atât mai puțin cu proteinele din carne și cu mai multe grăsimi. Carcasa unui animal tânăr conține în medie 13,5 g de proteine și aproape 13 g de grăsime.
Carnea de iepure aparține grupului de produse alimentare cu conținut scăzut de calorii. Judecător pentru tine, dacă 100 de grame de carne de porc are aproape 400 de calorii, un pic mai mult de 300 de calorii - aceeași cantitate de miel. apoi în fileul de iepure nu există mai mult de 125 kcal. Apropo, ea domesticit congener-iepure deși ușor, dar, de asemenea, conține mai multe calorii: 180 kcal la aproximativ fiecare 100 de grame de carne. Această diferență biologi explică faptul că iepurii sălbatici trăiesc într-o stare constantă de stres și de mișcare, provocând grăsimea în carcasele lor transformate rapid în energie, reducând astfel de carne de calorii.
Cine este util pentru iepure
Zaichatina nu este doar un produs alimentar gustos, dar și util, ușor de asimilat. Carnea acestui joc este cunoscută prin proprietățile hipoalergenice, care permite nutriționiștilor să recomande acest produs oamenilor predispuși la alergii alimentare. Iar datorită valorii nutriționale ridicate, acest tip de carne este utilă persoanelor în vârstă, copiilor, mamelor însărcinate și care alăptează. Apropo, unii pediatri sfătuiesc să includă iepure în hrană pentru copii.
Zaichatina, ca și alte tipuri de carne, este utilă ca sursă de energie pentru persoanele al căror stil de viață necesită mari cheltuieli fizice sau mentale. Ca o sursă de proteine valoroase, acest produs este bine să se includă în dieta culturarilor profesioniști și sportivilor amatori.
Iepurele dietetic este permis persoanelor cu afecțiuni ale stomacului, intestinelor, ficatului sau vezicii biliare. Fiind aproape complet lipsit de sodiu, iepurele util pentru persoanele cu hipertensiune și alte boli ale sistemului cardiovascular. Kardiosistemy pentru acest produs este potrivit pentru faptul că aceasta nu conține colesterol și îmbunătățește performanțele sale în sânge, astfel putem vorbi despre cu Hare ca un produs, util pentru prevenirea aterosclerozei.
Este bine să mănânci ocazional mâncăruri din acest joc oamenilor cu oase slabe și lipsa de fosfor. Uleiul de fiert util pentru vedere, îmbunătățește pielea și restaurează membranele mucoase din organism. Carnea de iepuri este bine să se includă în dieta persoanelor cu formațiuni maligne sau pentru a preveni apariția acestora.
Cât de utilă este carnea iepurilor
Acest produs este, de asemenea, util pentru că este o sursă bogată de vitamina B12. care este necesară pentru ca organismul uman să sintetizeze ADN-ul și melatonina (așa-numitul hormon de somn). În plus, dacă consumați în mod regulat carne de iepure sălbatică, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la oxigenarea insuficientă a celulelor creierului și, împreună cu aceasta, despre posibila apariție a hipoxiei.
În lista beneficiilor de iepure, se numește capacitatea de a menține nivelurile de zahăr din sânge la un nivel sănătos (datorită prezenței cromului). Această caracteristică face ca produsul să fie extrem de util pentru cei care suferă de diabet. Și pentru persoanele cu anemie sau un nivel scăzut de hemoglobină, o vitamină B12 bogată în zaychatină este utilă ca medicament natural.
Îmbrăcămintele de iepure sunt o bună sursă de lizină de aminoacizi. Din această cauză, carnea este utilă pentru afecțiunile respiratorii, deoarece lizina dă produsului proprietăți antivirale. Datorită aceluiași aminoacid, iepurele este util pentru cei afectați de virusul herpesului.
Mulți susțin că carnea nu este cea mai bună alegere pentru cină. Dar dacă e iepure, atunci nu trebuie să-ți faci griji. Dimpotrivă, o parte din carnea dietetică ajută calmul seara și îmbunătățește somnul. Și întregul secret este că produsul conține triptofan - un aminoacid care determină producerea hormonului de somn melatonină.
Zaychatina este utilă pentru menținerea metabolismului adecvat al grăsimilor, ceea ce îl face o alegere excelentă de slăbire și figura observativă. În plus, nu trebuie să uităm că acesta este unul dintre cele mai scăzute tipuri de carne de calorii.
Cum să alegeți și să gătiți corect
Zaichatina este excelentă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Dar, ca orice alt joc, are un miros specific, care de fapt "descurajează" unii bucătari. Cu toate acestea, există mai multe modalități de a scăpa de aroma nedorită. De exemplu, înainte de gătire, carcasa poate fi lăsată în apă timp de 10-12 ore. acidificat cu suc de lamaie (unele sfaturi oțet, dar aceasta este o idee proastă: oțet "arde" iepure), sau în zer de lapte. De asemenea, pentru a scăpa de miros în timpul gătitului, este util să adăugați câteva boabe de ienupăr. Este important ca bucătarii novici să știe că modul în care carcasa este stocată afectează gustul și valoarea nutritivă a cărnii de iepure. În aer și lumină, carnea se întunecă repede, iar după dezghețarea fileurilor aproape complet se pierde umezeala.
Înainte de gătire, carcasa unui iepure este împărțită în părți - partea din față și din spate. În acest caz, tăierea carcasei ar trebui să fie exact de-a lungul liniei ultimei vertebre lombare. Faceți acest lucru deoarece carnea din ambele părți ale iepurelui este diferită și trebuie să fie gătită în moduri diferite. Partea din spate, de exemplu, este carne mai delicată, care este gătită destul de repede. Fileul din această parte este folosit pentru prăjire, este folosit pentru a pregăti tăițe, șebi, șniteli și rulouri. Carnea din partea din față a iepurelui este mai rigidă și necesită un tratament termic mai atent. De regulă, această jumătate este îndulcită în smântână.
Carcasele acestui joc pot fi bine îndulcite, spicate și coapte, fierte cu sosuri și făcute din fripturi. De asemenea, iepurele este excelent pentru a face supe și ciorbe. Gurmanii iubesc să combine iepurele cu varza, cartofi. morcovi. și ca o băutură la carne, se serveste vin tânar. Gustul vasului preparat va evidenția fenicul. rozmarin. salvie. Înainte de a coace sau de a prăji carnea se poate freca cu un amestec de sare mare și ierburi.
Mai mult decât grăsimea folositoare
În plus față de carne, utilă pentru oameni este grăsimea de iepure. Acest produs a fost folosit în medicina populară timp de secole. În special, această substanță grasă este utilă pentru a se aplica la răni, pentru a accelera vindecarea lor. În cazul bronșitelor, este util să luați un medicament pe bază de grăsime de iepure și, de asemenea, să-i frecați. În plus, vindecătorii folk au sfătuit să pună grăsimea iepurilor pe piele atunci când sunt degerați.
Acest produs ajută de asemenea la otita - este suficient să picurăți câteva picături de grăsime animală caldă în urechea bolnavă.
Mulți producători de produse cosmetice din produsele lor includ de bunăvoie grăsimea de iepure (în plus, este un ingredient hipoalergenic). În combinație cu alte substanțe bioactive, este utilă pentru netezirea, hidratarea, strângerea pielii, îmbunătățirea culorii acesteia. Măștile care conțin grăsimi de iepure de câmp, sunt utile pentru peeling, pielea îmbătrânită sau iritată. Acest produs este util pentru aplicarea pe piele crăpată sau crăpată. În timpul iernii, grăsimile vor ajuta la prevenirea aerului și a degerăturilor. Și, de asemenea, măștile de grăsime de iepure sunt utile pentru părul uscat și deteriorat.
Îmbrăcăminte din lapte
În medicina populară nu sa folosit doar carnea sau grăsimea iepurilor. Strămoșii noștri au găsit o utilizare inteligentă și o lână a acestui animal. De exemplu, sa crezut că lâna unui iepure este utilă:
- pentru a opri sângerarea nazală (a aplicat o bucată de păr pe nas);
- când insomnia (utilă pentru a dormi pe o pernă de lână);
- pentru tratamentul inflamațiilor flegmonoase (așa-numita față falsă);
- cu abcese și inflamații (aplicate pe un loc de durere);
- când se tuse (se pune pe pieptul părții interioare a pacientului, iar înainte se lubrejează pielea cu smântână);
- cu mastita (aplicata cu pielea pieptului bolnav).
Posibile vătămări ale iepurilor
Zaichatina are multe avantaje, dar nutriționiștii nu sunt prea pasionați de nutriție, în special predispuși la artrită sau gută. Specialiștii explică acest lucru prin prezența în carne a substanțelor purinice, care contribuie la depunerea sărurilor și formarea de pietre în organism. De asemenea, purinele sunt foarte periculoase pentru rinichi, provoacă depunerea de acid uric în articulații (ceea ce duce la dezvoltarea gutei). De asemenea, zayachatinul este interzis persoanelor cu intoleranță individuală la produs.
Pentru mulți, căutarea unui iepure este doar o distracție. Dar carcasa urechilor - nu este doar un trofeu de vânătoare inutil, ci, de fapt, o pradă foarte valoroasă și gustoasă. Și dacă iepurele este gătit corect, atunci acesta poate deveni un "evidențiere" a celei mai exquisite mese festive. Nu e de mirare că strămoșii noștri nu și-au imaginat un banchet fără iepure.
Împărtășește opinia ta
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: