Fructele sunt recoltate atunci când ajung la așa-numita maturitate de recoltare. Aceasta înseamnă că fructele au atins deja dimensiunea și culoarea caracteristice soiului, iar carnea este încă destul de densă. Recoltarea sau maturitatea tehnică corespunde fazei de acumulare maximă a nutrienților. Rata de recoltare nu coincide cu maturitatea consumatorului. Fructele de caise ajung la maturitatea consumatorului, dacă culoarea lor corespunde cu gradul, pulpa delicioasă suculentă, cu o aromă specifică soiului.
Timpul de recoltare depinde de scopul utilizării lor. Pentru export, de exemplu, fructele sunt luate cu 2 până la 3 zile înainte de debutul maturității consumatorului. Pentru consum în stare proaspătă și fermă pentru prelucrarea caisele, pot fi colectate și în faza de maturitate de consum, adică atunci când conțin cantitatea maximă de substanță uscată, zaharuri, etc.
Timpul de colectare a fructelor depinde și de tipul de transport. Deci, în cazul în care caisele sunt transportate de avioane, de colectare a acestora poate fi mai aproape de maturitatea de consum, în cazul în care transportul va fi efectuat de vehicule feroviare sau cu motor - fructele trebuie să fie colectate în câteva zile înainte de maturitatea de consum.
De regulă, fructele de caise, destinate consumului local, în formă proaspătă, trebuie să fie eliminate într-o astfel de stare, care, la momentul realizării lor, ei au fost caracteristice soiurilor aspectul, gustul și aroma. Este necesar să se asigure că colectarea fructelor are loc doar în condiții bune după evaporarea rocii.
Se constată că, dacă fructele de caisă sunt colectate în vreme rece sau prin rouă, acestea sunt depozitate prost, pierde în greutate, calitatea lor se deteriorează. Nu puteți recolta fructe chiar și în orele fierbinți, când sunt activate procesele de respirație care reduc durata de stocare. În concluzie, trebuie remarcat faptul că recoltarea fructelor trebuie efectuată dimineața după dispariția rosului la 10-11 ore și după cină - după 17 ore.
Trimiteți-le prietenilor: