Prescripții pentru coacere, porumb conservat.
Se pare că porumbul conservat este mai util decât porumb proaspăt.
Câinii de porumb tineri ai maturității laptelui, soiurile de zahăr sunt potrivite pentru conservare.
Prima metodă de conservare a porumbului este boabele:
Ingrediente: știuleți mici de porumb, 1 litru de apă și 20 g sare
Puii proaspeți, tineri, dar mici, de porumb curățați de frunze și panicule.
Se fierbe puțin, apoi se îndepărtează din apă, se lasă să se răcească.
Răciți copcile într-un borcan.
Apă cu sare la fiert, porumb răcit.
Băncile închide ermetic, loc într-o tigaie cu insertul grătar și sterilizate după fierbere timp de 1 oră.
Scoateți cutiile de pe tigaie, lăsați-le să se răcească și să se păstreze.
(M.Gaikova "Conservarea la domiciliu")
A doua metodă de conservare a boabelor de porumb:
Boabele de porumb sunt separate de colți și în același mod ca la conservarea mazărelor. 2-3 minute în apă clocotită.
În cazul în care boabele de porumb sunt în urmă prost, cufundare în apă clocotită pentru câteva minute el cob, și apoi imediat se răcește în apă rece.
Apoi separați ușor boabele și clătiți-le în apă rece fiartă.
(Dacă aveți de gând să păstrați întregi tineri, fără a separa boabele, trebuie să fie problenirovat puțin mai mult - 3-4 minute la o temperatură de 85-90 ° C).
borcane sterilizate la cald pentru a umple două treimi din cereale problanshirovat de porumb, se toarnă umplere fierbinte.
Pentru umplere. 1 lingură de sare cu o "alunecare" și 3 lingurițe de zahăr pe 1 litru de apă.
Produsele care conțin o mulțime de proteine și puțin acid natural (de ex. Carne, păsări de curte, pește, porumb și mazăre verde) sunt sterilizate de mai multe ori la punctul de fierbere al apei.
Și în timpul celui de-al doilea, uneori sunt distruse cel de-al treilea microorganism de sporiri de sterilizare. care germinează la o zi după prima sterilizare.
Mierea, drojdia și microbii sunt uciși în timpul primei sterilizări.
Acoperiți borcanele cu capacele pregătite și sterilizați-le într-o cratiță.
Băncile trebuie umplete la 1 cm sub vârful gâtului. Temperatura inițială a apei în tigaie trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
cutii de podea litri sterilizate de 3,5 ore la o temperatură de 105-106 ° C (în acest scop în sterilizatorului per litru de apă se adaugă 350 g de sare).
După sterilizarea borcanelor, rulați imediat și verificați etanșeitatea blocajului. Răcire - aer.
Dacă aveți clipuri umplute cu boabe de porumb și cutii fierbinte umplut jumătate de litru a fost sterilizat de două ori (în prima zi timp de 80 de minute, și o zi - 65 minute), la o temperatură de 105-106 ° C (în acest scop în sterilizatorului per litru de apă se adaugă 350 g de sare).
O altă tehnologie de conservare a porumbului
(adaptat la condițiile interne ale opțiunii industriale)
La porumbul de conserve de zahăr, durata de la recoltare la procesare nu trebuie să depășească 12 ore.
Miezurile separate de porumb (sau cocii întregi mici) se acoperă cu apă fierbinte (90-95 ° C), apoi se răcește cu apă.
Blanching previne opacitatea umplerii conservelor.
Materiile prime preparate sunt răspândite în borcane sterilizate și se toarnă o soluție fierbinte (80 ° C) de 3% soluție de sare de masă (aproximativ 30 de grame (1 lingură) dacă este 1 litru de apă).
Și, la umplerea cutii de cereale, ocupă 60-65%, restul - umplut.
Umplut cutii pline.
borcane Conserve sunt sterilizate într-o autoclavă la 116 ° C 30-35 min, urmată de răcire.
(La domiciliu, puteți aplica metoda de re-sterilizare în apă sărată, vezi descrierea de mai sus).
Sterilizarea trebuie efectuată în interval de 30 de minute după ce cutiile sunt înfășurate.
Articole similare
-
Salata cu reteta de conserve de ton si reteta de rosii cu porumb, castravete si fasole
-
Salata cu ton, porumb și roșii, rețete pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: