Shkara - rețeta preparării cu o fotografie

Capul pe capelin într-un ciocan și clătiți bine sub apă curentă, lăsați să se scurgă. Într-un castron, combinați sarea, zahărul, piersicile de piersici și scorțișoara. Se toarnă sucul de lămâie în amestecul rezultat și se macină. Într-o cratiță mică adăugați ceai negru, turnați apă rece și puneți focul.
Imediat după fierbere, scoateți cratița de la căldură și presați ceaiul printr-o sită (din frunzele de ceai) într-un castron cu condimente. Se amestecă ceaiul fierbinte cu sare, zahăr, scorțișoară și piper, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi se toarnă uleiul de gătit și se amestecă.
Becurile se curăță și se taie în inele subțiri. Într-o tigaie adâncă sau o oală cu un fund gros, pliați jumătate din capelin. Acoperiți capelin cu jumătate de inele de ceapă, puneți mai multe frunze de laur.
Se pune peștele, se acoperă cu ceapa și frunzele rămase. Se toarnă tot ceaiul cu mirodenii și se pune foc. Pe partea de sus pune o farfurie (rezistent la căldură), astfel încât peștele este complet în marinată. Acoperiți tigaia cu un capac.
Capelinul din capelin este gătit timp de aproximativ o oră pe un foc mic. În acest timp, nu puteți deschide capacul astfel încât aburul să nu scape. După 50-60 de minute de la începerea gătitului, puteți încerca felul de pregătire.
Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Scoateți capacul, placa și deplasați capelinul într-o farfurie sau pe o placă de servire. În această etapă, puteți separa capetele de pește. Umbra este gata, poti servi fierbinte (functioneaza foarte bine cu cartofii) sau in frig - ca o gustare. Bon apetit!