Ulei de muștar - nu cel mai rar, dar nu cel mai popular printre uleiurile vegetale. Are un gust foarte picant, palatabilitate și soiurile sale de muștar dependente din care semințele de produs obținut. Este pentru gustul său apreciat de gurmanzi, adăugate la feluri de mâncare delicioase, mulți bucătari, fără să știe că uleiul de muștar este, de asemenea, foarte util.
Uleiul de muștar se obține prin presarea la rece a semințelor de muștar, care, în funcție de soi, conțin 35 până la 50% ulei. Ca urmare a presării semințelor de muștar negru, se obține un ulei galben deschis, cu miros și gust bogat de muștar. Chiar și în Europa antică, a fost folosită pe scară largă nu numai pentru scopuri alimentare, ci și pentru scopuri medicinale și cosmetice. Din semințele de muștar alb, uleiul de o culoare galbenă mai intensă este scos cu un gust arzător puternic. Acest tip de ulei de muștar datorită proprietăților sale medicinale a fost folosit mai mult în țările din est (China, India, etc.).
Uleiul de muștar a apărut în țara noastră la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când a început cultivarea unei varietăți de muștar numit Sareptsky. Se crede că uleiul obținut din acest soi special, cele mai savuroase si gustoase, astfel că a devenit cel mai popular în gătit, este utilizat pentru coacere, fabricarea de produse de patiserie, conserve și ca aditiv la multe feluri de mâncare.
Utilizarea uleiului de muștar
Ca parte a uleiului din semințe de muștar, ca și în multe alte uleiuri vegetale conțin acizi grași, unele dintre ele - este omega-3 și omega-6, care este un beneficiu neprețuit pentru organism. Intrarea în corpul uman numai cu alimente, acestea au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, de a promova normalizarea metabolismului lipidic, sunt implicate în reglarea nivelurilor hormonale. Cu utilizarea regulată a uleiului de muștar, nivelul colesterolului "dăunător" din sânge scade. reducând astfel riscul de ateroscleroză și complicațiile bolilor cardiovasculare.
Conținute în acest ulei și vitamine din grupul B (B3, B4 și B6), care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului de reproducere nervos, digestiv și, precum și să participe la procesele metabolice.
In muștarul gradele de ulei să conțină agenți biologic activi, cum ar fi fitosteroli (substanțe de plante asemănătoare hormonilor), volatile, clorofilă și alte uleiuri esențiale. Acești compuși au antibacteriene, anti-inflamator, acțiune antitumorală, și, de asemenea afecta benefic toate sistemele corpului.
O atenție deosebită trebuie acordată utilizării uleiului de muștar pentru persoanele care suferă de diabet. Acesta reduce glucoza din sânge și pentru a îmbunătăți starea vasculară, prin urmare, considerat un bun mijloc pentru prevenirea complicațiilor bolii (angiopatie, neuropatie, etc.).
La ce boli se recomandă utilizarea uleiului de muștar:
- boli ale sistemului cardiovascular (ateroscleroză, boală cardiacă ischemică, hipertensiune, etc.);
- anemie, tulburări de sângerare;
- diabet zaharat;
- cancerul de prostată, adenomul prostatic. prostatita;
- boli ale sistemului nervos (scleroză multiplă, tulburări de memorie etc.);
- boli ale sistemului vizual;
- boli de piele (psoriazis, eczeme, dermatită, etc.);
- infertilitate, boli ale zonei genitale feminine, asociate în special cu dezechilibrul hormonal;
- boli ale sistemului musculo-scheletal, inclusiv aplicații externe (artrită, reumatism, radiculită etc.).
Rănirea uleiului de muștar
Ulei de muștar nu este potrivit pentru a utiliza pentru persoanele care suferă de boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal (gastrite, ulcer gastric și ulcer duodenal, colita, etc.), cu aciditate crescută a sucului gastric cat si in ficat, sistemul biliar și pancreatic în acut . Există, de asemenea, cazuri de intoleranță individuală de ulei de muștar; dacă ați fost alergic la muștar, de la utilizarea uleiului din semințe sale este, de asemenea, mai bine să se abțină. Persoanele cu piele sensibilă ar trebui să utilizeze uleiul de muștar extern cu prudență.
Nu este necesar să se folosească ulei de muștar în cantități mari, pentru a satura organismul cu substanțe utile este suficient pentru a adăuga la produsul alimentar 1-1,5 linguri pe zi sau de mai multe ori pe săptămână. Ca și alte uleiuri vegetale, are un conținut ridicat de calorii, astfel încât persoanele care suferă de obezitate, ar trebui să ia în considerare acest lucru atunci când se planifică o dietă.
Depozitarea uleiului de muștar
Uleiul de muștar are o altă proprietate unică. Are o perioadă lungă de valabilitate în recipiente închise sale de sticlă de culoare închisă pot fi stocate timp de 2 ani sau mai mult, în timp ce aceasta nu pierde aroma și proprietăți medicinale. Datorită acestui fapt, adesea se adaugă la alte uleiuri vegetale pentru a-și spori durata de păstrare.
Programul "Supermarket" cu privire la istoria și beneficiile uleiului de muștar:
Articole similare
-
Utilizarea untului de Shea și compoziția rău, proprietățile, aplicarea shea
-
Beneficii și Harms de ulei de palmier pentru corpul Compoziție și proprietăți
Trimiteți-le prietenilor: