Salmonide (cum ar fi somon, somon, sockeye, somon Coho, somon Chinook, coregon, cisco, fāntānel, păstrăv, somon, in și alte specii) - un produs valoros de producție și de reproducere. Una dintre cele mai populare moduri de recoltare a somonului este saltarea (bine, sau ambasador). Somonul salat și ușor sărat este o gustare delicioasă excelentă pentru vodcă.
Vom spune în detaliu modul în care somonul sărat la domiciliu, rețetele, în general, sunt destul de simple.
Principalele metode de sărare sunt două: "uscate" și în saramură (soluție de sare în apă). Întregul somon (eviscerat) cântărind de la 300 g la 1,5 kg este mai convenabil să fie sărat într-un mod uscat.
Rețetă pentru somonul sărat
Curățăm peștele din cântare, cu grijă și eliminăm branhiile. Dacă peștele este suficient de mare, puteți tăia capul (pe ureche). Usor usor carcasa din interior si din afara cu un servetel. Tăiați o bucată de hârtie de pergament, astfel încât să puteți înfășura complet peștele. Hârtie ușor și se presară cu sare grosier uniform somon în interior și în exterior cu freca sare, necruțând și înfășurată strâns în hârtie. Am pus-o pe raftul frigiderului. Într-o zi - este gata. Cui îi este frică de paraziți pot fi înghețate pentru încă o zi-promorozit pește în compartimentul de congelare, sau așteptați încă 2 zile.
Puteți rafina cu amestecuri pentru sărare.
Amestec pentru sărare sartare
- sarea este mare - 3 cesti;
- zahăr-1 cești.
- sarea este mare - 3 cesti;
- zahăr-1 cești.
- condimente uscate (coriandru, chimen, anason, cuisoare, semințe de fenicul si chimen dulce, ardei iute rosu) - dupa gust.
Bucăți individuale mari de pește (cu sau fără oase) pot fi sărate atât în stare uscată, cât și în saramură. Dacă sarea este uscată, puteți turna o bucată de amestec de sare și o presați.
Principiul preparării saramură simplu și ingenios: se toarnă în rezervorul de apă (rece) și așezați-l în cartof crud sau un ou. Se amestecă sarea (sau amestecul de sare) până când apare oul sau cartofii. Umpleți bucățile de pește cu soluție salină într-un recipient etanș, astfel încât saramura să le acopere complet. Salting out cel puțin o zi, în cazul în care peștele ca un întreg, cu capetele și creastături, este mai bine nu mai puțin de 2 zile.
Somon somat în suedeză (el este, de asemenea, Gravlax)
- somon - 500 g;
- sare mare - 2-3 cupe;
- zahăr - 1-2 pahare;
- piper negru - 1/2 ceasca;
- marar mărunțit mărunt proaspăt - mult.
Se amestecă toate ingredientele și sarea în același mod ca cel descris mai sus. Mararul va da un gust special somonului. Cu toate acestea, dacă practicați un pic, studiați întrebarea și includeți fantezie, veți veni cu siguranță sau vă veți alege propria versiune.
În același mod simplu, puteți să păstrați păstrăvul acasă. va fi original și delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: