Stifado este un vas tradițional grecesc. Această carne tocată în sos de roșii. Carnea de iepure este de obicei folosită. Dar puteți lua carne de pui, carne de vită sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi.
Pentru gătitul stifado de la iepure vom avea nevoie de:
- iepure - 1 bucată,
- ceapa (daca nu - ceapa mica) - 1 kg,
- frecat de roșii - 1 ceașcă,
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri,
- vin rosu neindulcit - 1/2 ceasca,
- zahăr - ½ lingurita,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- usturoi-2 cuișoare,
- scorțișoară - 1 băț,
- sare, ciocane de piper
- oțet -1/2 sticlă,
- sare,
- rozmarin - 1 oră lingură uscată sau o pereche de frunze proaspete,
- frunze de dafin 2 bucăți,
- usturoi - 2 bucăți,
- piper - 4 buc.
Mod de preparare:
Bucăți de iepure tăiate în marinadă. În apă se adaugă oțet, ceapă tăiată în inel, usturoi, frunze de dafin, sare, piper, rozmarin (opțional)
Într-un castron cu apă rece, înmuiați 20 de minute de ceapă, astfel încât să fie mai ușor de curățat.
Ștergem becurile din coji. Este foarte important să o curățați în mod corespunzător. Capul nu este tăiat adânc, ci doar primul său strat superior. Separați-o cu cojile, dacă tăiați din greșeală mai adânc - este mai bine să eliminați acest strat. Bulbi trebuie să rămână intact, fără tăieturi. în caz contrar, acestea se vor dezlipi în timpul gătitului.
Se prăjește ceapa în ulei fierbinte, cu două cuișoare de usturoi zdrobit. Răspândiți-vă într-o farfurie.
În același ulei, prăjiți bucățile de iepure, uscați cu un prosop de hârtie, până la aur.
Adăugați vin roșu neîndulcit, prăjiți încă 5 minute înainte de evaporarea alcoolului. Apoi adăugați apă, puțin zahăr, sare, piper, scorțișoară, roșii rași și pastă de roșii. Gatiti 20 de minute la foc mic.
Adăugați ceapa, dacă lichidul nu este suficient - adăugați mai multă apă fierbinte. Ar trebui să fie atât de mult încât abia să acopere carnea cu ceapă.
Se gătește timp de încă 30 de minute într-o navă închisă. Apoi scoateți capacul și gătiți încă 10 minute până când sosul se îngroațește. Este de dorit să nu amestecați stifado-ul pentru a nu deteriora capul delicat de ceapă. Dacă este necesar, agitați tigaul de câteva ori. Scoateți din foc, puneți-l într-o farfurie adâncă și serviți-l pe masă
Rabat stifado garnitură cu cartofi prăjiți, piure de cartofi sau orez. Mănâncă sau nu ceapă - hotărăște-te singur, el și-a dat deja sucul la carne.
Stifado poate fi preparat, de asemenea, într-o scoică în cuptor. În mod similar, este pregătită carnea de vită sau de pui. Sperăm că acest fel de mâncare vă va aminti de vacanța petrecută pe Mediterana caldă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: