Biryani (Biriyani) este orez indian cu legume în sos de iaurt-iaurt, condimentat abundent cu condimente. De obicei biryanis sunt pregătiți din ceea ce este în acel moment în casă. Puteți folosi orice legume. Dacă nu sunteți vegetarieni, atunci puteți pregăti un biryani cu miel, carne de pui sau carne de porc. Cel mai important lucru în această rețetă este orezul invariabil al soiului "Basmati" și setul necesar de condimente indiene. Rețeta este foarte simplă, deși durează aproximativ jumătate de oră pentru a se pregăti.
Ingrediente pentru Biryani vegetariene pentru 4-5 portii:
Conopidă - cap mic
Morcovi - 1 bucată
Fasole de fasole - 200 de grame
Ghi unt (ghee) - 3 linguri. linguri
Kerd (băutură indiană din lapte acru) sau iaurt fără zahăr - 4 linguri. linguri
Pasta de tomate - 2 linguri. linguri
Usturoi - 5 denticule
Coriander proaspăt - 20 de grame
Menta proaspătă - 20 de grame
Ceapa verde - 20 de grame
Indian condimente pentru vegetarian Biryan:
Garam Masala - 1 linguriță.
Mango pulbere (mango uscat și măcinat) - 1 linguriță.
Chat masa - 1 ч.л.
În ceea ce privește ingredientele, dacă nu găsiți coriandru proaspăt sau menta, puteți face fără ele. Dar condimentele indiene aș recomanda să puneți totul pe bază de prescripție medicală, deoarece conferă farfuriei o aromă și un gust oriental delicat.
Mulți oameni numesc pilaf indian Biryani, dar există o diferență fundamentală în gătit. În orezul pilaf se gătește într-un bulion bogat, iar în versiunea indiană, mai întâi gătiți legume fierte cu mirodenii, apoi adăugați orezul fiert la ele.
Mai întâi trebuie să gătești orez. Clătiți bine orezul și turnați-l cu apă rece, astfel încât să fie multă apă, deoarece vom adăuga excesul de lichid. Pune-l pe foc. Orezul Basmati se va fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Într-o altă cratiță, puneți conopida, tăiați în cuburi, morcovi și fasole de șnururi dezasamblate în inflorescențe. Nu sare apa, adaugati o lingurita de turmeric. Acest lucru va da culoarea legumelor.
Curcuma ocupă un loc foarte important în bucătăria gospodinei indiene. Nu numai că adaugă la feluri de mâncare o culoare frumoasă galben-portocalie, dar ajută și la acordarea primului ajutor familiei și prietenilor. Turmericul stropeste arsuri si taieturi pentru a se vindeca mai repede.
Încercați orezul pentru gust. Dacă este sudat, atunci puteți scurge apa. Atenție, clătiți orezul basmati cu apă rece sau caldă nu este necesar. Va fi fărâmit, așa ceva.
Puneți 3 linguri de ulei Ghi pe o tigaie. Acest unt topit și prelucrat într-un mod special. Dacă nu există nici un Ghi, atunci crema obișnuită va face.
În ulei se prăjește cinci cuișoare de usturoi, fin și felii.
Puneți legumele în tigaie. Lipiți ușor conopida, astfel încât piesele să fie mai mici.
Adăugați ceapa verde tăiată, coriandru proaspăt și menta proaspătă pe legume. Se amestecă totul.
Este timpul să adăugați 4 linguri de iaurt și 2 linguri de pastă de roșii.
Când totul se stinge împreună timp de 3-4 minute, se adaugă orezul fiert și se amestecă.
Și acum adăugați sare pe gust.
Biryani vegetarian este gata. Este timpul să o puneți pe farfurie și să invitați oaspeții la masă. Felul este foarte satisfăcător. Pentru el, legumele ușoare Wright, precum și Chicken Sagvala (dacă sunteți un călugăr de carne) sau Shahi Panir (dacă este vegetarian) este perfect.
Dacă vă place mâncarea asiatică, dar tocmai ați învățat să înțelegeți complexitatea gătitului, veți folosi postările mele:
Iti place blogSoblakami.ru? Încă mai am multe rețete și povesti interesante din călătoriile noastre. Abonați-vă la anunțurile privind postările noi în grupuri în rețelele sociale sau prin e-mail. Toate butoanele necesare în partea de jos a paginii.
Articole similare
-
Simple roluri rețetă pas cu pas cu o fotografie, comentarii la numărul pasului 10
-
Supa din alge marine wakame - reteta vegetariana cu fotografie -
Trimiteți-le prietenilor: