Tipuri și stiluri de Tokay

• de înaltă calitate (Minosegi Bour);
• Calitate specială (vin special de calitate).

Curentul de înaltă calitate este turnat în sticle înalte (0,75 litri fiecare), și special - în ordinare, jumătate de litru. Vinurile de calitate superioară din Ungaria sunt considerate printre cele mai bune din lume ale vinurilor dulci din struguri.







Vinurile Tokay sunt preparate în conformitate cu o tehnologie specială, din struguri de soiuri de pelin, musculare și muscat alb. Cel mai bun vin este dat de viile care cresc la o altitudine de peste 100 de metri deasupra nivelului mării.

"Tokaj Harsvelu" este recomandat pentru a servi între supă și un vas fierbinte.

"Tokai Muscat" este cel mai faimos Tokyo. - vin roșu-galben, parfumat cu mirodenii și flori (cum ar fi soiul de struguri din care este fabricat); perfect combinate cu orice fructe și deserturi.

Odată ce sucul începe să fermenteze, se toarnă în butoaie mici și se trimite la pivnițele răcoroase. În timpul fermentației, volumul lichidului din butoaie scade, însă nu se adaugă butoaiele incomplete: spațiul liber este necesar pentru o mai bună oxidare a vinului, datorită căruia se obține un miros minunat de miere și crustă de pâine.

Ce va rezulta în rezultatul vinului - uscat sau dulce - depinde de cât de multe fructe cu jelit erau în strugurii originali.







Următoarea familie de Tokay - azu, sau azsu ("stafide"). Tokay azu se nasc asa. După recoltarea strugurilor, boabele colectate manual sunt separate. Restul este prelucrat pentru un vin uscat simplu, și răsucite - pentru un paste dulce, care se adaugă vinului uscat în diferite proporții. Cantitatea de pastă adăugată este măsurată în coșurile cu noduri - puttonii, dintre care fiecare deține 28 de kilograme de stafide. Dacă în vin de la 3 la 6 putoni, înseamnă că un litru de vin conține de la 60 la 150 de grame de zahăr. După adăugarea pastă, este suficient un timp suficient de lung - 3-4 ani - în subsolurile reci.

Mamla și forditash-ul anterior sunt rudele îndepărtate ale familiei Azu. Mamlash - un vin luminos, parfumat, cu o dulceată puțin perceptibilă - este obținut prin spălarea sedimentelor de vin cu vin proaspăt uscat. Forditash este făcut, insistând vinul uscat obișnuit pe vizhimki de struguri. Această infuzie dă (sub formă de fiartă) un vin dulce, foarte aromat și condimentat. Fiind un produs secundar, mamlas și forditash sunt folosite în principal în gătit.

Essences. Cel mai scump și mai rar tip de vin Tokaj. Esențele sunt făcute numai din struguri recoltați numai din cele mai bune podgorii și numai în cei mai de succes ani. Concentrația de zahăr în sucul acestor struguri atinge 40-60%, deci fermentația se realizează foarte lent, uneori timp de zeci de ani. Vinul gata este un lichid gros, parfumat, în care nu mai mult de 8% din alcool și aproximativ 200 de grame de zahăr pe litru. Datorită unui astfel de conținut ridicat de zahăr, esențele pot fi depozitate de secole. Praful de secole le face mai frumoase.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: